Omelettpletter

Egg er godt, svært næringsrikt og sunt! Personlig er jeg veldig glad i omelett, men tar meg sjeldent arbeidet med å lage det i hverdagen.

Omelettpletter er miniomeletter som ligger klar i kjøleskapet. De blir da like enkel å bruke som pålegg som skinke og ost. De kan spises både varm og kald, og kan ha en rekke andre smaker i seg (se tips).

omelettpletter

12 stk.

Ingredienser:
3 store egg
5 ss melk
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
evt. formfett/olje

Pisk sammen egg, melk, salt og pepper. Pisk godt, slik at eggehviten deler seg opp, og ikke ligger i klumper.

Plettene stekes i muffinsbrett. Du kan spraye brettet med formfett, men du må ikke. (Se tips).

Fordel ca. 2 ss i hver form. Stek midt i ovnen på 150 grader til omelettene stivner. Dette tar mellom 10 og 15 minutter.

Oppbevar i kjøleskap.

Tips: Dersom du ikke smører formene anbefaler jeg å vente til omelettene er avkjølt. Bruk så en teskje, og løsne omeletten fra kantene først. Deretter jobber du deg videre inn mot midten i sirkelbevegelser.

Tips 2: Prøv å tilsett gressløk, vårløk, andre kryddersorter enn salt og pepper, paprika, tomat, parmesanost osv.

Reklamer

Knekkebrødpizza

Haha, for et navn på en post. Knekkebrødpizza. Men det er jo det det er, og knakende godt er det også! Jeg hadde besøk av pappa og stemor i forrige uke, og da kommenterte pappa at knekkebrødene mine hadde vært gode som pizzabunn. Der og da lo jeg av det, men i ettertid var det egentlig en veldig god ide!

Knekkebrødpizza

Jeg elsker mozzarella, og bonusen med det er at den har mindre fett enn mange andre oster (18-20%). Dette er egentlig ikke en oppskrift, men mer et konsept:

1 knekkebrød
Fersk mozarella (eller annen ost)
Tomat (Jeg brukte Juanita-tomater fra Finnøy, som uten tvil er de beste tomatene i verden!)
Fersk basilikum
Salt
Pepper

Sett stekovnen på 200 grader med grillfunksjonen påSkjær mozarella i så tynne skiver du klarer, og dekk knekkebrødet med det. La minst mulig av knekkebrødet være udekket, da det brenner seg fort. Jeg brukte ca. 40 g på et stort knekkebrød. Smelt osten under grill-elementet på stekeovnen. Jeg setter den på nest øverste hakk, altså over midten men ikke helt øverst. Det tar ca. 5 minutter før osten blir gylden og er klar.

Dryss på salt og nykvernet pepper, og topp med tomat og basilikum. Åååh, så snadder! 😀

Tips: Du kan putte hva enn du vil på knekkebrødet, skinke, sopp, paprika, løk osv.

Lakselunsj

Denne salaten kan lages dagen i forveien, og blir bare bedre av å stå over natta. Snadder i matboksen! Denne oppskriften holder til mange minimagemåltider.

Lakselunsj

Ingredienser:

200 gram stekt eller kokt laks

50 gram fullkornspasta (tørr)

50 gram purreløk

50 gram rød paprika

25 gram sukkererter (eller agurk)

50 gram avokado

4 ss kesam

2 ss sitronsaft

2 ss gressløk

1 ts salt

1 ts pepper

Kok pastaen og skyll godt i kaldt vann. La vannet renne godt av pastaen. Del laksen i biter.  Skjær purre i ringer,  og paprika og sukkererter i biter. Mos avokado og bland med kesam, sitronsaft, salt, pepper og gressløk. Rør alt sammen.

Tips: For en mer proteinrik salat kan du sløyfe pastaen.

Tips 2: Finhakk grønnsakene og kutt ut pastaen. Du har da en super påleggssalat.

Påleggssalat med kylling og karri

Proteinrike påleggssalater er nydelig, og best av alt, vi med minimager kan med god samvittighet smøre et tykt lag på knekkebrødet eller brødskiven så lenge salaten er relativt mager. Karri, hvitløk, chili og kylling – Nam!

Påleggssalat med kylling og karri

 

Ingredienser:

1 dl purreløk

2 fedd hvitløk

1 dl grønt eple

1 ts – 1 ss rød chili

2 ss lettmajones

4 ss kesam

3 dl kyllingfilet i biter

2 ts karri (eller mer om du vil)

Salt (Jeg brukte ca. 1/2 ts)

Pepper (Jeg brukte ca. 1/2 ts)

 

Finhakk purreløk, hvitløk, eple og chili. Bland sammen med majones og kesam. Del stekt kyllingfilet i små biter (1 x 1 x 1 cm ca), eller bruk ferdigkjøpt kylling. Coop har salatkylling av filet som er helt perfekt. Bland kyllingen inn. Ha i karri og bland godt. Smak til med salt og pepper.

 

Tips: Hvem sa at du må ha brød eller knekkebrød med denne salaten? Ikke jeg ihvertfall… Du kan spise den som den er også.

Tips 2: Wraps med denne salaten og ruccola kan bli en bedre lunsj, eller kuttes i små biter og brukes som en tapasrett!

To typer lettere eggesalat

Eggesalat har alltid vært på frokostbordet ved juletider hjemme hos mamma. Julevarianten er lagd med mye majones og rømme, og skal få fortsette å være en juleglede. Egg er en fantastisk proteinkilde, og denne lettere eggesalaten kan nytes med god samvittighet.

 

***Oppdatering 27.04.13 – lagt til en ny variasjon av den originale eggesalaten.***

Lettere eggesalat med kesam

Ingredienser:

3 hardkokte egg

2 ss kesam

1 ss lettmajones (Hellmans er den jeg har funnet pr. dags dato med minst kalorier)

1 ts sennep

1/4 gul løk

Lime eller sitronsaft

Salt

Pepper

Gressløk (Kan sløyfes)

Finhakk løken, og bland den med kesam, majones og sennep. Smak til med lime/sitron, salt og pepper. Finhakk gressløk og bland inn så mye du ønsker. Del eggene begge veier med eggdeler og bland inn. Denne eggesalaten har mye egg i forhold til det våte for å gjøre den sunnest mulig.

Smør på knekkebrød, brød eller bare spis for seg selv.

Tips: Passer fint med både roastbiff og laks.

Alternativ: Jeg vet mange liker sylteagurk i eggesalat, det gjør ikke jeg og har alltid plukket den ut. Om du liker dette kan du selvfølgelig ha det i.

 

Variasjon med eple og stangselleri:

Ingredienser:

3 hardkokte egg

2 ss kesam

1 ss lettmajones (Hellmans er den jeg har funnet pr. dags dato med minst kalorier)

1 ts sennep

1 dl finhakket sjalottløk

1 dl finhakket grønt eple

1/2 dl finhakket stangselleri

1/2 dl revet parmesanost

Limesaft

Salt

Pepper

 

Fremgangsmåten er helt lik som den andre variasjonen. Jeg liker at eple og stangselleri er veldig finhakket slik at det anes, men ikke er store biter. I denne variasjonen brukte jeg mer salt og pepper og litt mindre limesaft, men smak til etter eget ønske.

Bønnedipp

I helgene er det godt å kunne kose seg litt ekstra. Med minimage må man lete etter god og fornuftig mat som magen tåler. I kveld skal jeg kose meg med denne nydelige bønnedippen som er en skikkelig smaksbombe!

20130215_181123

Dette blir mest en forklaring av fremgangsmåte, for mange av ingrediensene må man smake seg fram til slik man liker det best.

Du trenger:

1 boks hermetiske bønner (Jeg bruker brune salatbønner)

1 fedd hvitløk

1/2 liten rødløk

1/4 paprika

2 ss kesam (Mager eller vanlig)

1 ts grønn pesto

1-2 ts presset sitron

Salt

Pepper

Gressløk eller annen pynt om man vil.

Finhakk rødløk, hvitløk og paprika. Skyll bønnene godt i kaldt vann, og la vannet renne godt av. Jeg bruker stavmikser til å mose bønnene, man kan fint bruke foodprosessor også, men jeg liker å ha kontroll på at dippen ikke blir for finmalt. Når bønnene er most til den graden du vil ha dem, bland inn kesam og pesto. Smak til med salt, pepper og sitron.

Denne dippen kan serveres med Finn Crisp-chips, grønnsaker eller hva enn du liker å dippe. Den er også nydelig på knekkebrød som pålegg, eller under kjøttpålegg.

God helg!

20130215_181201

Obs! Noen reagerer på bønner med veldig mye luft i magen, dersom du ikke vet hvordan din minimage tåler det, prøv deg forsiktig frem.