Søndagsmiddagen kan gjerne komme meg enn en gang i uka for min del! Retten tar litt lengre tid om du velger å steke en hel filet av svin, men om du skjærer den i skiver og steker skivene på panna er denne middagen faktisk lagd på om lag en halvtime. Sødme fra eple og gulrot, og syre fra lime utgjør en herlig smakskombinasjon! Byggryn er et godt, og langt mer næringsrikt alternativ til ris.
Kjøtt:
Ytrefilet av svin
Salt
Pepper
Litt olje til bruning
Steketermometer
Tørk kjøttet godt med kjøkkenpapir. Gni inn med salt og pepper. Brun på høy varme i litt olje. Legg kjøttet i en ildfast form, og stikk inn steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet. Stek på 200 grader til termometeret viser 65 grader. Ta ut kjøttet, og pakk det inn i aluminiumsfolie. La kjøttet hvile i minst fem-ti minutter. Skjær kjøttet i skiver.
Grønnsaker:
2 gulrøtter
1 eple
1/2 lime
Timian
Salt
Skrell gulrøttene, og del dem i staver. Skrell eplet, fjern kjernen, og del eplet i båter. Legg frukten og grønnsakene i aluminiumsfolie. Klem saften av limen over. Dryss på litt salt og pepper, og legg noen timiankvaster på toppen. Pakk godt sammen, og legg sammen med kjøttet i stekovnen. Grønnsakene trenger minst 15 minutter i ovnen, men kan gjerne bakes lengre. Fjern stilkene fra timianen før servering.
Sennepssaus:
1 gul løk
5 dl vann/buljong/kraft/fond
2 ss grov sennep
1 ss lettrømme (kan sløyfes for en sterkere sennepssmak)
Salt
Pepper
Stek løken på middels varme i samme stekepanne som du brunet kjøttet i. La løken steke til den blir myk. Hell på væske. La det koke opp, og koke noen minutter før du senker varmen og rører inn sennep og lettrømme. Sausen kan gjerne koke etter dette, men helst ikke på for høy varme. Smak til med salt og pepper.
Byggryn:
Kok som anvist på pakken. Jeg bruker middagsbygg fra Coop, og lar de koke i lettsaltet vann i ca. 20 minutter. Sil vekk vannet etter koking.
Så, det var alt hver for seg. Her er rekkefølgen jeg gjør det i:
1. Sett på stekovnen
2. Brun kjøttet
3. Kutt gulrøtter og eple og legg dem i folie-
4. Kjøtt og grønnsaker i ovnen – Er kjøttstykket stort (500 g og oppover) hadde jeg gjerne ventet litt før jeg satte i gang med neste steg, eventuelt stekt løken på svært lav varme over lengre tid.
5. Kutt opp og begynn å stek løk
6. Sett på byggryn
7. Gjør ferdig saus
8. Hvil kjøtt
9. Server
Tips: Får du rester av kjøttet anbefaler jeg å avkjøle det helt, for så å bruke en skarp kniv til å skjære løvtynne skiver. Dette blir et supert pålegg som kan minne om roastbiff.
Tips 2: Rester av byggryn kan du bruke i supper og salater. Hva med å prøve proteinrike snacksruller?