Lompelefser

Jeg er en sucker for lefser, særlig de med kanel i. Dette er nesten ikke en oppskrift engang, da jeg bruker ferdige speltlomper som lefser. Ferdig smurt inneholder en lefse ca. 80 kalorier.

Ingredienser til 5 lomper:

30 g brelett

1 ts kanel

Ca. 2 ss tagatesse

1 ts lettmelk 

Pisk godt sammen, gjerne med elektrisk mikser. Om ønskelig kan du tilsette litt mer melk. 

Smør et tynt lag på hver lompe og rull sammen. 

Reklamer

Sukkerfri sjokoladerullekake

Som barn elsket jeg butikkjøpt sjokoladerullekake med hvit krem i. Hva den hvite kremen egentlig er, aner jeg ikke. 

Min versjon er sukkerfri, glutenfri og lavkalori. Hele kaka inneholder under 1000 kalorier, og det er lite for ei stor kake! 

Ingredienser til kakebunn:

3 store egg

1 dl tagatesse

Pittepittelitt salt

1 ts sitronsaft

1 dl potetmel

3-4 ss bakekakao

1/2 ts bakepulver

3-4 ss kokosmasse

Pisk egg, tagatesse, salt og sitronsaft til eggedosis. Pisk lenge på middels hastighet. Eggedosisen skal være helt lysegul. 

Bland potetmel, kakao og bakepulver. Sikt det i eggedosisen, og rør forsiktig til en klumpfri røre. Ikke rør for mye. 

Bre deigen jevnt utover et bakepapirkledd stekebrett. Stek midt i ovnen på 225 grader i 5 minutter. Følg godt med, den steker raskt. 

Mens kaken steker, legg klart et nytt bakepapir og dryss kokosmassen på det. Når du tar kaken ut av ovnen, hvelver du den med en gang over kokosmassen. Dra forsiktig av bakepapiret som har vært under kaken. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle og avkjøl. 

Fyllet er en porsjon av sukkerfrie kokosbollene du finner her. (Du bruker ikke sjokolade, delfiafett eller ekstra kokosmasse.)

Når bunnen er avkjølt fordeles fyllet over kaken. Rull forsiktig for å unngå at kaken sprekker. Bunnen kan eventuelt dynkes med noen spiseskjeer melk eller juice før rulling. 

Sett kaken i kjøleskap i ca. en time før servering. 

Tips: Fyllet kan varieres i det uendelige. Prøv most banan, bringebærmarengs eller syltetøy. 

Sukkerfri og fettfri eplekake

Selv om det ikke er høst, blir det liksom aldri feil med eplekake. Her kommer oppskrift på ei kake som er sukkerfri, fettfri og allikevel knallgod. Hele kaka inneholder ca. 700 kalorier, noe som gjør dette til en lavkalorioppskrift.

16810274_1182957995154935_742093517_o.jpg

Ingredienser:
4 eggehviter fra store egg
2 ts bakepulver
2 ss presset sitronsaft
1/2 ts salt
80 g tagatesse

2 store epler
1 ss kanel (ca. )
100 g hvetemel

20 g fiberfin (kan byttes med hvetemel)

1/2 ts kardemomme
Ha eggehviter, bakepulver, sitronsaft og salt i en bakebolle. Pisk på middels til høy hastighet til det begynner å skumme. Ha i tagatesse litt etter litt mens det piskes opp til stiv marengs. Du skal kunne snu bakebollen på opp ned uten at noe renner ut. Bruk gjerne kjøkkenmaskin med ballongvisp til dette.

Skrell og del eplene i tynne skiver. Dekk dem godt med kanel.

Bland hvetemel, fiberfin og kardemomme. Sikt det inn i eggeblandingen og vend forsiktig inn. IKKE rør mer enn du absolutt må, og rør veldig forsiktig.

Fordel røren i en liten rund kakeform (24 cm diameter). Stikk eplebitene i kaka.

Stekes på nederste rille på 150 grader i ca. 30 minutter.

Sukkerfrie lavkalori-cupcakes

Endelig ble det tid og anledning til å bake noe, og samtidig også sette sammen en ny oppskrift!

Med både morsdag og valentinsdag rett rundt hjørnet er det sikkert flere enn meg som skal ha noe søtt på bordet. Disse cupcakene er sukkerfrie, lavkalori og knallgode! I en liten cupcake er det ikke mer enn 55 (!!) kalorier, inkludert sitronostekrem på toppen. Bedre blir det nesten ikke.

dav

Sukkerfri, lavkalori cupcake

Ingredienser: (12 små cupcakes)
3 eggehviter fra store egg
pittelitt salt
10 dråper vaniljeessens/litt vaniljepulver
0,75-1 dl tagatesse
1 dl siktet hvetemel

Ha eggehviter og salt i en bakebolle. Bruk gjerne kjøkkenmaskin med ballongvisp. Visp på medium hastighet til eggehvitene skummer. Tilsett litt og litt av tagatessen. La det hele vispes helt stivt. Ha i vanilje på slutten av vispingen.

Sikt hvetemel i bollen, og vend forsiktig inn med slikkepott. Ikke rør mer enn at melet akkurat er blandet inn. Rører du for mye, mister de luftigheten.

Ha papirformer i et muffinsbrett. Fordel røren i 12 former. Det blir ca. en stor spiseskje i hver form.

Stekes midt i ovnen på 150 grader i ca. 20 minutter.

Avkjøl i papirformene.

Sitronostekrem:
100 g lettere naturell kremost (feks. philadelphia light)
ca. 2 ss sitronsaft
ca. 2 ss tagatesse
Sitronskall til pynt
Visp kremost, sitronsaft og tagatesse på høy hastighet i et par minutter. Fordel på avkjølte cupcakes.

Nam!

Produktomtale: Frost

Da jeg gikk forbi denne klarte jeg ikke la være å kjøpe den. En is, søtet med stevia og som bare inneholder 36 kalorier? Er det for godt til å være sant?

image

Først og fremst: at isen er søtet med stevia stemmer, men den er også søtet med xylitol. Slik jeg leser innholdsfortegnelsen inneholder den mer xylitol enn stevia.

Personlig anser jeg ikke dette som et problem, og jeg tåler sukkeralkoholer i moderate mengder uten veldig store luftplager. Isen inneholder pittelitt sukker, men det er da snakk om de minimale mengdene som finnes i bringebær.

Isen er en saftis med bringebærsmak. Jeg syns den smaker friskt og godt, og ikke veldig kunstig, slik en del saftis kan gjøre. Jeg kjenner heller ikke noe til «stevia-smaken».

Isen er ca. 70 ml, og er en fin porsjonsstørrelse.

Denne isen kommer absolutt til å kjøpes igjen på varme dager.

Sukkerfri bringebærmarengs

Da jeg var lita var en av høstens store gleder trollkrem, marengs med sure tyttebær. Det er ikke tyttebærsesong enda, så inntil videre er en herlig, sukkerfri bringebærmarengs et friskt alternativ. Bringebærmarengs er lett, kalorifattig og herlig søtt! Det skader jo heller ikke at det er proteinrikt og raskt. Det tar bare noen få minutter å lage denne fristelsen.

sukkerfri bringebærmarengs

Ingredienser:
2 eggehviter
½ dl tagatesse
3-4 dl halvfrossne bringebær

Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Tilsett litt og litt tagatesse og pisk til tykk marengs. Ha i bringebær og pisk inn. Server!

Tips: Du kan såklart bruke alle typer bær. Bruker du jordbær anbefaler jeg at de er helt opptinte eller ferske.

Tips 2: Perfekt som topping på kaker, muffins og is!

Proteinrik blomkål- og spinatsuppe

Noen dager frister det med en lettere middag. Ei god suppe er da et fantastisk alternativ. Denne suppa er også meget godt egnet til nyopererte som er på flytende eller most mat.

blomkål- og spinatsuppe

Ei grønnsakssuppe er i seg selv ikke spesielt proteinrik, men gjennom å tilsette cottage cheese blir suppa både kremet og med et greit proteininnhold. Stavmikseren sørger for at du ikke kjenner konsistensen til cottage cheesen, som mange ikke liker.

Ingredienser:
1 ss olje
2 fedd hvitløk
ca. 5 dl purreløk i ringer
100 g frisk spinat
1 blomkål (ca. 1 liter når den er delt i biter)
ca. 1 liter væske. Her kan du bruke styrkmelk, vann, buljong eller kraft
400 g cottage cheese
Salt
Pepper

Noen cherrytomater eller plommetomater til pynt og syrlig smak. Bønnekarse har en sterk og god smak som jeg liker godt i denne suppa, men bruk de urtene du selv liker best.

Varm opp oljen i bunnen av en kasserolle. Ha i grovhakket hvitløk og purre i ringer. La det surre på middels varme i noen minutter, før du har i spinaten. Fortsett å la det surre til spinaten er myk og dampet. Del blomkålen i biter. Desto mindre biter, desto kortere koketid. Ha i blomkålen og væske, og la det hele småkoke i ca. 10 minutter.

Kjør suppen glatt med stavmikser. Ha i mer væske dersom du syns suppen er for tykk. Ha i cottage cheese og gi suppen en ny runde med stavmikseren. Smak til med salt og pepper. Saltmengde vil variere ut fra hvilken væske du bruker. Buljong har for eksempel et høyt saltinnhold, og du vil derfor trenge å tilsette mindre salt.

Server suppen som den er, eller sammen med noen biter grovt brød!

Tips: Ha gjerne i litt chili eller sterkere krydder. Cayennepepper i små mengder er veldig godt.