Viltkebab

I dag er det fredag, og her kommer et alternativ til fredagstacoen. Jeg mener at viltkjøtt er undervurdert i moderne retter. Vilt er magert kjøtt, og har ofte høyt innhold av omega 3, noe de fleste av oss trenger mer av!

En deilig kebab med elgkjøtt eller reinkjøtt er en super kosemiddag på en fredagskveld! (Eller når som helst, egentlig)

skogskebab

Du trenger:
400 gram reinskav eller elgskav (finnes i frysedisken på butikken og tilberedes rett fra frossen tilstand)
1/2 gul løk i strimler
ca. 5 dl sopp i skiver
En stor neve frisk timian eller 1 ss tørket timian
En liten neve frisk rosmarin eller 1/2 ss tørket rosmarin
Pepper
Salt
Isbergsalat
Pitabrød (Gjerne fullkorn. Oppskrift på lyse pitabrød med like mye fiber som grovbrød kommer!)

Dressing:
1/2 boks kesam
3 ss tyttebærsyltetøy (Gjerne sukkerfritt)
Pittelitt salt

Stek kjøttet sammen med timian og rosmarin. Når kjøttet er brunet har du i sopp og løk og lar det surre i ca. 5 minutter til soppen har gitt fra seg væske. Smak til med pepper og salt.

Kutt salat i biter og varm/stek pitabrød.

Bland kesam og tyttebærsyltetøy og smak til med salt.

Fyll pitabrødene og nyt et godt måltid!

Tips: For de som ikke tåler brød godt, kan man helt fint spise fyllet som salat. Du kan også lage kebabtallerken med båtpoteter i stedet for brød.

Reklamer

Sunn kyllingkebab

Jeg elsker sunne, hjemmelagde versjoner av deilig fastfood. Kebab i pita kan lett gjøres til en minimage-rett med enkle grep!

Sunn kebab

Du trenger:
Kyllingfilet
Fullkornspitabrød
Kinakål
Paprika
Mais
Kebabkrydder (Se tips)
Dressing (Se egen oppskrift)

Kebabdressing:
1 boks kesam
1 dl ketchup uten tilsatt sukker
1 ss lettmajones
2-3 fedd hvitløk
1 ts chilipulver (eller mer om du liker det sterkt)
1 ss tørket persille
1 ts tagatesse
1/2 ts salt
1 ss sitronsaft

Skjær kyllingfilet i små biter og stek til de er nesten gjennomstekt. Ha på kebabkrydder. Jeg bruker ca. 1 ts pr. 100 gram kylling, men dette handler om preferanse.

Kutt opp paprika og kinakål, og bland inn mais. Du kan selvfølgelig bruke andre grønnsaker du liker.

Stek pitabrødene i henhold til det som står på pakken.

Porsjonsstørrelse vil være forskjellig fra person til person. Jeg skjærer av 1/3 av et pitabrød og fyller resten, med prioritet på kyllingen. For meg er det passelig, du spiser gjerne mindre eller mer. Lytt til egen mage!

Tips: Santa Maria lager et eget kebabkrydder. Vanligvis styrer jeg unna slike blandinger fordi de inneholder mye salt og sukker, men denne inneholder ingen av delene. Du kan blande krydder selv, men jeg har aldri fått det til å smake helt riktig om jeg gjør det.

Kebabkrydder

Tips 2: Stek opp ekstra mye kylling, og ha kebabsalat til lunsj dagen etterpå.

Kebabkjøttboller

Mmmmm! Kebab! Denne krydringen og dressingen kan gjerne brukes på biffstrimler, kylling eller som det faktisk skal være i kebab – lammekjøtt. Denne oppskriften er for kjøttboller, rett og slett fordi det var det jeg hadde lyst på den dagen jeg lagde dette. Kjøttbollene spiste vi med ris, salat og den nydelige kebabdressingen.

Kebabkjøttboller

Til kjøttbollene trenger du:

400 gram karbonadedeig

2 ss fullkornsmel

1 dl vann

1 ss spisskummen

1 ss tørket persille

1 ts salt

1 ts pepper

 

Bland ingrediensene godt sammen og trill små kuler som stekes på middels varme. Jeg brukte Fry Light til å steke mine, men bruk det du selv er komfortabel med.

 

Til dressingen:

1 boks kesam

1 dl ketchup uten tilsatt sukker

1 ss lettmajones

2-3 fedd hvitløk

1 ts chilipulver (eller mer om du liker det sterkt)

1/2 ts salt

1 ss sitronsaft

 

Bland sammen og smak til med evt. mer krydder. Denne blir best om den får stå en stund.

 

Det var det!