Sukkerfri, sunn yoghurt-is

Iskrem med god samvittighet? Iskrem som et måltid? Ja, det er faktisk mulig!

Sukkerfri, sunn iskrem

1 stort egg
350 g gresk yoghurt (2,5% fett)
6 ss tagatesse (mer eller mindre ut fra hvor søt du liker isen)
1 ts vaniljepulver (eller annen tilsetning av vanilje)
1 ss hvit rom (eller annen alkohol. Dette er for å hjelpe til med at isen ikke blir beinhard i fryseren. Den blir hard, men ikke så sykt som den ville blitt uten. Du kan selvfølgelig lage den ute også dersom du ønsker det.)

Visp tagatesse, egget, alkohol og vanilje til en luftig eggedosis. Rør forsiktig inn yoghurten.
Du kan enten kjøre dette i ismaskin om du har det, og så fryse det videre i fryseren, eller sette blandingen rett i fryseren i en boks.
Om du velger sistnevnte er det viktig å røre i isen et par ganger i timen de første timene.
Du kan også fordele massen i pinneisformer.

Denne oppskriften gir ca. 3 porsjoner is, så du kan gjerne doble den. Oppskriften er på en base-is med vanilje, og du kan ha utrolig mye forskjellig topping på som for eksempel:

– Sukkerfri krokan (oppskrift kommer)
– Rørte jordbær med mynte
– Sukkerfri bringebærsaus
– Granola
– Ristet kokos
– Sukkerfri karamellsaus (oppskrift kommer)
– Fersk fruktsalat
– Alle typer bær
– Sukkerfri Lime og mynte-sirup (oppskrift kommer)
– Peanøtter, banan og sukkerfri sjokolade
– Sukkerfri sjokoladesaus (oppskrift kommer)
Jeg kunne skrevet lister i det uendelige.
La isen stå ca. 5 minutter i romtemperatur før du prøver å ta av den.

Reklamer

Sukkerfri, hjemmelagd iste

Det er ingen tvil i mitt sinn – den beste isteen lager du selv. Ikke tar det lang tid heller, fra du bestemmer deg for at du har lyst på iste til du sitter med glasset i hånden tar det neppe mer enn 6-7 minutter.

Sukkerfri, hjemmelagd iste

Du trenger:
En shaker eller noe å riste i
Rikelig med isbiter
Valgfri te
Sukkerfri fruktsirup (Jeg liker denne men om du ikke har eller finner fruktsirup kan du bruke halv mengde sukkerfri saft)
Valgfri søtning, tagatesse, agave, stevia, hva enn du liker
Lime

Lag te av 1,5 dl vann, og la den trekke mens du gjør klart resten. Teen skal være ganske sterk. Fyll shakeren med en neve isbiter. Hell i ca. 1-2 ss fruktsirup, avhengig av hvor søtt du vil ha det. Press i saften av en halv lime. Rør ut ønsket søtning i den varme teen. Hvor søtt du liker det vet du best selv. For meg funker 1 ss tagatesse/agave veldig godt.

Hell den varme teen over isbitene i shakeren, lukk igjen og rist til teen er skikkelig kald. Hell over i et glass med nye isbiter og kos deg!

Tips: Frosne bær er kjempefint som isbiter og setter god smak
Tips2: Isteen holder seg fint i kjøleskap et par dager, så du kan gjerne lage opp en stor mugge.

Knallgode knekkebrød

Enkelt og ganske raskt kan du lage dine egne, kjempegode knekkebrød. For nye minimager anbefaler jeg å bruke mer havregryn, tilsette litt kli og kutte ut gresskarkjerner og solsikkefrø. Etter 3 måneder tåler nok mange disse knekkebrødene helt fint!

Knallgode knekkebrød

Ingredienser:
100 g solsikkekjerner
100 g gresskarkjerner
100 g sesamfrø
100 g linfrø
130 g havregryn
50 g havremel
6 dl vann
1 ts salt
1 ss honning (kan sløyfes eller byttes med noe annet litt søtt.)
Bland det tørre. Rør ut salt og honning i vannet. Bland sammen med det tørre og la det stå på benken i 10-15 minutter.

Smør halvparten av blandingen utover et stekebrett og den andre halvparten på et annet. Bruk bakepapir under, så slipper du et mareritt etterpå. Det er enklest å bruke en stekespade og stryke utover med hele flaten for å få det jevnt. Dunk brettet et par ganger i kjøkkenbenken for å dekke eventuelle hull.

Stek brettene med varmluft på 160 grader.
Etter 15 minutter tar du brettene ut og kutter opp ønsket størrelse på knekkebrødene med et pizzahjul.
Etter 35 minutter bytter du plass på brettene.
Etter 45 minutter flytter du knekkebrødene over på rist og tørker dem videre.
Etter 60-65 minutter tar du de ut og lar de avkjøles fullstendig før du putter dem enten i papirposer eller tette bokser.

Namnamnam!

Sukkerfri smørbukk

Akkurat som smørbukk er de harde når du tar de i munnen, men i løpet av kort tid, og litt småtygging har du en myk og deilig karamell.

Disse smørbukkaramellene baserer seg på vikingmelk i stedet for fløte, noe som gir langt mindre fett og mer protein. Oppskriften har lite smør, og jeg har valgt å bruke lettmargarin, da dette tilfører mindre fett til oppskriften.

Vikingmelk har 8% fett, 6,5% protein og inneholder 134 kcal pr. 100 gram. Kremfløte har hele 38% fett, bare 2,1% protein og inneholder 363 kcal pr. 100 gram.

Sukkerfri smørbukk

Oppskriften gir ca. 20 små karameller

Ingredienser:
2 dl vikingmelk
100 gram tagatesse
1 ss lettmargarin
1-2 ts yaconsirup, agavesirup eller honning
Pittelitt vanilje (ekstrakt, pulver, essens)

Ha vikingmelk, tagatesse, sirup/honning og lettmargarin i en stekepanne eller gryte. Kok opp på middels varme og la det koke under konstant omrøring til du har en tykk, karamellfarget masse som samler seg. For min del tok dette ca. 15-20 minutter.

Så fort massen er klar, hell i vanilje og rør godt. Du kan enten fordele massen i silikonformer, eller smøre den ut på bakepapir. Det var litt vanskelig å fordele massen i formene, men jeg dyttet den nedi, og strøk over med en kniv for å fjerne ekstra. Deretter dyttet jeg det som var ekstra nedi, og strøk over igjen. Til slutt hadde jeg restene på bakepapir.

Avkjøl på kjøkkenbenken eller i kjøleskap.

Dersom du bruker bakepapir må du dele dem opp med en skarp kniv før de stivner helt.

Proteinrik lasagne

Hei, kjære lesere! Jeg beklager at jeg ikke har vært aktiv i å dele nye oppskrifter med dere de siste månedene. Grunnen til dette er ikke mer dramatisk enn at jeg har flyttet, noe som har krevd utrolig mye av min tid.
Nå har jeg kommet meg på plass på mitt nye kjøkken, og elsker å ha litt mere benkplass. Det nærmer seg eksamen, og jeg storkoser meg med ernæringslære. Det er rett og slett utrolig spennende.

Nå, over til oppskriften. I dag vil jeg dele en oppskrift på en knallgod lasagne som er utrolig proteinrik! Gjennom å bytte ut ostesausen med en ostekrem som i hovedsak er basert på cottage cheese er lasagnen super for minimager (Så lenge du tåler pasta. Om ikke, se tips på bunnen av oppskriften).

Okei, jeg vet at nå tenker sikkert halvparten av dere «Eeeh, jeg liker jo ikke cottage cheese!!». La meg dele en hemmelighet med dere – det gjorde ikke jeg heller før. Etter litt refleksjon kom jeg frem til at det jeg egentlig ikke var så glad i var konsistensen. Gjennom å lage denne ostekremen finkjøres cottage cheese til en krem, og når den er varm vil det føles mer som ostesaus. Etterhvert har jeg blitt vant til, og glad i cottage cheese, men det har tatt litt tid.

Proteinrik lasagne

Til en stor form på 20X30 cm som blir helt full trenger du:
Kjøttsaus:
En dæsj olje
2 gulrøtter
2 store løk
3 fedd hvitløk
200 gram sellerirot
500 gram hakkede tomater
100 gram tomatpure
5 dl vann
800 gram karbonadedeig
¼ ts malt stjerneanis
3 laubærblad
1 ts nytkvernet pepper
½ ts salt

Ostekrem:
600 gram cottage cheese
75 gram parmesanost
2 ts tørket basillikum
¼ ts revet muskatnøtt
¼ ts pepper
¼ ts salt
1 dl lettmelk

Du trenger også eventuelt litt revet lettost til å drysse på toppen, men dette kan fint sløyfes.

Slik lager du kjøttsausen:
Finhakk gulrøtter, løk, sellerirot og hvitløk. Fres disse i en tykkbunnet kjele i litt olje sammen med krydderet. Til steking anbefaler jeg en olje som tåler høy varme, for eksempel solsikkeolje. Hell på hakkede tomater og litt av vannet. Skru ned varmen slik at det småkoker. I en stekepanne bruner du karbonadedeigen og tilsetter i kjøttsausen. Bland ut tomatpureen i resten av vannet, og hell det i stekepanna du brunet karbonadedeigen i. Dette gjør du for å få med god smak. Hell så tomatpurevannet over i kjøttsausen. La det hele småkoke så lenge som du har tid til, minst en time, men gjerne to.

Slik lager du ostekremen:
Riv parmesanosten. Ha den, cottage cheese, melk og krydder i en foodprosessor eller blender. Kjør til blandingen er mer eller mindre jevn. Du vil se noen pittesmå korn, men det er bare å ignorere.

Legg kjøttsaus, ostekrem og lasagneplater, gjerne fullkorn om du får tak i det, lagvis i formen. Dekk den med aluminiumsfolie og stek den midt i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter. Ta så ut formen og dryss på litt revet lettost og stek videre uten folie til osten er gylden.

Det var det! Server gjerne med salat.

Tips: Om du ikke tåler pasta kan du bytte ut lasagneplater med squash. Du skjærer da skiver med en ostehøvel, drysser litt salt på dem og lar dem ligge 10-15 minutter. Børst så av saltet. Bruk som lasagneplater.