Saftig, sukkerfri sjokoladekake med luftig ostekrem

…. Og helt uten smør og hvetemel! I denne oppskriften bruker jeg kokosmel og havremel.Kokosmel er svært fiberrikt og har en del proteiner.

Kesam og litt olje erstatter smøret i en vanlig sjokoladekake, og bidrar med sunt fett, proteiner og et totalt fettinnhold som er langt lavere enn i vanlige kaker.

Ostekremen er en blanding av lett kremost og nydelig marengs!

Saftig, sukkerfri sjokoladekake

Ingredienser:
3 egg
2 dl tagatesse
1/2 ts salt
1 ts vaniljepulver
1 boks kesam (ikke mager)
2 ss nøytral olje
1 dl lettmelk
2 dl kokosmel
1 dl havremel
4 ss bakekakao
2 ts bakepulver

Pisk egg, tagatesse, salt og vaniljepulver til luftig eggedosis. Rør forsiktig inn kesam, olje og melk. Bland de tørre ingrediensene, og rør dem forsiktig inn i eggedosisen. Bruk gjerne ballongvisp, og visp ikke mer enn at ingrediensene er godt blandet.

Røren vil fort tykne, da kokosmel suger til seg mye væske. Røren blir veldig tykk.

Smør en kakeform som er 20X20 cm og hell i røren. Bruker du vanlig rund springform kan du gjerne doble oppskriften og steke den litt lengre.

Stek midt i ovnen på 170 grader i ca. 30-40 minutter. Kaken er ferdig når du kan stikke en gaffel i midten, og den kommer ren ut. Kaken skal være myk.

Luftig ostekrem:
1/2 dl vann
1 dl tagatesse
1 eggehvite
1 boks philadelphia light

Ha vann og tagatesse i en kasserolle og kok opp. La det koke et par minutter. Avkjøl litt slik at sirupen ikke er kokende. Pisk eggehviten på høy hastighet. Når eggehviten skummer kan du helle sirupen sakte i mens du fortsatt pisker. Pisk til stiv og blank marengs.

Pisk osten noen minutter slik at den er myk, og pisk marengs og ost sammen. Ikke pisk for lenge! De skal bare blandes jevnt.

Når kaken er HELT kald kan du ha på ostekremen. Kaken holder seg i romtemperatur, mens kremen burde være i kjøleskap. Derfor kan det være greit å ha kremen på hvert enkelt stykke rett før servering.

Kos deg med god, fiberrik kake!

Tips: Ostekremen er også nydelig på frukt og bær!

Reklamer

Eplekokt kylling med stekte grønnsaker og pasta

Nam! Saftig kylling med nydelig eplesaus og pasta. Denne retten lages utrolig fort og smaker helt fantastisk.

eplekokt kylling

Ingredienser:
7 dl eplejuice
5 stilker vårløk
2 fedd hvitløk
1 ss olje
4 kyllingfileter
1 rød paprika
100 gram sukkererter
2 ss lettrømme
Salt
Pepper
Cayennepepper

250 g fersk fullkornspasta
Litt frisk timian

Finhakk vårløk og grovhakk hvitløk. Spar litt vårløk til å drysse over på slutten. Fres løken i olje i bunnen av en kasserolle. Hell på eplejuice og kok opp. Legg i kyllingfiletene og la det hele koke opp igjen. Sett på lokk og la det simre på lav varme i ca. 10 minutter.

Mens kyllingen trekker, kan du sette på vann til pastaen og hakke opp grønnsakene.

Når kyllingen er ferdig trekt, ta den ut av juicen og legg den i aluminiumsfolie. Det er viktig at kyllingen får hvile minst fem minutter.

Sil løken ut av juicen, og ha væsken tilbake i kasserollen. Rør inn rømme og smak til med salt, pepper og cayennepepper (vær forsiktig med sistnevnte!). Husk at pasta og kylling er ganske nøytrale i smaken, så ta gjerne litt i med salt og pepper.

Om ønskelig kan du jevne sausen med 1 ss maisenna rørt ut i litt kaldt vann, da får du en tykkere saus.

Kok pastaen etter anvisning på pakken, vanligvis 4 minutter for fersk pasta og åtte for tørket.

Fres grønnsakene raskt i en varm stekepanne.

Skjær kyllingen i skiver. Legg pasta i bunnen, hell på saus, legg på stekte grønnsaker, og topp med kylling. Dryss på litt timian og vårløk.

Nam!

Tips: Du får mest sannsynlig ganske mye saus igjen. Denne er en fantastisk base for en kyllingsuppe eller grønnsakssuppe. Kok opp sausen, ha i litt grønnsaker og kanskje noen rester av kyllingen. Ha gjerne i litt andre kryddersorter som for eksempel basillikum og oregano.

Tips 2: Du kan såklart bruke andre grønnsaker enn paprika og sukkererter.

Proteinrik blomkål- og spinatsuppe

Noen dager frister det med en lettere middag. Ei god suppe er da et fantastisk alternativ. Denne suppa er også meget godt egnet til nyopererte som er på flytende eller most mat.

blomkål- og spinatsuppe

Ei grønnsakssuppe er i seg selv ikke spesielt proteinrik, men gjennom å tilsette cottage cheese blir suppa både kremet og med et greit proteininnhold. Stavmikseren sørger for at du ikke kjenner konsistensen til cottage cheesen, som mange ikke liker.

Ingredienser:
1 ss olje
2 fedd hvitløk
ca. 5 dl purreløk i ringer
100 g frisk spinat
1 blomkål (ca. 1 liter når den er delt i biter)
ca. 1 liter væske. Her kan du bruke styrkmelk, vann, buljong eller kraft
400 g cottage cheese
Salt
Pepper

Noen cherrytomater eller plommetomater til pynt og syrlig smak. Bønnekarse har en sterk og god smak som jeg liker godt i denne suppa, men bruk de urtene du selv liker best.

Varm opp oljen i bunnen av en kasserolle. Ha i grovhakket hvitløk og purre i ringer. La det surre på middels varme i noen minutter, før du har i spinaten. Fortsett å la det surre til spinaten er myk og dampet. Del blomkålen i biter. Desto mindre biter, desto kortere koketid. Ha i blomkålen og væske, og la det hele småkoke i ca. 10 minutter.

Kjør suppen glatt med stavmikser. Ha i mer væske dersom du syns suppen er for tykk. Ha i cottage cheese og gi suppen en ny runde med stavmikseren. Smak til med salt og pepper. Saltmengde vil variere ut fra hvilken væske du bruker. Buljong har for eksempel et høyt saltinnhold, og du vil derfor trenge å tilsette mindre salt.

Server suppen som den er, eller sammen med noen biter grovt brød!

Tips: Ha gjerne i litt chili eller sterkere krydder. Cayennepepper i små mengder er veldig godt.

Sukkerfri Panna Cotta

Kanskje burde jeg kalt denne oppskriften for Panna Kesam i stedet for Panna Cotta? Ved å erstatte yoghurt med kesam får man en Panna Cotta som er litt mer proteinrik, men fremdeles fløyelsmyk og nydelig! Kremfløten er byttet ut med vikingmelk som har mye mindre fett, og mer proteiner. Den er selvfølgelig sukkerfri, og er kjempeenkel å lage.

Sukkerfri panna cotta

Ingredienser:
3 gelatinplater og kaldt vann til bløtlegging
2 vaniljestenger
1 boks vikingmelk
1 dl tagatesse
1 boks kesam

Legg gelatinplatene i kaldt vann. Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Ha frøene, stengene, vikingmelk og tagatesse i en kasserolle og kok opp. Bruk svak varme så det ikke svir seg. Ta blandingen av platen. Klem ut vannet fra gelatinen og rør ut i vikingmelken. Den skal smelte ganske fort. Rør inn kesamen slik at blandingen blir helt jevn.

Fordel i porsjonsformer eller i en stor form. Oppskriften gir ca. 5 porsjoner. La Panna Cottaen stivne i kjøleskap minst tre-fire timer.

Server med sukkerfri bringebærsaus!

Kremete blomkålsuppe

Da jeg skrev om min erfaring med 5-dagers minimagetest, nevnte jeg at jeg hadde spist blomkålsuppe. Det ble etterspurt oppskrift på den, og her er den.

Denne blomkålsuppen er kokt på melk, som gjør at den har litt proteiner i seg. Kok den gjerne på styrkmelk, da blir den enda mer proteinrik. Suppen kan også kokes på vann, da er den magrere, men med mindre kalorier.

Kremet blomkålsuppe

Et tips for ekstra protein i supper er å bløtlegge noen gelatinplater, og løse dem opp i den varme suppen. Dette gir proteintilskudd uten å tilsette smak. Suppen kan da bare spises varm, for når den blir kald, stivner den. Den blir flytende igjen om du varmer den opp!

Ingredienser:
1 ss olje
1 løk
1 fedd hvitløk
ca. 100 g purreløk, den hvite delen
1 blomkål
7 dl melk, gjerne styrk
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/4 lime

Grovkutt løk, hvitløk og purre, og surr det i en kasserolle sammen med oljen i noen minutter. Bruk høy varme. Kutt blomkålen i biter, og ha den i kasserollen. Skru ned varmen til middels, og vent et par minutter før du heller over melken. Melken skal dekke blomkålen, så dersom den ikke gjør det kan det hende du må ha i mer melk. La det hele småkoke i ca. 15 minutter. Kjør suppen jevn med stavmikser eller i blender, og smak til med salt, pepper og limesaft. Jeg bruker ca. de mengdene som står ovenfor, men det vil være forskjellig hver gang avhengig av råvarene.

Superenkelt, sunt og godt! Pynt gjerne med purreringer før servering.

Sukkerfri, proteinrik jordbærmilkshake

Så kremete, kald og søt… Nam! Dette er en supergod milkshake å nyte i sommervarmen, og den er uten tilsatt sukker.

Når du leser ingrediensene kommer du sikkert til å stusse på at den inneholder cottage cheese, og ingen iskrem. Cottage cheese gir den kremete og fyldige teksturen, og bidrar med masse proteiner. Smaker det cottage cheese? Nei, absolutt ikke.

Sukkerfri jordbærmilkshake

Ingredienser:
2 store ss cottage cheese
1 dl melk, gjerne styrk
1 ss tagatesse (kan sløyfes)
1/4 banan (Kan sløyfes, men gjør noe med teksturen)
1 neve frosne jordbær

Ha cottage cheese og melk i en blender og kjør til det er en helt glatt blanding. I min blender tar det ca. ett minutt. Ha deretter i resten av ingrediensene, og kjør til en glatt milkshake.

Kos deg i sommervarmen! En morell eller ei kirsebær setter prikken over i-en.

Brokkolisuppe

Jeg er i gang med 5-dagers minimagetest. For de av dere som ikke kjenner til det, er det rett og slett fem dager hvor man går gjennom stadiene man gikk gjennom etter operasjonen; flytende, most, findelt og fast protein.

Jeg gjør dette fordi det gir meg muligheten til å «kickstarte» de gode vanene igjen etter ferien. Jeg gjør det også fordi det gir meg en fantastisk mulighet til å komme opp med nye oppskrifter for de ulike stadiene.

Om det er ønskelig kan jeg skrive om hvordan jeg opplevde de fem dagene?

Den flytende perioden etter operasjonen var for meg pyton. Nå, på dag to av femdagerstesten går det egentlig veldig bra. Jeg har kost meg med proteinsmoothie, gulrotsuppe med ingefær, kremet blomkålsuppe og denne brokkolisuppen.

Suppen er i seg selv ikke veldig proteinrik, men jeg spiser den med en generøs mengde kesam, som ikke bare smaker nydelig, men gir et godt proteintilskudd i suppen. Se også tips for ekstra proteintilførsel.

brokkolisuppe

Ingredienser:
1 ss olje
1 løk
2 fedd hvitløk
1 brokkolibunt
1 ts salt
1 ts pepper
8 dl vann
saften av en halv lime

I bunnen av en kasserolle, varm opp oljen og fres hakket løk, hvitløk, salt og pepper i noen minutter. Det er ikke nødvendig å finhakke dem, siden det hele skal jevnes med stavmikser.

Kutt opp brokkolien i små biter, og fres sammen med løken i noen minutter. Hell på vannet. Det skal akkurat dekke brokkolien, så det er mulig du må justere litt etter størrelsen på brokkolien du bruker.

Kok med lokk på i 15-20 minutter. Kjør suppen jevn med stavmikser eller i en foodprosessor. Rør inn limesaft, og smak til med mer salt eller pepper om ønskelig.

Server med et par spiseskjeer kesam, og pynt gjerne med mynteblader.

Tips: Ekstra protein kan tilsettes gjennom å legge noen gelatinplater i bløtt, og røre dem ut i den varme suppen.