Sukkerfri bringebær og sitronsorbet

Facebook-folket har talt, og dagens oppskrift er bringebær og sitronsorbet. Sorbet er mer eller mindre fettfri, myk is. Denne har en herlig, frisk smak og er selvfølgelig sukkerfri. Det gjør dette til en lavkalori-is du kan nyte i varmen.

Ingredienser:
300 gram frosne bringebær
Saften og skallet av 1 sitron
3 dl vann
100 gram tagatesse
3-4 ss rom (Eller annen alkohol. Jeg bruker rom fordi det gir lite smak)

Kok opp bringebær, vann, sitronsaft, sitronskall og tagatesse. La blandingen småkoke noen minutter. Trekk av varmen og press blandingen gjennom en melsikt. Avkjøl fullstendig til kjøleskapstemperatur, og tilsett rom. Rom gir ingen betydelig smak, men gjør at sorbeen holder en fin konsistens. Om den også skal kunne spises av barn er et alternativ å bruke litt mindre vann, og la den koke lengre, ca. 10 minutter. Du vil da få en tykkere konsistens og en kraftigere smak, og den vil fryse litt mindre fast.

Du kan enten kjøre blandingen i ismaskin og fryse videre i fryseren et par timer, eller sette blandingen rett i fryseren. Om du velger sistnevnte, rør i blandingen et par ganger i timen de første tre-fire timene.

Om du velger versjonen med rom vil du kunne servere isen rett fra fryseren, den har en fantastisk konsistens! Om du velger den andre varianten vil du måtte la den stå litt på benken før den er mulig å servere.
Blandingen kan selvfølgelig også fryses i ispinneformer.

Tips: Både Nille og Clas Ohlson selger is-skåler i papp som er utrolig søte. Supert dersom du inviterer folk på is, eller vil spise denne eller yoghurt-is «on the go».

Sukkerfri, sunn yoghurt-is

Iskrem med god samvittighet? Iskrem som et måltid? Ja, det er faktisk mulig!

1 stort egg
350 g gresk yoghurt (2,5% fett)
6 ss tagatesse (mer eller mindre ut fra hvor søt du liker isen)
1 ts vaniljepulver (eller annen tilsetning av vanilje)
1 ss hvit rom (eller annen alkohol. Dette er for å hjelpe til med at isen ikke blir beinhard i fryseren. Den blir hard, men ikke så sykt som den ville blitt uten. Du kan selvfølgelig lage den ute også dersom du ønsker det.)

Visp tagatesse, egget, alkohol og vanilje til en luftig eggedosis. Rør forsiktig inn yoghurten.
Du kan enten kjøre dette i ismaskin om du har det, og så fryse det videre i fryseren, eller sette blandingen rett i fryseren i en boks.
Om du velger sistnevnte er det viktig å røre i isen et par ganger i timen de første timene.
Du kan også fordele massen i pinneisformer.

Denne oppskriften gir ca. 3 porsjoner is, så du kan gjerne doble den. Oppskriften er på en base-is med vanilje, og du kan ha utrolig mye forskjellig topping på som for eksempel:

– Sukkerfri krokan (oppskrift kommer)
– Rørte jordbær med mynte
– Sukkerfri bringebærsaus
– Granola
– Ristet kokos
– Sukkerfri karamellsaus (oppskrift kommer)
– Fersk fruktsalat
– Alle typer bær
– Sukkerfri Lime og mynte-sirup (oppskrift kommer)
– Peanøtter, banan og sukkerfri sjokolade
– Sukkerfri sjokoladesaus (oppskrift kommer)
Jeg kunne skrevet lister i det uendelige.
La isen stå ca. 5 minutter i romtemperatur før du prøver å ta av den.

Lakselunsj

Denne salaten kan lages dagen i forveien, og blir bare bedre av å stå over natta. Snadder i matboksen! Denne oppskriften holder til mange minimagemåltider.

Ingredienser:

200 gram stekt eller kokt laks

50 gram fullkornspasta (tørr)

50 gram purreløk

50 gram rød paprika

25 gram sukkererter (eller agurk)

50 gram avokado

4 ss kesam

2 ss sitronsaft

2 ss gressløk

1 ts salt

1 ts pepper

Kok pastaen og skyll godt i kaldt vann. La vannet renne godt av pastaen. Del laksen i biter.  Skjær purre i ringer,  og paprika og sukkererter i biter. Mos avokado og bland med kesam, sitronsaft, salt, pepper og gressløk. Rør alt sammen.

Tips: For en mer proteinrik salat kan du sløyfe pastaen.

Tips 2: Finhakk grønnsakene og kutt ut pastaen. Du har da en super påleggssalat.

Hvitløksdressing

Snadder! Hvitløksdressing er godt på det meste, alt fra salaten til middagen. Denne hvitløksdressingen lages raskere enn du kan si…. Hvitløksdressingergodtpånestenaltiheleverden!

Ingredienser:

1 beger kesam (Jeg foretrekker kesam 8% i dressinger, men mager funker også fint)

1 ss lettmajones

1 ss sitronsaft

1 ss tørket persille

1/2-1 ss hvitløkspulver (ikke hvitløkssalt)

1/2 ss tagatesse eller 1 ss sukrin

Salt

Pepper

Evt. Ekstra lett melk

Bland kesam, majones og sitronsaft godt sammen. Bland i hvitløkspulver, persille og søtning. Dersom du bruker sukrin, rør godt slik at det løses opp. Smak til med salt og pepper.

Tips: Dersom du liker dressinger med en tynnere konsistens, bland litt og litt  melk inn til du har konsistensen du ønsker.

Tips 2: Dersom du har god tid kan du selvfølgelig lage dette med ferske ingredienser. Bruk da 2 finhakkede hvitløksfedd og persille etter smak. Dressingen burde gjerne få trekke en stund før servering om du bruker fersk hvitløk.

Tips 3: Kutt opp agurk og bruk dressingen som dipp. Nydelig lørdagskos!

Syrlig lunsjsalat

Denne proteinrike lunsjsalaten er kjempegod! Den er fort gjort å lage, og blir bedre om den får stå over natta. Lett å ta med i en boks og nyte på jobb, skole eller hva enn man bedriver dagene med. Det er også en fin måte å bruke opp middagsrester fra en kyllingmiddag.

Du trenger:

En neve kylling i småbiter (ca. 50 gram)

1/2 paprika

1/4 rødløk

2 ss kesam

1 ts grønn pesto

Limesaft

Salt

Pepper

Bland sammen kesam og pesto. Rør inn finkuttet paprika og løk. Bland inn kyllingen og smak til med lime, salt og pepper. Du kan også ha i andre grønnsaker du liker, eller annet krydder.

Som sagt: fort gjort, proteinrikt og smakfullt!

Saus til fisk

I dag sto seifilet og potet på menyen. Jeg var i det kreative hjørnet, og bestemte meg for å lage en saus etter magefølelsen. Resultatet ble en nydelig, syrlig saus som gjerne også kunne vært på svin eller kylling.

(Ikke det lekreste bildet, jeg vet, men jeg lover at sausen er nydelig)

Ingredienser:

1/2 liten rødløk

1 fedd hvitløk

1 ts finhakket rød chilli

1 pakke Vita Fraîche

2-3 ts sennep

1-2 ts friskpresset sitronsaft

1 ts frisk eller tørket gressløk

Salt

Pepper

Finhakk løk, hvitløk og chili, og varm det på svak varme i litt olivenolje til løken er blank. Ha på fraîche, og rør til den har smeltet. Smak til med sennep, sitronsaft, salt og pepper. Ha i gressløken og småkok i 3-4 minutter. Dersom sausen er tykkere enn du liker, spe med litt melk.

Sennep inneholder litt sukker, noe som kan være greit å ha i bakhodet, så ikke «go nuts» med den.