Jeg er en sucker for lefser, særlig de med kanel i. Dette er nesten ikke en oppskrift engang, da jeg bruker ferdige speltlomper som lefser. Ferdig smurt inneholder en lefse ca. 80 kalorier.
Ingredienser til 5 lomper:
30 g brelett
1 ts kanel
Ca. 2 ss tagatesse
1 ts lettmelk
Pisk godt sammen, gjerne med elektrisk mikser. Om ønskelig kan du tilsette litt mer melk.
Smør et tynt lag på hver lompe og rull sammen.
Som barn elsket jeg butikkjøpt sjokoladerullekake med hvit krem i. Hva den hvite kremen egentlig er, aner jeg ikke.
Min versjon er sukkerfri, glutenfri og lavkalori. Hele kaka inneholder under 1000 kalorier, og det er lite for ei stor kake!
Ingredienser til kakebunn:
3 store egg
1 dl tagatesse
Pittepittelitt salt
1 ts sitronsaft
1 dl potetmel
3-4 ss bakekakao
1/2 ts bakepulver
3-4 ss kokosmasse
Pisk egg, tagatesse, salt og sitronsaft til eggedosis. Pisk lenge på middels hastighet. Eggedosisen skal være helt lysegul.
Bland potetmel, kakao og bakepulver. Sikt det i eggedosisen, og rør forsiktig til en klumpfri røre. Ikke rør for mye.
Bre deigen jevnt utover et bakepapirkledd stekebrett. Stek midt i ovnen på 225 grader i 5 minutter. Følg godt med, den steker raskt.
Mens kaken steker, legg klart et nytt bakepapir og dryss kokosmassen på det. Når du tar kaken ut av ovnen, hvelver du den med en gang over kokosmassen. Dra forsiktig av bakepapiret som har vært under kaken. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle og avkjøl.
Fyllet er en porsjon av sukkerfrie kokosbollene du finner her. (Du bruker ikke sjokolade, delfiafett eller ekstra kokosmasse.)
Når bunnen er avkjølt fordeles fyllet over kaken. Rull forsiktig for å unngå at kaken sprekker. Bunnen kan eventuelt dynkes med noen spiseskjeer melk eller juice før rulling.
Sett kaken i kjøleskap i ca. en time før servering.
Tips: Fyllet kan varieres i det uendelige. Prøv most banan, bringebærmarengs eller syltetøy.
Selv om det ikke er høst, blir det liksom aldri feil med eplekake. Her kommer oppskrift på ei kake som er sukkerfri, fettfri og allikevel knallgod. Hele kaka inneholder ca. 700 kalorier, noe som gjør dette til en lavkalorioppskrift.
Ingredienser:
4 eggehviter fra store egg
2 ts bakepulver
2 ss presset sitronsaft
1/2 ts salt
80 g tagatesse
2 store epler
1 ss kanel (ca. )
100 g hvetemel
20 g fiberfin (kan byttes med hvetemel)
1/2 ts kardemomme
Ha eggehviter, bakepulver, sitronsaft og salt i en bakebolle. Pisk på middels til høy hastighet til det begynner å skumme. Ha i tagatesse litt etter litt mens det piskes opp til stiv marengs. Du skal kunne snu bakebollen på opp ned uten at noe renner ut. Bruk gjerne kjøkkenmaskin med ballongvisp til dette.
Skrell og del eplene i tynne skiver. Dekk dem godt med kanel.
Bland hvetemel, fiberfin og kardemomme. Sikt det inn i eggeblandingen og vend forsiktig inn. IKKE rør mer enn du absolutt må, og rør veldig forsiktig.
Fordel røren i en liten rund kakeform (24 cm diameter). Stikk eplebitene i kaka.
Stekes på nederste rille på 150 grader i ca. 30 minutter.
Endelig ble det tid og anledning til å bake noe, og samtidig også sette sammen en ny oppskrift!
Med både morsdag og valentinsdag rett rundt hjørnet er det sikkert flere enn meg som skal ha noe søtt på bordet. Disse cupcakene er sukkerfrie, lavkalori og knallgode! I en liten cupcake er det ikke mer enn 55 (!!) kalorier, inkludert sitronostekrem på toppen. Bedre blir det nesten ikke.
Sukkerfri, lavkalori cupcake
Ingredienser: (12 små cupcakes)
3 eggehviter fra store egg
pittelitt salt
10 dråper vaniljeessens/litt vaniljepulver
0,75-1 dl tagatesse
1 dl siktet hvetemel
Ha eggehviter og salt i en bakebolle. Bruk gjerne kjøkkenmaskin med ballongvisp. Visp på medium hastighet til eggehvitene skummer. Tilsett litt og litt av tagatessen. La det hele vispes helt stivt. Ha i vanilje på slutten av vispingen.
Sikt hvetemel i bollen, og vend forsiktig inn med slikkepott. Ikke rør mer enn at melet akkurat er blandet inn. Rører du for mye, mister de luftigheten.
Ha papirformer i et muffinsbrett. Fordel røren i 12 former. Det blir ca. en stor spiseskje i hver form.
Stekes midt i ovnen på 150 grader i ca. 20 minutter.
Avkjøl i papirformene.
Sitronostekrem:
100 g lettere naturell kremost (feks. philadelphia light)
ca. 2 ss sitronsaft
ca. 2 ss tagatesse
Sitronskall til pynt
Visp kremost, sitronsaft og tagatesse på høy hastighet i et par minutter. Fordel på avkjølte cupcakes.
Nam!
Jeg er stor fan av bloggen til Linda Stuhaug. Hun har masse oppskrifter som passer godt for både minimager og andre som ønsker sukkerfrie, sunne oppskrifter. Denne oppskriften er inspirert av hennes oppskrift på Proteinrik nøtte- sjokoladekonfekt.
Jeg er elendig til å følge oppskrifter, så etter noen runder har jeg funnet «min» variant. Superkjapt å lage, og supert for å tilfredsstille søtsuget!
Ingredienser:
40 g peanøttmel eller 25 g kokosmel
15 g bakekakao
35 g tagatesse
1/4 ts salt
1/4 ts vaniljepulver eller noen dråper essens
35 g peanøttsmør
vann til passelig konsistens
Kokos eller hakkede nøtter til å rulle dem i
Bland sammen mel, kakao, tagatesse,salt og vaniljepulver. Rør inn peanøttsmør og spe på med vann. Det skal kun være nok vann til at deigen henger sammen. Ikke tilsett mer enn en spiseskje av gangen. Du skal kunne trille kuler av deigen, så den må ikke bli for bløt.
Trill kuler (ca. 15 stykk), eller små pølser. Rull i kokos eller nøtter.
Sett i kjøleskap i ca. 1-2 timer. Oppbevares kjølig.
… Er også proteinrik, sukkerfri og ganske lavkalori! Denne desserten lager du på 5 minutter, og den smaker himmelsk! En drøm av syrlighet, jordbær og sjokolade! NAM!
Ingredienser: (to små porsjoner eller en stor)
150 g kesam
2 ss tagatesse
1/2 ts vaniljepulver
ca. 30 g sukkerfri melkesjokolade
4-6 jordbær avhengig av størrelse
Rør tagatesse og vaniljepulver inn i kesamen. Finhakk sjokoladen. Bland inn i kesamen. Spar litt til topping. Del jordbær i skiver. Legg lagvis i skål eller glass og dryss over litt sjokolade.
Det var alt. Nyt!
Tips: Kan lages med alle typer frukt og bær!
…. Og helt uten smør og hvetemel! I denne oppskriften bruker jeg kokosmel og havremel.Kokosmel er svært fiberrikt og har en del proteiner.
Kesam og litt olje erstatter smøret i en vanlig sjokoladekake, og bidrar med sunt fett, proteiner og et totalt fettinnhold som er langt lavere enn i vanlige kaker.
Ostekremen er en blanding av lett kremost og nydelig marengs!
Ingredienser:
3 egg
2 dl tagatesse
1/2 ts salt
1 ts vaniljepulver
1 boks kesam (ikke mager)
2 ss nøytral olje
1 dl lettmelk
2 dl kokosmel
1 dl havremel
4 ss bakekakao
2 ts bakepulver
Pisk egg, tagatesse, salt og vaniljepulver til luftig eggedosis. Rør forsiktig inn kesam, olje og melk. Bland de tørre ingrediensene, og rør dem forsiktig inn i eggedosisen. Bruk gjerne ballongvisp, og visp ikke mer enn at ingrediensene er godt blandet.
Røren vil fort tykne, da kokosmel suger til seg mye væske. Røren blir veldig tykk.
Smør en kakeform som er 20X20 cm og hell i røren. Bruker du vanlig rund springform kan du gjerne doble oppskriften og steke den litt lengre.
Stek midt i ovnen på 170 grader i ca. 30-40 minutter. Kaken er ferdig når du kan stikke en gaffel i midten, og den kommer ren ut. Kaken skal være myk.
Luftig ostekrem:
1/2 dl vann
1 dl tagatesse
1 eggehvite
1 boks philadelphia light
Ha vann og tagatesse i en kasserolle og kok opp. La det koke et par minutter. Avkjøl litt slik at sirupen ikke er kokende. Pisk eggehviten på høy hastighet. Når eggehviten skummer kan du helle sirupen sakte i mens du fortsatt pisker. Pisk til stiv og blank marengs.
Pisk osten noen minutter slik at den er myk, og pisk marengs og ost sammen. Ikke pisk for lenge! De skal bare blandes jevnt.
Når kaken er HELT kald kan du ha på ostekremen. Kaken holder seg i romtemperatur, mens kremen burde være i kjøleskap. Derfor kan det være greit å ha kremen på hvert enkelt stykke rett før servering.
Kos deg med god, fiberrik kake!
Tips: Ostekremen er også nydelig på frukt og bær!
Kakemenn hører med til jul. Jeg er vokst opp med tynne, sprø kakemennkjeks. Her på vestlandet hvor jeg nå har endt opp, skal kakemenn være myke og tykke. Jeg innså etter at deigen sto i kjøleskapet at jeg bare hadde blomster og sommerfugl-former, derfor ble det ikke akkurat rette julestemninga av dem. Det ble heldigvis ikke noe problem, for kakene falt i smak både hos meg og samboer, og er allerede borte. Til neste runde skal jeg kjøpe nye former.
Å spise noen kuler av denne deigen ga meg en skikkelig nostalgisk følelse. Vi har gjennom hele min barndom bakt kakemenn sammen med naboene våre, og det var et av førjultidens høydepunkter. Så sleng på julemusikken, og inviter store og små du er glad i til kakemannbaking!
Ingredienser:
75 gram smeltet smør
200 gram kesam
1 dl lettmelk
½ ts vaniljeessens
½ dl tagatesse
2 dl sukrin gold
1 ts hornsalt
2 dl finmalte, skolde mandler
½ dl fiberfin
6 dl hvetemel
Smelt smøret, og rør inn kald melk og deretter kesam og vaniljeessens. Bland de tørre ingrediensene i en stor bakebolle. Bland det våte i det tørre til du har en litt fuktig deig. Dekk deigen til med plast og sett i kjøleskapet et par timer. Den kan gjerne stå over natta.
Kjevle ut til deigen er 3-5 mm og stikk ut ønskede former. Dersom deigen er klissete, kan du gjerne bruke litt mel til kjevlingen.
Legg på bakepapirkledd stekebrett og stek midt i ovnen på 170 grader. Steketid avhenger av tykkelse og størrelse på kakene. Mine tok omlag 10 minutter.
Tips: Du kan bytte ut mandlene og fiberfin med hvetemel om ønskelig. Du kan også bruke bare tagatesse i stedet for sukrin gold. Husk å halvere mengden!
Tips 2: Samme deig kan brukes til tynne kakemenn, men deigen må da kjevles veldig tynn, 1-2 mm, og kakene stekes litt lengre og på svakere varme.
Tips 3: Kakemenn med lettmargarin og hvitost er luksuskos!
Mat for minimagen 