Ovnsbakt laks i folie

I går var jeg tom for inspirasjon. Jeg spurte derfor noen kolleger om hva de skulle ha til middag. I løpet av samtalen kom laks i folie opp, og jeg tenkte at det var perfekt! Samboeren min, som ikke liker rød fisk, er bortreist denne uka, og da kan jeg benytte anledningen til å kose meg med laks! Det ble rett og slett så godt at jeg hadde det samme til middag i dag. Denne retten er perfekt for grillsesongen eller som en lett hverdagsmiddag.

laks i folie

Ingredienser:
2 store poteter
1 stor gulrot
1/4 av en liten sommerkål
ca. 300 gram skinn og benfri laks
Sitron
Dill
Salt
Pepper
Kesam til servering

Skrell og kutt potetene i små terninger, skrell og del gulrøttene i fine strimler, og finsnitt kålen. Legg først potetene på et stort stykke grillfolie (eller i en ildfast form). Legg deretter på gulrøttene. Dryss på litt salt og pepper, og legg noen dillkvaster på. Fordel sommerkålen på toppen. Legg en hel laksefilet på grønnsakene til slutt. Dryss på salt og pepper. Legg på dill, og sitronskiver. Pakk alt inn og bak i ovnen på 200 grader i ca. 35 minutter.

i folie

Så enkelt og så godt! Server med kesam.

Reklamer

Enkel og god kyllinggryte

De dagene hvor man helst ikke vil lage mat er jeg storfan av å lage alt i en panne. Dette er et eksempel på en middag som oppsto på en slik dag. Du kan bytte ut alle krydder som listes opp, med unntak av paprikapulver, med ferske råvarer om ønskelig.

Kyllinggryte med potet

Ingredienser:
400 gram kyllingfilet
2 ss paprikapulver
1 ts hvitløkspulver
1/2 ts chilipulver
1/2-1 ts salt
4 dl vann
200 gram potet
1 ss tomatpuré
2 dl matyoghurt eller lettrømme

Del kyllingen i biter og brun på middels varme. Ha på krydderet og stek i et par minutter. Hell på vann, og la det hele småkoke. Tilsett poteter i terninger, og kok til potetene er møre. Senk varmen slik at gryten ikke lengre koker. Rør inn tomatpure og matyogurt. Smak til med ekstra krydder om ønskelig. Varm gryten til den nesten koker.

Dersom du bruker lettrømme kan du ha denne i tidligere, da den tåler koking langt bedre enn matyogurt, som bare tåler et raskt oppkok.

Du kan gjerne erstatte poteten med kikerter eller bønner om du tåler dette. Det vil gjøre gryten mer proteinrik.

Potetsalat

Potetsalat er rett og slett nydelig! Dessverre er den typen man får på butikken både fet og med en del sukker i. Denne potetsalaten er mager og veldig smakfull!

20130220_205953

Dette er en oppskrift som må tilpasses hva man selv liker. Her er mine ingredienser:

4 mellomstore poteter

ca. 1 dl grovhakket purreløk

1/4 rødløk

1/2 paprika (Jeg bruker rød)

1 boks kesam (Jeg liker vanlig bedre enn mager, men velg selv!)

2 ts sennep

Litt sitronsaft

Salt

Pepper

Kok potetene møre med skall i lettsaltet vann, og avkjøl dem. Mens potetene avkjøles, kutt purre, rødløk og paprika. Bland kesam og sennep sammen med grønnsakene, og smak til med sitron, salt og pepper. Ha til slutt skrelte, oppkutta potetbiter i, og bland godt.

På bildet over har jeg potetsalat med roastbiff til kveldsmat, men som dere sikkert vet passer potetsalat til enormt mye godt. Man kan lett bruke den som lunsj gjennom å kutte opp skinke, laks, roastbiff osv. og blande inn. Lekker lunsj som lett tas med i plastboks.

Denne kommer for min del til å være en fast gjest på grillmatbordet nå som sommeren kommer nærmere.

Potetomelett

Denne proteinrike retten kan brukes både som middag og lunsj. Det er lekende lettvint, og utrolig godt!

20130212_173035

Ingredienser:

4-6 poteter

1 grønn paprika

2 sjalottløk

200 gram Go`og mager bacon

6-8 egg

6-8 ss melk

25 gram revet parmesanost

Frisk eller tørket gressløk

Salt

Pepper

Skjær potetene i tynne skiver, jeg bruker foodprosessoren til den jobben. Stek dem nesten helt møre sammen med finhakket sjalottløk og paprika i litt olivenolje. Kutt baconet opp i småbiter og sprøstek det.  Visp sammen egg, melk, salt, pepper og gressløk. Bland baconet med potetene og hell over eggeblandingen. La det stå på svak varme til eggene har stivnet, dette tar ca 15-20 minutter. Dryss på parmesanost mot slutten.

Nyt!