Ost og skinke-snurrer med basilikum og sopp

Disse snurrene er perfekt både som kos og i matboksen. Enkel å ta med, og holder seg supert i fryseren.

Skinkesnurrer med cottage cheese

Deig:
250 gram siktet hvetemel
250 gram sammalt hvetemel
3 dl melk
2 ss olje
1 pk tørrgjær
1 ss tagatesse (eller annen søtning)
1 ts salt
1 egg

Rør sammen mel, salt, tagatesse og tørrgjær. Varm melken til ca. 38 grader og visp sammen egget. Ha egget og oljen i melken, og sjekk om det eventuelt må varmes mer for å nå rette temperaturen. Bland sammen til en smidig deig. Tilsett mer sammalt mel dersom deigen er for våt. Elt deigen i fem minutter, og legg den tilbake i bakebollen. Dekk til og hev i en time på et lunt sted. Et tips er å sette den i microen (uten at den er på, selvfølgelig).

Fyll:
100 gram skinke i biter
150 gram cottage cheese
2 dl stekt sopp
2 store sjalottløk
5 dl lettpakket basilikum
Salt
Pepper

Stek soppen i tørr panne på høy varme for å få ut vannet i den. Avkjøl. Finhakk sjalottløken og grovhakk basilikumen. Bland alle ingrediensene sammen og smak til med salt og pepper (du trenger mye mere enn du tror).

Del deigen i to, og kjevle ut et rektangel av hver del. Fordel fyllet på og rull sammen. Skjær skiver på ca. 1,5 cm og legg i muffinsformer eller rett på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med sammenpisket egg. Etterhev i ca. 30 minutt og stek i omtrent 12-15 minutter på 175 grader.

Reklamer

Peanøtt Cheese med banan og kakaokrisp

Jeg holder med kongen, og mener at peanøtter og banan er en superdigg kombinasjon. Får man inn et hint av sjokolade i dette i tillegg er jeg i himmelen. Dagens eksperiment var å gjøre dette til en sunn nok kombinasjon for minimager. Jeg er veldig fornøyd med resultatet!

Cottage cheese snadder

Ingredienser:
100 g cottage cheese
1 ts peanøttsmør
1/2 banan
1 ss tagatesse
1 ss sukrin gold
3 ss 4-korn
1 ss bakekakao
litt salt

Bland cottage cheese, peanøttsmør og piiiittelitt salt. (Med piiiiittelitt mener jeg omtrent 1/10 av en ts). Skjær bananen i skriver.

I en tørr stekepanne på middels varme, smelt tagatesse og sukrin gold. Når det er helt smeltet, tilsett 4-korn. La det koke/steke i 1-2 minutter under konstant omrøring. Ha på kakaopulver og bland inn. Fjern umiddelbart fra varmen og hell utover et bakepair. Avkjøl et par minutter, og sett i kjøleskap ytterligere 5 minutter.

Legg cottage cheese på et fat, og topp med bananer og deretter kakaokrisp. Nyt!

Tips: Dersom du ikke liker cottage cheese kan du bruke mager kesam.

Grove pizzapiroger

Min samboers mor lager verdens beste pizzahorn. De er myke, saftige og fantastisk gode. De er også proppfull av sukker og smør, og dessverre ikke noe jeg kan spise lengre. Forrige helg hadde jeg et bakeprosjekt hvor jeg prøvde å gjøre disse nydelige pizzahornene mer minimagevennlige. Deigen er fremdeles søt, fyllet er fremdeles salt, men de er grove, med langt mindre og sunnere fett, og mest mulig fyll for å få mest mulig proteiner. Derfor ble hornene til piroger, og her er oppskriften:

Grove pizzapiroger

Ca. 20 små piroger

Deig:
250 gram siktet hvetemel
250 gram sammalt hvetemel
3 dl melk
2 ss olje
1 pk tørrgjær
2 ss tagatesse (eller annen søtning)
1 ts salt
1 egg

Rør sammen mel, salt, tagatesse og tørrgjær. Varm melken til ca. 38 grader og visp sammen egget. Ha egget og oljen i melken, og sjekk om det eventuelt må varmes mer for å nå rette temperaturen. Bland sammen til en smidig deig. Tilsett mer sammalt mel dersom deigen er for våt. Elt deigen i fem minutter, og legg den tilbake i bakebollen. Dekk til og hev i en time på et lunt sted. Et tips er å sette den i microen (uten at den er på, selvfølgelig).

Fyll og topping:
400 gram karbonadedeig
1 pk toro kjøttdeigsaus
Grillkrydder
Sammenpisket egg til liming og pensling
Revet lettost (Valgfritt)

Du tuller ikke med tradisjoner, og min samboer foretrekker dette som fyll. Her kan du selvfølgelig bruke akkurat hvilken saus du vil. Tomatsausen til lasagneruller er for eksempel en enkel og sunn saus som kan brukes.

Brun karbonadedeigen og lag sausen etter anvisning på pakken. Hold tilbake ca. 0,5 dl vann. Smak til med grillkrydder etter eget ønske. Avkjøl.

Når deigen er ferdighevet, del den i fire biter. Kjevle ut deigen slik at den er ca. 0,5 cm tykk. Bruk en kopp med diameter på ca. 10 cm og skjær rundt koppen for jevne, fine sirkler. Kna deigrestene som ble rundt sirklene sammen igjen og gjenta til all deigen er brukt opp.

Legg omlag 1 ss fyll midt på hver sirkel, og pensle halvparten av kanten rundt med egg. Brett over, og bruk en gaffel til å trykke ned kantene rundt. Dette sikrer at fyllet ikke oser ut, og lager en dekorativ kant.

Pensle de ferdige pirogene med sammenpisket egg og dryss litt ost over. Etterhev i 20-30 minutter før de stekes i 12-15 minutter på 200 grader. De skal være gyldne på toppen.

Frys gjerne ned!

Tips: Du velger selvfølgelig størrelse selv, men husk å juster steketid deretter!

Tips 2: Deigen kan brukes til mye forskjellig fyll. Hva med skinke, oregano og cottage cheese? Eller kylling og pesto?

Havregrøtlapper

Åååånammnamm! Sunt, enkelt og utrolig godt. Herlig koselunsj på en lørdag. Oppskriften gir 10 minilapper som holder seg fint i kjøleskapet.

Havregrøtlapper

Ingredienser:
1 dl: havregryn
2 dl melk (Kan byttes med vann dersom du ikke tåler melk)
1/2 ts salt
1 egg
2 ss hvetemel
Vaniljetilsetning (Vaniljepulver, essens osv)
1 ss tagatesse
1/8 ts bakepulver

Kok havregrøt av havregryn, melk og salt. Avkjøl grøten til romtemperatur, og rør inn egg, vanilje, tagatesse og bakepulver. Stek små lapper (litt over en ss røre pr. lapp) i en middels varm stekepanne. Jeg bruker fry light, men du kan bruke olje/smør eller annen stekespray om du foretrekker dette.

Utrolig godt med cottage cheese og sukkerfritt syltetøy!

Tips: Jeg har i det siste forelsket meg fullstendig i Dr. Oetker sin vaniljetwister for vaniljetilsetning. http://www.oetker.dk/oetker_dk/html/default/debi-8xtgpj.dk.html

Lasagnerull

Gjennom å bytte ut fet ostesaus med cottage cheese, og lage en festlig utforming ble dette en kjempesuksess!

Lasagnerull

Ingredienser:
400 gram karbonadedeig
1 gulrot
1 løk
200 gram hermetisk hakket tomat
2 ss tomatpure
Salt
Pepper
Persille
2 bokser cottage cheese
10 lasagneplater (Gjerne fullkorn om du finner det)
1 dl revet lettost

Sett ovnen på 200 grader.

Kok opp en stor kjele med vann og litt salt. Når det koker, legg i lasagneplatene, og la dem koke til de er myke, men ikke gjennomkokte. Skyll dem i kaldt vann for å stoppe kokingen, og la vannet renne godt av.

Stek karbonadedeigen. Finhakk løk og gulrot, og la det surre med karbonadedeigen i et par minutter. Ha på tomatene og tomatpureen, smak til med salt, pepper og persille, og la det hele koke i om lag 5 minutter.

Legg lasagneplata flatt ut, og legg på 1 ss cottage cheese og 2 ss kjøttsaus 1-2 cm fra den ene enden. Rull platen sammen til en rull og legg i ildfast form. Fortsett det hele til du har totalt 10 ruller. Stryk på litt kjøttsaus eller cottage cheese på toppen av hver rull og dryss litt revet lettost på toppen.
Gratiner i ovnen i ca. 10 minutter.

For min minimage er en rull passelig middagsstørrelse, men lytt til egen mage!

Tips: Sausen og cottage cheese kan fint brukes til vanlig lasagne.

Sunn kyllingkebab

Jeg elsker sunne, hjemmelagde versjoner av deilig fastfood. Kebab i pita kan lett gjøres til en minimage-rett med enkle grep!

Sunn kebab

Du trenger:
Kyllingfilet
Fullkornspitabrød
Kinakål
Paprika
Mais
Kebabkrydder (Se tips)
Dressing (Se egen oppskrift)

Kebabdressing:
1 boks kesam
1 dl ketchup uten tilsatt sukker
1 ss lettmajones
2-3 fedd hvitløk
1 ts chilipulver (eller mer om du liker det sterkt)
1 ss tørket persille
1 ts tagatesse
1/2 ts salt
1 ss sitronsaft

Skjær kyllingfilet i små biter og stek til de er nesten gjennomstekt. Ha på kebabkrydder. Jeg bruker ca. 1 ts pr. 100 gram kylling, men dette handler om preferanse.

Kutt opp paprika og kinakål, og bland inn mais. Du kan selvfølgelig bruke andre grønnsaker du liker.

Stek pitabrødene i henhold til det som står på pakken.

Porsjonsstørrelse vil være forskjellig fra person til person. Jeg skjærer av 1/3 av et pitabrød og fyller resten, med prioritet på kyllingen. For meg er det passelig, du spiser gjerne mindre eller mer. Lytt til egen mage!

Tips: Santa Maria lager et eget kebabkrydder. Vanligvis styrer jeg unna slike blandinger fordi de inneholder mye salt og sukker, men denne inneholder ingen av delene. Du kan blande krydder selv, men jeg har aldri fått det til å smake helt riktig om jeg gjør det.

Kebabkrydder

Tips 2: Stek opp ekstra mye kylling, og ha kebabsalat til lunsj dagen etterpå.