Minuttmuffins med blåbær

Minuttmuffins? Ja, faktisk! Denne sunne muffinsen lages i microen på 1-2 minutter! Den er perfekt minimagestørrelse, og full av godsaker!

Minuttmuffins med blåbær

Ingredienser:
1 egg
1 ss fullkornsmel
3 ss lettkokte havregryn
5 dråper vaniljeessens
1 ss tagatesse (2 ss sukrin)
1/8 ts bakepulver
3 ss frosne blåbær

Visp egget godt sammen, og visp inn vaniljeessens, tagatesse og bakepulver. Bland inn mel og havregryn. Hell røren i en kaffekopp, helst en litt vid en. Vend inn de frosne blåbærene og sett i microen på full styrke. Min micro bruker 1,5 minutter på å gjøre muffinsen klar.

Vend koppen opp ned på en tallerken, og dunk lett på koppen slik at muffinsen løsner.

Spises varm (lettest med gaffel).

Minuttmuffins 2

Reklamer

Fruit pops

Nå har sommerværet begynt å snike seg inn over vestlandet, og da er det utrolig godt å ha noen frosne godbiter i fryseren. Disse er supre i sommervarmen, og ser bare vanvittig friske og kule ut!

Fruit pops

Du kan selvfølgelig bruke hva enn slags frukt eller bær du liker, og fylle på med juice, lettsaft eller til og med vann. Dette innlegget er aller mest til inspirasjon. Jeg deler allikevel hva jeg hadde i mine fruit pops:

 

Kiwi

Vannmelon

Blåbær

Jordbær

Fersken

Eplenektar light (Mindre sukker enn eplejuice).

 

Dytt små fruktbiter i en ispinneform. De skal ligge ganske tett. Fyll på med med ønsket væske, og sørg for at alle hulrom mellom frukten er fylt. Sett i fryseren i minst 6 timer, gjerne over natten.

Vannbakkels med vaniljekrem og bær

Sukkerfrie vannbakkels fylt med sukkerfri og ganske lett vaniljekrem. Disse herlighetene gjør seg flott på kakebordet til 17. mai eller bare som kos! De inneholder litt smør, men man spiser så lite av disse, og derfor vil jeg påstå at det er et godt alternativ til mye annet på kakebordet!

Vannbakkels

 

Ingredienser:

1 dl vann

1,5 dl melk

75 gram smør

1/2 ts salt

1 ss tagatesse (eller 2 ss sukrin)

150 gram hvetemel

3 store egg (4 små)

 

Ha vann, melk, salt, tagatesse, salt og smør i en kasserolle og kok opp. Ta kasserollen av platen. Bland i hvetemelet til det blir en deig, og varm den i ca. et minutt uten at den får farge. Avkjøl deigen til romtemperatur. Pisk inn eggene, et av gangen. Bruk gjerne miksmaster til dette.

Ha deigen i en sprøytepose eller sett topper på et bakepapirkledd stekebrett. Størrelsen velger du selv, men husk at de hever ganske mye under steking. Mine var litt større enn en valnøtt da jeg satte dem inn, og vokste til omtrent tre ganger den størrelsen. Med denne størrelsen fikk jeg ca. 50 stykk.

Stekes på 175 grader. Hvor lenge avhenger av størrelse, mine stekte i 12 minutter. Når de er gyldne på toppen, slå av varmen og sett døren til stekeovnen på gløtt. La dem stå slik i minst 5 minutter før du tar brettet ut og flytter vannbakkelsene over på rist. Avkjøl fullstendig før du fyller dem.

Skjær i to og fyll med «vaniljekrem»  og bær eller frukt. Jeg brukte jordbær, blåbær og mango og lagde tre typer. Slipp kreativiteten løs! Du kan selvfølgelig fylle dem med andre ting. Vaniljekesam, pisket lettere dessertfløte, hva enn du måtte ønske. Blander du sitronsaft i vaniljekremen får du en nydelig sitronkrem.

Vannbakkels med jordbær

Tips: Med jordbær, pære og blåbær kan du lage Norge i rødt, hvitt og blått!

Tips 2: Dryss over sukrinmelis som pynt.