Mager karamellpudding uten tilsatt sukker

Slurp! Dette er min versjon av karamellpudding. I stedet for en fløte- og eggeplommebasert kaloribombe, er denne laget med gelatin.

dsc04937

Ingredienser:
100 g tagatesse
1 dl kaldt vann
1,5 dl kokende vann

8 plater gelatin + vann til bløtlegging
3 dl Piano Zero vaniljesaus
5 dl lettmelk/ekstra lettmelk
1 dl varmt vann

0,5 dl kaldt vann rett før servering

Ha tagatesse og vann i en liten kjele. Kok til tagatessen karameliserer seg. Dette går plutselig veldig fort. Følg godt med. Når tagatessen blir gul-aktig tar du den av platen. Fortsett å rør godt. Hell i kokende vann mens du rører. (Blandingen vil begynne å fosskoke når du heller i vannet). Sett til side.

Legg gelatinplatene i kaldt vann. Bland vaniljesaus og melk godt. Når gelatinplatene har blitt myke, klemmes vannet ut av dem. Smelt gelatinen i 1 dl varmt vann (nykokt, men ikke kokende). Hell gelatinen sakte i vaniljesaus/melkeblandingen mens du rører godt hele tiden.

Ta 4-5 ss av den karameliserte tagatessen over i en annen beholder. Bland resten inn i vaniljesaus/melkeblandingen.

La karamellpuddingen stivne 4-5 timer i kjøleskap. Når den har stivnet, blandes den karameliserte tagatessen som ble satt til side med 0,5 dl vann. Karamellsausen helles over puddingen før servering.

Nam!

 

Reklamer

Fløyelsmyk, sukkerfri sjokoladefudge

En ting er sikkert, dette er oppskriften for sjokoladeelskere. Nydelig sjokoladefudge uten sukker, men med masse sjokoladesmak og utrolig glatt konsistens.

Sukkerfri sjokoladefudge

Ingredienser:
1 boks vikingmelk
100 gram tagatesse
30 gram smør
Vaniljetilsetning
50 gram mørk sukkerfri sjokolade (Jeg liker sjokolade søtet med tagatose best)
10 gram bakekakao

Tørrvare; Hakkede peanøtter, nøtter, mandler eller bakekakao til rulling

I en kasserolle som rommer minst to liter, ha vikingmelk og tagatesse og kok opp mens du rører. Bruk middels varme Ha i smøret, og rør. Nå kommer den store tålmodighetsprøven. Rør, rør, rør, rør, rør. Massen skal tykne og få en nydelig karamellfarge. Dette tar ca. 45 minutter. Om du er usikker på om massen er klar, kan du ta litt av den i et glass med kaldt vann. Om den løser seg opp er den ikke klar. Holder den seg samlet er massen klar.

Ta kasserollen av platen. Du må jobbe raskt, for massen tykner fort og blir vanskeligere å jobbe med. Rør inn vanilje, sjokolade og kakao. Når alt er smeltet og rørt sammen, hell massen i en liten brødform som er dekket med enten bakepapir eller plastfolie. Avkjøl massen minst et par timer i kjøleskap.

Sett formen i fryseren en halvtime før du skjærer firkanter med en skarp kniv. Rull bitene i ønsket «tørrvare», og oppbevar enten i en boks i kjøleskapet, eller pakk dem inn individuelt i cellofan.

Dette tar litt tid, men jeg lover at det er verdt det!

Sukkerfri jul: Sukkerfri hasselnøttknekk

Visste du at Tagatesse kan karamelliseres? Mmmmm. Nam! Denne oppskriften kan lages med andre typer nøtter, og går utrolig fort å lage.

Sukkerfri knekk

Ingredienser:
ca. 100 gram hasselnøtter (Eller mer om du vil)
2,5 dl tagatesse
Litt salt (kan sløyfes)

Hakk nøttene slik du ønsker dem, og rist dem i tørr stekepanne noen minutter på middels/høy varme. Ha på tagatesse og la det smelte og karamelliseres til en gylden og fin farge.

Du kan enten være superkjapp og fordele massen i konfektformer, eller helle det ut på bakepapir som er smurt med litt olje. Om du heller det ut kan du lett knekke det opp i biter når det er avkjølt.

NB! Massen blir kjempekjempevarm. Ikke brenn deg.