Sukkerfrie havrepannekaker

…Så blir det pannekakedag her i huset også. Kveldsmaten er i boks. Disse pannekakene kan spises med god samvittighet! De er sukkerfri, grove og proteinrike.

17094174_1192688220848579_334822850_n

Oppskriften gir ca. 20 små eller 10 store pannekaker.

Ingredienser:
100 g havremel
30 g hvetemel
2 ss tagatesse
1/2 ts salt
4 dl melk
1 dl vann
3 eggehviter
3 egg
1 ss nøytral olje

Rør sammen det tørre. Rør de våte ingrediensene sammen, og så inn i det tørre. Rør til en klumpfri røre. La røren hvile i kjøleskap ca. 30 minutter før steking.

Stek tynne pannekaker på middels/høy varme. Dersom du har en god non-stick stekepanne trenger du ikke fett i panna.

Tips: Kutt tagatesse, og bruk pannekakene som wraps.
Tips2: Server som dessert med sukkerfri is og rørte bær.

Reklamer

Havregrøtlapper

Åååånammnamm! Sunt, enkelt og utrolig godt. Herlig koselunsj på en lørdag. Oppskriften gir 10 minilapper som holder seg fint i kjøleskapet.

Havregrøtlapper

Ingredienser:
1 dl: havregryn
2 dl melk (Kan byttes med vann dersom du ikke tåler melk)
1/2 ts salt
1 egg
2 ss hvetemel
Vaniljetilsetning (Vaniljepulver, essens osv)
1 ss tagatesse
1/8 ts bakepulver

Kok havregrøt av havregryn, melk og salt. Avkjøl grøten til romtemperatur, og rør inn egg, vanilje, tagatesse og bakepulver. Stek små lapper (litt over en ss røre pr. lapp) i en middels varm stekepanne. Jeg bruker fry light, men du kan bruke olje/smør eller annen stekespray om du foretrekker dette.

Utrolig godt med cottage cheese og sukkerfritt syltetøy!

Tips: Jeg har i det siste forelsket meg fullstendig i Dr. Oetker sin vaniljetwister for vaniljetilsetning. http://www.oetker.dk/oetker_dk/html/default/debi-8xtgpj.dk.html

Fullkornspannekaker med proteinrikt bønnefyll

Hvem har sagt at pannekaker bare er søtt med søtt fyll? Disse pannekakene er kalorifattige, fiberrike og passer utmerket til ulike typer salt (eller søtt) fyll.

Fullkornspannekaker med bønnefyll

Pannekakerøre:

1 egg

1 eggehvite

4 dl ekstra lett eller skummet melk

1/2 ts salt

120 gram fullkornsmel

Fry Light eller annen stekespray til steking

 

Visp sammen egget, eggehviten, melken og salt. Pisk inn melet og rør til røren er klumpfri. (Dersom du får klumper kan du enten røre som en gal i en halv evighet, eller gi røren en runde med stavmikser). La røren hvile i ca. 10 minutter. Stek tynne pannekaker på høy varme. Jeg bruker en liten stekepanne med diameter på 14 cm for perfekte minimagepannekaker. Har du ikke dette må du nok beregne en pannekake som to porsjoner.  Røren gir 12-15 små pannekaker, og sikkert halvparten av det dersom du bruker en stor stekepanne.

 

Bønnefyll:

1 liten rødløk

2-3 ss vårløk

1 stor sjampingjong

4 store ss cottage cheese (gjerne mager)

1 boks brune bønner

2 ss tacosaus

Salt

Pepper

Kesam til servering

 

Grovhakk rødløk, vårløk og sjampingjong og stek i stekepanne til rødløken begynner å bli blank. Skyll bønner, og rist av alt vannet. Ha dem i stekepannen sammen med løk og sopp. Tilsett cottage cheese og tacosaus og la det hele surre på lav-middels varme i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Dette er nok fyll til å fylle alle pannekakene røren gir. Fyllet kan fryses i små porsjoner, og røren holder seg 4-5 dager i kjøleskap.

 

Legg en pannekake på et fat og smør på kesam i en stripe i midten. Legg fyllet på, og rull sammen. Jeg brukte ca. 1 ts kesam og 3 ss fyll til en minimagepannekake.

 

NB! Noen reagerer på bønner og andre belgfrukter med mye luft i magen. Prøv deg fram, og se hvordan du reagerer.

 

Kesamlapper

Den første oppskriften her på bloggen blir en favoritt her i huset, nemlig kesamlapper. Etter operasjonen er proteiner i fokus, og selv kosematen kan gjerne ha proteiner i seg.

Kesamlapper

Til åtte stykk trenger du:

1 boks kesam (Mager eller vanlig)

3 egg

15 dråper vaniljeessens

3 ss sukrin

3 ss byggmel

2 ss hvetemel

1 ts bakepulver

Alternativt: Kardemomme, kanel eller annet krydder du liker for deilige krydderlapper!

Ha kesamen i en bakebolle, og visp inn eggene. Tilsett vaniljeessensen og rør inn. Bland inn sukrin, mel og bakepulver, og rør til en jevn, tykk røre.

Stek små lapper på svak til middels varme. Jeg steker mine med Fry Light rapsolje-spray for å unngå unødvendig fett. Alternativt kan lappene stekes i tørr panne dersom man har en god stekepanne.

Oppskriften inneholder 5,4 gram protein pr. lapp med mager kesam og 3,8 gram protein pr. lapp med vanlig kesam. Min minimage klarer to lapper til et måltid.