Langtidskokt oksegryte med friskt sommerøl

Noen matretter trenger lang tid. Denne retten er en av dem. Den er svært enkel, men krever at du lar den kose seg i stekovnen i minst to timer. Til gjengjeld får du en nydelig gryte med utrolig mørt kjøtt. Vi med minimager skal jo helst ikke drikke til maten, derfor er drikken her puttet i maten. Friskt sommerøl setter prikken over i-en i denne gryten!

Oksegryte

Ingredienser:
600 g høyrygg av okse
4 ss hvetemel
1 ss nykvernet pepper
1 ss olje
2 gule løk
4 store gulrøtter
5 dl Lervig Sour Suzy eller annet friskt øl
5 dl kraft eller ferdig utblandet buljong
3 laubærblad
1 bunt asparges
en god neve frisk timian
Evt. salt og pepper til å smake til med
Sett stekovnen på 150 grader. Del kjøttet i små terninger og vend det i mel og pepper. Brun kjøttet godt på høy varme. Del løken i fire, og deretter i skiver. Skrell og del gulrøttene i biter eller skiver. Legg løk og gulrot i bunnen av en kasserolle som tåler å stå i stekovnen. Krøll timian sammen til en ball og legg midt i kasserollen på toppen av løken og gulroten. Ha kjøttet over grønnsakene. Hell øl og kraft/buljong i stekepannen du brunet kjøttet i og kok opp. Hell så over i kasserollen. Dytt laubærbladene nedi kasserollen. Sett på lokk og sett på rist nederst i stekovnen. La gryten stå i minst to timer.

Ta gryten ut av stekovnen og dra ut laubærbladene og timianbunten. Jeg bruker en pølseklype til dette. Rør rundt og smak til med mer salt eller pepper ved behov. Dersom du bruker buljong er den ofte salt nok. Del aspargesen i biter og ha den i gryta. Sett på lokk igjen og la den trekke i ca. 5 minutter. Gryta er nå serveringsklar!

Server som den er, eller sammen med ris, potet eller godt brød.

Tips: Du kan ha poteter i biter i gryta. Tilsett dem i så fall ca. 15 miutter før servering.

Reklamer

Ovnsbakt laks i folie

I går var jeg tom for inspirasjon. Jeg spurte derfor noen kolleger om hva de skulle ha til middag. I løpet av samtalen kom laks i folie opp, og jeg tenkte at det var perfekt! Samboeren min, som ikke liker rød fisk, er bortreist denne uka, og da kan jeg benytte anledningen til å kose meg med laks! Det ble rett og slett så godt at jeg hadde det samme til middag i dag. Denne retten er perfekt for grillsesongen eller som en lett hverdagsmiddag.

laks i folie

Ingredienser:
2 store poteter
1 stor gulrot
1/4 av en liten sommerkål
ca. 300 gram skinn og benfri laks
Sitron
Dill
Salt
Pepper
Kesam til servering

Skrell og kutt potetene i små terninger, skrell og del gulrøttene i fine strimler, og finsnitt kålen. Legg først potetene på et stort stykke grillfolie (eller i en ildfast form). Legg deretter på gulrøttene. Dryss på litt salt og pepper, og legg noen dillkvaster på. Fordel sommerkålen på toppen. Legg en hel laksefilet på grønnsakene til slutt. Dryss på salt og pepper. Legg på dill, og sitronskiver. Pakk alt inn og bak i ovnen på 200 grader i ca. 35 minutter.

i folie

Så enkelt og så godt! Server med kesam.

Svinekjøtt med ovnsbakt eple og gulrot, byggryn og sennepssaus

Søndagsmiddagen kan gjerne komme meg enn en gang i uka for min del! Retten tar litt lengre tid om du velger å steke en hel filet av svin, men om du skjærer den i skiver og steker skivene på panna er denne middagen faktisk lagd på om lag en halvtime. Sødme fra eple og gulrot, og syre fra lime utgjør en herlig smakskombinasjon! Byggryn er et godt, og langt mer næringsrikt alternativ til ris.

svin med ovnsbakt eple og gulrot, byggryn og sennepssaus

Kjøtt:
Ytrefilet av svin
Salt
Pepper
Litt olje til bruning
Steketermometer

Tørk kjøttet godt med kjøkkenpapir. Gni inn med salt og pepper. Brun på høy varme i litt olje. Legg kjøttet i en ildfast form, og stikk inn steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet. Stek på 200 grader til termometeret viser 65 grader. Ta ut kjøttet, og pakk det inn i aluminiumsfolie. La kjøttet hvile i minst fem-ti minutter. Skjær kjøttet i skiver.

Grønnsaker:
2 gulrøtter
1 eple
1/2 lime
Timian
Salt

Skrell gulrøttene, og del dem i staver. Skrell eplet, fjern kjernen, og del eplet i båter. Legg frukten og grønnsakene i aluminiumsfolie. Klem saften av limen over. Dryss på litt salt og pepper, og legg noen timiankvaster på toppen. Pakk godt sammen, og legg sammen med kjøttet i stekovnen. Grønnsakene trenger minst 15 minutter i ovnen, men kan gjerne bakes lengre. Fjern stilkene fra timianen før servering.

Sennepssaus:
1 gul løk
5 dl vann/buljong/kraft/fond
2 ss grov sennep
1 ss lettrømme (kan sløyfes for en sterkere sennepssmak)
Salt
Pepper

Stek løken på middels varme i samme stekepanne som du brunet kjøttet i. La løken steke til den blir myk. Hell på væske. La det koke opp, og koke noen minutter før du senker varmen og rører inn sennep og lettrømme. Sausen kan gjerne koke etter dette, men helst ikke på for høy varme. Smak til med salt og pepper.

Byggryn:
Kok som anvist på pakken. Jeg bruker middagsbygg fra Coop, og lar de koke i lettsaltet vann i ca. 20 minutter. Sil vekk vannet etter koking.

Så, det var alt hver for seg. Her er rekkefølgen jeg gjør det i:

1. Sett på stekovnen
2. Brun kjøttet
3. Kutt gulrøtter og eple og legg dem i folie-
4. Kjøtt og grønnsaker i ovnen – Er kjøttstykket stort (500 g og oppover) hadde jeg gjerne ventet litt før jeg satte i gang med neste steg, eventuelt stekt løken på svært lav varme over lengre tid.
5. Kutt opp og begynn å stek løk
6. Sett på byggryn
7. Gjør ferdig saus
8. Hvil kjøtt
9. Server

Tips: Får du rester av kjøttet anbefaler jeg å avkjøle det helt, for så å bruke en skarp kniv til å skjære løvtynne skiver. Dette blir et supert pålegg som kan minne om roastbiff.

Tips 2: Rester av byggryn kan du bruke i supper og salater. Hva med å prøve proteinrike snacksruller?

Spicy gulrotpure

Grønnsakspureer er godt, sunt og setter prikken over i-en på mange måltider. For tiden er favoritten her i huset gulrotpure. Vi bruker det til både kylling og svin. Denne versjonen med litt sterkt krydder er nydelig til svinekjøtt, og sødmen fra gulrøttene passer utrolig bra sammen med svin.

Spicy gulrotpure

Når vi har pureer til middag bruker vi ikke saus, noe som sparer inn på både kalorier og plass i minimagen. Pureer er også gunstige for oss med minimager, da man får i seg et skikkelig vitamininnskudd.

Denne oppskriften holder til ca. 4 porsjoner

Ingredienser:
600 gram gulrøtter
2 ss lettrømme
Salt
Cayennepepper
Chilipulver

Skrell gulrøttene og del dem i biter. Sørg for at bitene er ca. like store slik at de trenger like lang koketid. Ha dem i en kasserolle, og dekk med vann. Ikke bruk mer vann enn du må, da dette trekker ut næringsstoffer fra grønnsakene. Ha litt salt i kokevannet.

Når gulrotbitene er kokt møre heller du av vannet, har i rømmen og kjører det med stavmikser til det er en fin pure. Har du ikke stavmikser kan du fint bruke foodprosessor eller blender.

Smak til med salt, cayennepepper og chillipulver. Det skal veldig lite til før det blir sterkt. Jeg bruker ca., 1/4 ts chillipulver og cayennepepper til sammen.

Så enkelt er det!

Nakne vårruller

Vårruller er knallgodt, men i hverdagene orker jeg ikke prosessen med rulling, steking osv. Nakne vårruller er rett og slett en slags versjon av fyll som kan spises som det er. Supergodt, kjapt og enkelt.

Nakne vårruller

Ingredienser:
1 løk
1 stor gulrot
1/4 hodekål
2 kyllingfileter (eller mer om du vil)

2 fedd hvitløk
1 ts olje
1/4 ts chilipulver (Mindre om du ikke liker det sterkt)
1 ts tagatesse
1/4 dl soyasaus (uten tilsatt sukker)
2-3 dl vann
1 ts limesaft
Salt

Skjær løken i to, og skjær strimler av hver halvdel. Skjær strinmler av gulroten (Se tips). Skjær bort den harde kjernen i kålen, og skjær den i tynne strimler. Legg i en stekepanne med høye kanter på middels varme. Rør av og til.

Del kyllingfileten i små biter og stek den.

I en liten kjele, la presset eller finhakket hvitløk surre i olje på middels varme i et minutt eller to. Ha på tagatesse og smelt den. Hell på soyasaus, vann og lime. Smak til med salt. La sausen koke noen minutter før du heller den over grønnsakene. La grønnsakene koke i sausen ca. 10 minutter. Ha ferdigstekt kylling i grønnsakene og sausen de siste to-tre minuttene av koketiden.

Nam! Kos deg!

Tips: Strimling av gulrøtter

Tips 2: Rør inn litt lettrømme helt på slutten av koketiden for en kremet kyllingrett.

Minuttmuffins: Gulrotmuffins med krydder

Når jeg vil ha noe mettende, men samtidig noe litt godt, er minuttmuffins en favoritt. Jeg har testet flere ulike kombinasjoner som kommer senere, men nå for tiden er favoritten helt klart denne gulrotmuffinsen.

Sunn gulrotmuffins

Ingredienser:
1 egg
3 ss finrevet gulrot
10 dråper vaniljeessens
pittelitt salt
1 ss tagatesse
1 ts kanel
1/4 ts nellik
1/4 ts ingefær
1 ss fullkornsmel
2 ss lettkokt havregryn
1/8 ts bakepulver

Topping:
1 ss vaniljekesam
eller
1 ss kesam smakt til med vaniljeessens og søtning
eller
1 ss Piladelphia light smakt til med vaniljeessens og søtning

Rør sammen alle ingrediensene til muffinsen. Det er viktig at gulroten er revet med det fineste rivjernet. Ha røren i en kopp og sett i microen på full styrke i 1-1/2 minutter.

Vend koppen opp ned på et fat slik at muffinsen faller ut. La den avkjøles litt før du har på topping.