Viltkebab

I dag er det fredag, og her kommer et alternativ til fredagstacoen. Jeg mener at viltkjøtt er undervurdert i moderne retter. Vilt er magert kjøtt, og har ofte høyt innhold av omega 3, noe de fleste av oss trenger mer av!

En deilig kebab med elgkjøtt eller reinkjøtt er en super kosemiddag på en fredagskveld! (Eller når som helst, egentlig)

skogskebab

Du trenger:
400 gram reinskav eller elgskav (finnes i frysedisken på butikken og tilberedes rett fra frossen tilstand)
1/2 gul løk i strimler
ca. 5 dl sopp i skiver
En stor neve frisk timian eller 1 ss tørket timian
En liten neve frisk rosmarin eller 1/2 ss tørket rosmarin
Pepper
Salt
Isbergsalat
Pitabrød (Gjerne fullkorn. Oppskrift på lyse pitabrød med like mye fiber som grovbrød kommer!)

Dressing:
1/2 boks kesam
3 ss tyttebærsyltetøy (Gjerne sukkerfritt)
Pittelitt salt

Stek kjøttet sammen med timian og rosmarin. Når kjøttet er brunet har du i sopp og løk og lar det surre i ca. 5 minutter til soppen har gitt fra seg væske. Smak til med pepper og salt.

Kutt salat i biter og varm/stek pitabrød.

Bland kesam og tyttebærsyltetøy og smak til med salt.

Fyll pitabrødene og nyt et godt måltid!

Tips: For de som ikke tåler brød godt, kan man helt fint spise fyllet som salat. Du kan også lage kebabtallerken med båtpoteter i stedet for brød.

Reklamer

Basillikumdressing

En litt annerledes dressing med cashewnøtter som base.

Basillikumdressing

Ingredienser:
50 gram cashewnøtter + vann til bløtlegging
2 dl vann
1/2 dl sitronsaft
1/2 ts tagatesse (eller annen søtning)
1/4 løk
4 dl frisk basillikum
1/2 ts salt
Pepper etter ønske

Legg cashewnøttene i vann minst tre timer før du skal lage dressingen. Hell av vannet, og ha nøttene, vann, salt, sitronsaft og tagatesse i en foodprosessor eller blender. Kjør til en jevn blanding. Ha i løken og kjør til den er blandet inn. Ha til slutt i basillikum, og kjør til bitene er så små du ønsker dem. Smak til med pepper om ønskelig. Dressingen holder seg lenge i kjøleskap, men husk å rør i den før servering.

Cashewnøttene har en del fett, men med tanke på den totale mengden dressing du får av oppskriften er dette en ganske mager dressing. Velg gjerne cashewnøtter som ikke er behandlet med palmeolje.

Tips: Bruk andre friske urter sammen med basillikum!
Tips 2: Kjør sausen litt i microen og bruk som saus til kylling.

Hvitløksdressing

Snadder! Hvitløksdressing er godt på det meste, alt fra salaten til middagen. Denne hvitløksdressingen lages raskere enn du kan si…. Hvitløksdressingergodtpånestenaltiheleverden!

Hvitløksdressing

Ingredienser:

1 beger kesam (Jeg foretrekker kesam 8% i dressinger, men mager funker også fint)

1 ss lettmajones

1 ss sitronsaft

1 ss tørket persille

1/2-1 ss hvitløkspulver (ikke hvitløkssalt)

1/2 ss tagatesse eller 1 ss sukrin

Salt

Pepper

Evt. Ekstra lett melk

Bland kesam, majones og sitronsaft godt sammen. Bland i hvitløkspulver, persille og søtning. Dersom du bruker sukrin, rør godt slik at det løses opp. Smak til med salt og pepper.

Tips: Dersom du liker dressinger med en tynnere konsistens, bland litt og litt  melk inn til du har konsistensen du ønsker.

Tips 2: Dersom du har god tid kan du selvfølgelig lage dette med ferske ingredienser. Bruk da 2 finhakkede hvitløksfedd og persille etter smak. Dressingen burde gjerne få trekke en stund før servering om du bruker fersk hvitløk.

Tips 3: Kutt opp agurk og bruk dressingen som dipp. Nydelig lørdagskos!