Knekkebrødsnacks

Oi, for et år! Nå er det alt for lenge siden jeg la ut en ny oppskrift. Det har sine årsaker, og i uten å gå for mye i detalj skal jeg gi en rask oppsummering.

I sommer ble jeg gravid. I august begynte jeg i ny jobb. Dette tok det jeg hadde av energi. 09.03.16 ble jeg mamma til ei nydelig lita jente. Alt har gått bra med oss alle tre, og hun er helt fantastisk.

Nå går dagene til tur, kos og amming, og ammingen er grunnen til at denne oppskriften kom til. Å få tid til å spise når jeg trenger og burde er ikke alltid lett. Disse gjør at jeg kan få i meg litt mens jeg ammer. Sticksene kan stå på bordet, og er alltid klar. De erstatter ikke gode måltider, som jeg såklart også har, men er super som «ventemat» eller mellommåltid.

knekkebrødsticks

Ingredienser:
100g sammalt rugmel (finmalt)
150 g havregryn
150g sesamfrø
2 ss tørket basillikum (eller annet krydder)
1 ts salt (eller flaksalt til å drysse på toppen)
1 ts bakepulver4 dl vann

Rør sammen alle ingrediensene. La «deigen» svelle i ca. 5 minutter. Spre utover et bakepapirkledd stekebrett. Stek på 125 grader (varmluft) i 20 minutter. Bruk pizzahjul til å dele opp i ønsket størrelse. Jeg lager 30 sticks på et brett. Stek videre i ca. 1 time. Flytt over på rist, og stek videre til de er helt tørre. Dette tar ca. 1 time til.

Det tar litt tid, men er gull verdt i travle tider. Du kan gjerne lage flere brett samtidig, men da burde du bytte plass på brettene underveis.

Tips: Spis med dipp!

Tips 2: Ta med en tube magerost, og plutselig er det et fullverdig måltid i farta.

 

Reklamer

Havrekjeksebrød

Jeg ble usikker på om denne oppskriften egentlig er på havrekjeks eller søte havreknekkebrød. Steketiden avgjør om du får myke kjeks eller sprø knekkebrød. Supergode og søte – helt uten sukker. Perfekt mellommåltid for de dagene hvor man vil ha noe søtt og sunt. Kan lett gjøres glutenfri ved å benytte glutenfri havregry og glutenfritt havremel.

Havrekjeksebrød

Ingredienser:
6 dl havregryn
2 dl havremel
1/2 dl tagatesse
1/2 ts salt
1 ts kanel (Kan sløyfes)
1 ss olje (Kan sløyfes om du vil ha sprø knekkebrød)
5 dl vann

Bland alt det tørre. Rør inn olje og vann. La røren svelle i ca. 10 minutter. Smør røren utover en bakepapirkledd stekeplate. Bruk gjerne baksiden av en stekespade for å lettere få det jevnt. Dunk brettet noen ganger for å få fordelt røren best mulig.

Stek 150 grader varmluft i 20 minutter. Bruk pizzahjul og del opp i ønsket størrelse. Stek videre i 40 minutter. Flytt over på rist og stek videre til de er så tørre som du ønsker.

Avkjøl på rist.

Så enkelt, så godt! Ingen kjevling og utstikking.

Tips: Når du skal dele opp kan det være lurt å begynne på midten. Del i to, for så å dele hver del i to osv. Det gjør det lettere å få jevn størrelse. 😀

Knekkebrødpizza

Haha, for et navn på en post. Knekkebrødpizza. Men det er jo det det er, og knakende godt er det også! Jeg hadde besøk av pappa og stemor i forrige uke, og da kommenterte pappa at knekkebrødene mine hadde vært gode som pizzabunn. Der og da lo jeg av det, men i ettertid var det egentlig en veldig god ide!

Knekkebrødpizza

Jeg elsker mozzarella, og bonusen med det er at den har mindre fett enn mange andre oster (18-20%). Dette er egentlig ikke en oppskrift, men mer et konsept:

1 knekkebrød
Fersk mozarella (eller annen ost)
Tomat (Jeg brukte Juanita-tomater fra Finnøy, som uten tvil er de beste tomatene i verden!)
Fersk basilikum
Salt
Pepper

Sett stekovnen på 200 grader med grillfunksjonen påSkjær mozarella i så tynne skiver du klarer, og dekk knekkebrødet med det. La minst mulig av knekkebrødet være udekket, da det brenner seg fort. Jeg brukte ca. 40 g på et stort knekkebrød. Smelt osten under grill-elementet på stekeovnen. Jeg setter den på nest øverste hakk, altså over midten men ikke helt øverst. Det tar ca. 5 minutter før osten blir gylden og er klar.

Dryss på salt og nykvernet pepper, og topp med tomat og basilikum. Åååh, så snadder! 😀

Tips: Du kan putte hva enn du vil på knekkebrødet, skinke, sopp, paprika, løk osv.

Knallgode knekkebrød

Enkelt og ganske raskt kan du lage dine egne, kjempegode knekkebrød. For nye minimager anbefaler jeg å bruke mer havregryn, tilsette litt kli og kutte ut gresskarkjerner og solsikkefrø. Etter 3 måneder tåler nok mange disse knekkebrødene helt fint!

Knallgode knekkebrød

Ingredienser:
100 g solsikkekjerner
100 g gresskarkjerner
100 g sesamfrø
100 g linfrø
130 g havregryn
50 g havremel
6 dl vann
1 ts salt
1 ss honning (kan sløyfes eller byttes med noe annet litt søtt.)
Bland det tørre. Rør ut salt og honning i vannet. Bland sammen med det tørre og la det stå på benken i 10-15 minutter.

Smør halvparten av blandingen utover et stekebrett og den andre halvparten på et annet. Bruk bakepapir under, så slipper du et mareritt etterpå. Det er enklest å bruke en stekespade og stryke utover med hele flaten for å få det jevnt. Dunk brettet et par ganger i kjøkkenbenken for å dekke eventuelle hull.

Stek brettene med varmluft på 160 grader.
Etter 15 minutter tar du brettene ut og kutter opp ønsket størrelse på knekkebrødene med et pizzahjul.
Etter 35 minutter bytter du plass på brettene.
Etter 45 minutter flytter du knekkebrødene over på rist og tørker dem videre.
Etter 60-65 minutter tar du de ut og lar de avkjøles fullstendig før du putter dem enten i papirposer eller tette bokser.

Namnamnam!