Club sandwich

En club sandwich kan være et svært godt sammensatt måltid – med de rette ingrediensene. På kafeer får man ofte denne sanswichen servert med tykke skiver lyst brød, hvitløksolje og bacon. Som kosemat er jo det forsåvidt greit, men skal man ha dette i hverdagen kan det lett gjøres sunnere. Det er også en super måte å bruke opp kyllingrester på!

Om du vet du har det travelt en dag kan du lage sandwichen klar på forhånd, og vips så har du middag på bordet på 2 minutter.

Club sandwich

I min versjon velger jeg supertynne skiver grovt brød. Du kan også bruke bare en skive og ha en åpen sandwich. Om du sliter med brød kan du fint riste det – mange minimager tåler det bedre.

Hvitløksoljen er byttet ut med en proteinrik og god hvitløksdressing. Oppskrift på denne finner du her.

Bacon er proteinrikt, men inneholder også mye fett. Gjennomsnittlig ligger fettinnholdet i bacon på 28%. Spekeskinke har et fettinnhold på ca. 6 %, og kan sprøstekes. Da får man den salte og litt røkte smaken uten alt fettet. Når du kjøper spekeskinke må du sjekke næringsinnholdet, for det kan variere. Jeg bruker grillstad sin spekeskinke.

Du trenger:
Tynne skiver brød
Hvitløksdressing
Salat
Avocado
Tomat i tynne skiver
Sprøstekt spekeskinke
Stekt kylling i biter/skiver

Resten sier seg forsåvidt selv. Smør dressing på brødskivene, legg på salat, tomat og avocado. Legg deretter på kylling og topp det hele med spekeskinke. Nam!

Du kan såklart bruke andre grønnsaker enn de jeg har skrevet her.

Reklamer

Sunnere hvitløksbrød

Jeg innrømmer det glatt, jeg er en sucker for godt, saftig hvitløksbrød. Minimagen min er derimot lite fornøyd med kombinasjonen av oljete brød og masse fint mel.

Sunnere hvitløksbrød

Denne oppskriften kan lages som store eller små ruller, avhengig av settingen. Jeg liker de små, for de er så lette å bruke som tilbehør i miniporsjoner!

Deig:
7 dl siktet rugmel
3 dl siktet hvetemel (Kan byttes med fullkornsmel)
2,5 dl melk
1 boks cottage cheese (300g)
1 ts olivenolje
1/2 pakke gjær (Tørr eller vanlig)
1 ts salt
1 ts tagatesse (kan sløyfes eller byttes med sukrin)
Egg til pensling

Bland alt det tørre. Rør Cottage cheese ut i melken, og tilsett oljen. Varm opp til det er fingervarmt. Dersom du bruker fersk gjær kan du løse denne opp i væsken. Bland det våte i det tørre, og kna sammen til en deig. Hev under plast til dobbel størrelse, ca. 1 time.

Mens deigen hever lager du hvitløksfyllet:
3 ss lettmargarin, jeg bruker brelett
5-6 fedd hvitløk
1 fersk neve basillikum (eller 1-2 ss tørket)
1 ts tørket persille
1/4 ts salt

Press hvitløken og hakk basillikum. Bland sammen alle ingrediensene, og gi det en runde med stavmikser for å mose alt sammen. La det trekke mens deigen hever.

For miniruller:
Del deigen i 16 emner. Trykk hvert emne ut til et kvadrat på ca.10X10 cm. Smør ut et tynt lag fyll, og rull sammen. Kutt i biter på ca. 1 cm og legg på bakepapirkledd stekebrett. Pensle med sammenpisket egg. Stekes på 200 grader i ca. 7-10 minutter til de er gyldne,

For hvitløksrundstykker:
Gjør som med minrullene, men ikke kutt i biter. Leg med sjøten opp på bakepapirkledd stekebrett. Pensle med sammenpisket egg. Stekes på 200 grader i 15-20 minutter til kantene er gyldne. De vil åpne seg under steking, men de ser flott ut og smaker fantastisk.

Lavkaloripesto

Jeg elsker pesto. Dessverre har pesto mellom 500 og 600 kalorier pr. 100 gram og er full av fett. Jeg har lenge lett rundt etter en alternativ oppskrift på pesto med mindre fett og kalorier. Dette har endt med at jeg har kombinert alle de forskjellige fremgangsmåtene jeg har lest, og endt opp med å lage min egen oppskrift. Denne oppskriften har bare 130 kalorier pr. 100 gram. (!!!) Smaker det helt likt som fullfettpesto? Nei. Smaker det fantastisk nok til at jeg opplever det som et knallgodt alternativ? Absolutt!

Lavkaloripesto

Ingredienser:
1 squash
9 dl frisk basilikum (lettpakket)
1 dl frisk bladpersille (kan byttes ut med basillikum)
2 fedd hvitløk
50 gram cashewnøtter
1/2 ts salt (mer om nøttene er usalta)
1/2 ts pepper
1 ss limesaft
25 gram revet parmesanost

Vask basillikum og persille. Del squashen i fire på langs og kutt i biter. Press hvitløken, eller finhakk den. (Dersom du vet at din foodprosessor klarer å fordele hvitløk godt nok trenger du ikke dette). Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor til det er en jevn blanding. Smak, og tilsett mer salt eller pepper om nødvendig.

Du kan bruke mer eller mindre parmesanost, men dette vil påvirke fettinnholdet.

Bruk som du ellers ville brukt pesto.

Tips: Bytt ut lettmargarin under ost og kjøttpålegg på skive/knekkebrød med pesto. Mer smak og langt mindre fett!