Omelettpletter

Egg er godt, svært næringsrikt og sunt! Personlig er jeg veldig glad i omelett, men tar meg sjeldent arbeidet med å lage det i hverdagen.

Omelettpletter er miniomeletter som ligger klar i kjøleskapet. De blir da like enkel å bruke som pålegg som skinke og ost. De kan spises både varm og kald, og kan ha en rekke andre smaker i seg (se tips).

omelettpletter

12 stk.

Ingredienser:
3 store egg
5 ss melk
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
evt. formfett/olje

Pisk sammen egg, melk, salt og pepper. Pisk godt, slik at eggehviten deler seg opp, og ikke ligger i klumper.

Plettene stekes i muffinsbrett. Du kan spraye brettet med formfett, men du må ikke. (Se tips).

Fordel ca. 2 ss i hver form. Stek midt i ovnen på 150 grader til omelettene stivner. Dette tar mellom 10 og 15 minutter.

Oppbevar i kjøleskap.

Tips: Dersom du ikke smører formene anbefaler jeg å vente til omelettene er avkjølt. Bruk så en teskje, og løsne omeletten fra kantene først. Deretter jobber du deg videre inn mot midten i sirkelbevegelser.

Tips 2: Prøv å tilsett gressløk, vårløk, andre kryddersorter enn salt og pepper, paprika, tomat, parmesanost osv.

Reklamer

Saftige matmuffins med kylling og tomat

Mat i farta er tingen for meg for tiden. Matmuffins er enkelt, godt og sunt.

I denne oppskriften kan du også få brukt opp middagsrester!

matmuffins

Til 12 stykk:

Ingredienser:
2 dl lettkokt havregryn
1 dl hvetemel (siktet eller finmalt)
1/2 ts salt
1,5 ts bakepulver
100g kesam
1 dl lettmelk
50 g valgfri tubeost (Jeg brukte jalapeno-ost)
1-2 ss nøytral olje (Kan sløyfes, men muffinsene vil da sitte litt fast i formene)
120 g ferdigstekt kyllingfilet
1/2 tomat
Krydder etter eget ønske (1/2 ts pepper og 1 ts tørket basillikum)

Rør sammen alle tørre ingredienser. Ha i kesam, melk, ost, og iolje, og rør godt. Del kyllingen og tomaten i små biter. Vend inn i røren.

Sett papirformer i et muffinsbrett, eller smør formene i brettet godt. Fordel røren i formene. De skal være ca. 2/3 fulle.

Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter. Egner seg godt til frysing etter de er avkjølt.

 

Fylte egg

Fylte egg er et fantastisk lite måltid. Det smaker utrolig godt, er raskt å lage og fult av proteiner. De egner seg også supert som tapas eller på påskelunsjbordet! Her er egget servert i et hjertesalatblad sammen med litt oppskåret plommetomat, men det kan fint spises som er, på en salat, eller sammen med brød og knekkebrød.

fylt egg

Ingredienser:
1 hardkokt egg
1 ss finhakket vårløk
1 ts kesam
pittelitt salt og pepper (Heller for lite enn for mye, det skal nesten ingenting til
Noen dråper sitron eller lime-saft

Egget burde være romtemperatur eller avkjølt når du setter i gang. Skrell egget, og del det i to på langs. Ta ut plommen med ei teskje eller fingrene. Mos plommen med en gaffel, og rør inn vårløk, kesam, salt, pepper og sitron/limesaft. Bruk en teskje og fordel blandingen tilbake i eggehvitene. Topp med litt vårløk.

Så enkelt, så lekkert og så godt!

Tips: Du kan bruke alle slags typer krydder, løk, grønnsaker osv. Slipp fantasien løs!

Sunne belgiske vafler

Proteinrike, fettfattige og utrolig gode! Disse vaflene er næringsrike, raske å lage og veldig mettende.

Sunne belgiske vafler

Ingredienser:
2 dl havregryn
1 dl hvetemel (fullkorn eller vanlig)
1 beger cottage cheese
1/2 beger kesam (Mager eller vanlig)
1,5 dl vann
4 ss tagatesse (mer eller mindre etter eget ønske
1/2 ts salt
1 ts kardemomme
1,5 ts bakepulver
En splæsj vanilje (Pulver, twister, extract eller essens)
3 egg

Jeg lager hele røren i foodprosessoren. Først har jeg i havregryn, og kjører dette helt finmalt. Deretter har jeg i cottage cheese, kesam og vann og kjører dette helt jevnt. Deretter har jeg i tagatesse, salt, kardemomme, bakepulver og vanilje, og kjører dette til det er blandet inn. Til slutt har jeg i eggene, og kjører røren til alt er blandet sammen.

Om du må smøre jernet ditt avhenger av hvilken type belegg det har. Jeg pensler mitt med litt olje, og steker vaflene på middels varme.

Du kan helt fint steke lapper av røren, i og med at den er ganske tykk. Om du vil ha vanlige vafler ville jeg hatt i litt mer vann og et ekstra egg.

Tips: Dryss frosne blåbær over glovarme vafler, de tiner raskt siden de er små!

Minuttmuffins: Gulrotmuffins med krydder

Når jeg vil ha noe mettende, men samtidig noe litt godt, er minuttmuffins en favoritt. Jeg har testet flere ulike kombinasjoner som kommer senere, men nå for tiden er favoritten helt klart denne gulrotmuffinsen.

Sunn gulrotmuffins

Ingredienser:
1 egg
3 ss finrevet gulrot
10 dråper vaniljeessens
pittelitt salt
1 ss tagatesse
1 ts kanel
1/4 ts nellik
1/4 ts ingefær
1 ss fullkornsmel
2 ss lettkokt havregryn
1/8 ts bakepulver

Topping:
1 ss vaniljekesam
eller
1 ss kesam smakt til med vaniljeessens og søtning
eller
1 ss Piladelphia light smakt til med vaniljeessens og søtning

Rør sammen alle ingrediensene til muffinsen. Det er viktig at gulroten er revet med det fineste rivjernet. Ha røren i en kopp og sett i microen på full styrke i 1-1/2 minutter.

Vend koppen opp ned på et fat slik at muffinsen faller ut. La den avkjøles litt før du har på topping.

Minuttmuffins med blåbær

Minuttmuffins? Ja, faktisk! Denne sunne muffinsen lages i microen på 1-2 minutter! Den er perfekt minimagestørrelse, og full av godsaker!

Minuttmuffins med blåbær

Ingredienser:
1 egg
1 ss fullkornsmel
3 ss lettkokte havregryn
5 dråper vaniljeessens
1 ss tagatesse (2 ss sukrin)
1/8 ts bakepulver
3 ss frosne blåbær

Visp egget godt sammen, og visp inn vaniljeessens, tagatesse og bakepulver. Bland inn mel og havregryn. Hell røren i en kaffekopp, helst en litt vid en. Vend inn de frosne blåbærene og sett i microen på full styrke. Min micro bruker 1,5 minutter på å gjøre muffinsen klar.

Vend koppen opp ned på en tallerken, og dunk lett på koppen slik at muffinsen løsner.

Spises varm (lettest med gaffel).

Minuttmuffins 2

Ostesufflé

Ostesufflé har vært en bedre lørdagsmiddag hjemme hos Pappa og stemor i mange år. Jeg vil nok aldri klare å lage en sufflé som måler seg med deres, men denne her ble jammen ikke langt unna!

Ostesufflé

Ingredienser:

2 ss hvetemel

3 dl melk

30 gram parmesanost

50  gram revet lettost

4 egg

1 ts sennep

Salt

Pepper

Muskat

Hvitløkspulver

Malt stjerneanis

 

Rist ut melet i 1 dl av melken. Kok opp og spe på med resten av melken til en tykk saus. La sausen småkoke i minst fem minutter for å få vekk mel-smaken. Tilsett parmesanost og sennep. Smak til med salt, pepper, muskat og stjerneanis. Jeg bruker ca. 1/4 ts muskat og stjerneanis, og 1/2 ts salt og pepper. Bland inn resten av osten, og la den smelte. Avkjøl sausen til romtemperatur.

Skill eggene og stivpisk eggehvitene med ca. 1/2 ts salt. De skal være så stive at du kan snu bollen du pisker dem i på hodet uten at de beveger seg.

Rør inn eggeplommene i den avkjølte sausen. Vend sausen inn i eggeplommene forsiktig. Dersom man rører for mye vil den ikke heves!

 

Fordel røren i 6 smurte porsjonsfomer på ca. 1,5-2 dl eller en smurt ildfast form.  Stekes på 175 grader. Porsjonsformene stekes i 15-20 minutter til de er gyldne på toppen, mens en ildfast form trenger gjerne rundt 45 minutter. Når jeg steker i ildfast form legger jeg et ark med bakepapir over formen slik at den ikke blir svidd på toppen.

 

Server med salat! (De med vanlig mage vil sikkert gjerne ha brød eller rundstykker til også).

 

Ostesufflé

 

Så flotte er de i ovnen, men de faller vanligvis litt sammen når man tar dem ut. Mine gjør ihvertfall det. 😉

Tips: Restene er utrolig gode kalde som pålegg.