Sukkerfri sjokoladerullekake

Som barn elsket jeg butikkjøpt sjokoladerullekake med hvit krem i. Hva den hvite kremen egentlig er, aner jeg ikke. 

Min versjon er sukkerfri, glutenfri og lavkalori. Hele kaka inneholder under 1000 kalorier, og det er lite for ei stor kake! 

Ingredienser til kakebunn:

3 store egg

1 dl tagatesse

Pittepittelitt salt

1 ts sitronsaft

1 dl potetmel

3-4 ss bakekakao

1/2 ts bakepulver

3-4 ss kokosmasse

Pisk egg, tagatesse, salt og sitronsaft til eggedosis. Pisk lenge på middels hastighet. Eggedosisen skal være helt lysegul. 

Bland potetmel, kakao og bakepulver. Sikt det i eggedosisen, og rør forsiktig til en klumpfri røre. Ikke rør for mye. 

Bre deigen jevnt utover et bakepapirkledd stekebrett. Stek midt i ovnen på 225 grader i 5 minutter. Følg godt med, den steker raskt. 

Mens kaken steker, legg klart et nytt bakepapir og dryss kokosmassen på det. Når du tar kaken ut av ovnen, hvelver du den med en gang over kokosmassen. Dra forsiktig av bakepapiret som har vært under kaken. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle og avkjøl. 

Fyllet er en porsjon av sukkerfrie kokosbollene du finner her. (Du bruker ikke sjokolade, delfiafett eller ekstra kokosmasse.)

Når bunnen er avkjølt fordeles fyllet over kaken. Rull forsiktig for å unngå at kaken sprekker. Bunnen kan eventuelt dynkes med noen spiseskjeer melk eller juice før rulling. 

Sett kaken i kjøleskap i ca. en time før servering. 

Tips: Fyllet kan varieres i det uendelige. Prøv most banan, bringebærmarengs eller syltetøy. 

Reklamer

Mager karamellpudding uten tilsatt sukker

Slurp! Dette er min versjon av karamellpudding. I stedet for en fløte- og eggeplommebasert kaloribombe, er denne laget med gelatin.

dsc04937

Ingredienser:
100 g tagatesse
1 dl kaldt vann
1,5 dl kokende vann

8 plater gelatin + vann til bløtlegging
3 dl Piano Zero vaniljesaus
5 dl lettmelk/ekstra lettmelk
1 dl varmt vann

0,5 dl kaldt vann rett før servering

Ha tagatesse og vann i en liten kjele. Kok til tagatessen karameliserer seg. Dette går plutselig veldig fort. Følg godt med. Når tagatessen blir gul-aktig tar du den av platen. Fortsett å rør godt. Hell i kokende vann mens du rører. (Blandingen vil begynne å fosskoke når du heller i vannet). Sett til side.

Legg gelatinplatene i kaldt vann. Bland vaniljesaus og melk godt. Når gelatinplatene har blitt myke, klemmes vannet ut av dem. Smelt gelatinen i 1 dl varmt vann (nykokt, men ikke kokende). Hell gelatinen sakte i vaniljesaus/melkeblandingen mens du rører godt hele tiden.

Ta 4-5 ss av den karameliserte tagatessen over i en annen beholder. Bland resten inn i vaniljesaus/melkeblandingen.

La karamellpuddingen stivne 4-5 timer i kjøleskap. Når den har stivnet, blandes den karameliserte tagatessen som ble satt til side med 0,5 dl vann. Karamellsausen helles over puddingen før servering.

Nam!

 

Sukkerfrie lavkalori-cupcakes

Endelig ble det tid og anledning til å bake noe, og samtidig også sette sammen en ny oppskrift!

Med både morsdag og valentinsdag rett rundt hjørnet er det sikkert flere enn meg som skal ha noe søtt på bordet. Disse cupcakene er sukkerfrie, lavkalori og knallgode! I en liten cupcake er det ikke mer enn 55 (!!) kalorier, inkludert sitronostekrem på toppen. Bedre blir det nesten ikke.

dav

Sukkerfri, lavkalori cupcake

Ingredienser: (12 små cupcakes)
3 eggehviter fra store egg
pittelitt salt
10 dråper vaniljeessens/litt vaniljepulver
0,75-1 dl tagatesse
1 dl siktet hvetemel

Ha eggehviter og salt i en bakebolle. Bruk gjerne kjøkkenmaskin med ballongvisp. Visp på medium hastighet til eggehvitene skummer. Tilsett litt og litt av tagatessen. La det hele vispes helt stivt. Ha i vanilje på slutten av vispingen.

Sikt hvetemel i bollen, og vend forsiktig inn med slikkepott. Ikke rør mer enn at melet akkurat er blandet inn. Rører du for mye, mister de luftigheten.

Ha papirformer i et muffinsbrett. Fordel røren i 12 former. Det blir ca. en stor spiseskje i hver form.

Stekes midt i ovnen på 150 grader i ca. 20 minutter.

Avkjøl i papirformene.

Sitronostekrem:
100 g lettere naturell kremost (feks. philadelphia light)
ca. 2 ss sitronsaft
ca. 2 ss tagatesse
Sitronskall til pynt
Visp kremost, sitronsaft og tagatesse på høy hastighet i et par minutter. Fordel på avkjølte cupcakes.

Nam!

Sukkerfri bringebærmarengs

Da jeg var lita var en av høstens store gleder trollkrem, marengs med sure tyttebær. Det er ikke tyttebærsesong enda, så inntil videre er en herlig, sukkerfri bringebærmarengs et friskt alternativ. Bringebærmarengs er lett, kalorifattig og herlig søtt! Det skader jo heller ikke at det er proteinrikt og raskt. Det tar bare noen få minutter å lage denne fristelsen.

sukkerfri bringebærmarengs

Ingredienser:
2 eggehviter
½ dl tagatesse
3-4 dl halvfrossne bringebær

Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Tilsett litt og litt tagatesse og pisk til tykk marengs. Ha i bringebær og pisk inn. Server!

Tips: Du kan såklart bruke alle typer bær. Bruker du jordbær anbefaler jeg at de er helt opptinte eller ferske.

Tips 2: Perfekt som topping på kaker, muffins og is!

Sunn softis

Nå går vi mot sommer! Sola titter frem, og varmer mer og mer. Om ikke alt for lenge er ihvertfall jeg klar for å nyte is på verandaen. Jeg har allerede flere alternativer til kjølige fristelser på bloggen, men ingen softis. Denne lages kjempefort, men du må ha en foodprosessor eller en kraftig blender. Et lite, kaldt mellommåltid for varme sommerdager, eller en deilig dessert! Helt uten tilsatt sukker.

Sunn softis

Ingredienser:
400 g frossen frukt eller bær. Ca. 20% av blandingen burde være banan. Jeg brukte rema 1000 sin gule smoothieblanding med ananas, mango og banan.
Ca. 2 dl vikingmelk
1 ts vaniljepulver
2 ss sukrin gold

Ha alt i en blender og blend. Om ting stopper opp, stopp blenderen og rør rundt før du starter igjen. Dette gir en tykk og kremete is. Om du vil ha den enda fastere kan du sette den i fryseren ca. 15 minutter før servering.

Verdens enkleste dessert

… Er også proteinrik, sukkerfri og ganske lavkalori! Denne desserten lager du på 5 minutter, og den smaker himmelsk! En drøm av syrlighet, jordbær og sjokolade! NAM!

Verdens enkleste dessert

Ingredienser: (to små porsjoner eller en stor)
150 g kesam
2 ss tagatesse
1/2 ts vaniljepulver
ca. 30 g sukkerfri melkesjokolade
4-6 jordbær avhengig av størrelse

Rør tagatesse og vaniljepulver inn i kesamen. Finhakk sjokoladen. Bland inn i kesamen. Spar litt til topping. Del jordbær i skiver. Legg lagvis i skål eller glass og dryss over litt sjokolade.

Det var alt. Nyt!

Tips: Kan lages med alle typer frukt og bær!

Sukkerfrie brownies uten hvetemel

Brownies uten sukker, uten hvetemel og med veldig mye mindre fett enn vanlige brownies. Disse kan du kose deg med uten dårlig samvittighet! De smaker nydelig for seg selv, eller toppet med peanøttglasur.

Sukkerfrie brownies

Ingredienser:
1 og 1/2 glass lerum sukkerfritt eplesyltetøy (Om du ikke vil ha noen biter, kjør det i en blender, eller bruk stavmikseren på det)
2 egg
1,5 dl tagatesse
6 ss nøytral olje
2 dl havremel
2 dl peanøttmel
1 ts salt
2 ts vanilje
6-8 ss bakekakao
1/2 ts bakepulver

Bland syltetøy, egg, tagatesse og nøytral olje. Bland sammen havremel, peanøttmel, salt, vanilje, kakao og bakepulver. Bland det våte og det tørre sammen. Hell røren i en smurt rund kakeform. Stek midt i ovnen på 175 grader i ca. 40 minutter. Kaken skal være litt bløt.

Peanøttglasur til ett kakestykke:
1 ss peanøttmel
1 ts tagatesse
pittelitt salt
Vann til passelig konsistens