Lompelefser

Jeg er en sucker for lefser, særlig de med kanel i. Dette er nesten ikke en oppskrift engang, da jeg bruker ferdige speltlomper som lefser. Ferdig smurt inneholder en lefse ca. 80 kalorier.

Ingredienser til 5 lomper:

30 g brelett

1 ts kanel

Ca. 2 ss tagatesse

1 ts lettmelk 

Pisk godt sammen, gjerne med elektrisk mikser. Om ønskelig kan du tilsette litt mer melk. 

Smør et tynt lag på hver lompe og rull sammen. 

Reklamer

Sukkerfri og fettfri eplekake

Selv om det ikke er høst, blir det liksom aldri feil med eplekake. Her kommer oppskrift på ei kake som er sukkerfri, fettfri og allikevel knallgod. Hele kaka inneholder ca. 700 kalorier, noe som gjør dette til en lavkalorioppskrift.

16810274_1182957995154935_742093517_o.jpg

Ingredienser:
4 eggehviter fra store egg
2 ts bakepulver
2 ss presset sitronsaft
1/2 ts salt
80 g tagatesse

2 store epler
1 ss kanel (ca. )
100 g hvetemel

20 g fiberfin (kan byttes med hvetemel)

1/2 ts kardemomme
Ha eggehviter, bakepulver, sitronsaft og salt i en bakebolle. Pisk på middels til høy hastighet til det begynner å skumme. Ha i tagatesse litt etter litt mens det piskes opp til stiv marengs. Du skal kunne snu bakebollen på opp ned uten at noe renner ut. Bruk gjerne kjøkkenmaskin med ballongvisp til dette.

Skrell og del eplene i tynne skiver. Dekk dem godt med kanel.

Bland hvetemel, fiberfin og kardemomme. Sikt det inn i eggeblandingen og vend forsiktig inn. IKKE rør mer enn du absolutt må, og rør veldig forsiktig.

Fordel røren i en liten rund kakeform (24 cm diameter). Stikk eplebitene i kaka.

Stekes på nederste rille på 150 grader i ca. 30 minutter.

Sukkerfri eplekake uten hvetemel

I går bestemte jeg meg for å lage eplekake, og resultatet ble knallbra! Oppskriften er såklart sukkerfri, men den er også proteinrik og kan lett lages glutenfri. Supersaftig og sunn, bedre blir det vel ikke?

Sukkerfri og glutenfri eplekake

3 egg
1,75 dl tagatesse
1 ts salt
1 ts kardemomme
1 ts vanilje (Pulver, ekstrakt, osv)
30 g smør
100 g kesam
1,5 dl soyamel (Se tips)
1,5 dl havremel (Se tips)
1 ts bakepulver

3-4 epler, norske eller en sur type
Kanel
Tagatesse

Sett stekovnen på 160 grader.
Skrell eplene og del dem i skiver. Dryss på kanel, og sørg for at hver skive er godt dekket av kanel.
Pisk egg, tagatesse, salt, kardemomme og vanilje til stiv eggedosis. Smelt smøret. Rør forsikitig inn smeltet smør og kesam, bruk gjerne en ballongvisp. Bland sammen soyamel, havremel og bakepulver. Sikt melet i eggedosisblandingen, og rør forsiktig sammen.

Hell røren i en rund kakeform, og stikk eplebitene nedi. Jeg liker mye epler i kaken, men du justerer selvfølgelig etter eget ønske. Dryss kanel på toppen av kaken, og gjerne litt tagatesse på toppen av kanelen.
Stek midt i ovnen i ca. 45 minutter. Stikk en tannpirker midt i kaka for å sjekke om den er ferdig. Kommer den ut uten noe deig på seg er kaka ferdig.

Tips: Soyamel er svært proteinrikt, og nøytralt på smak. Velg gjerne en økologisk variant, og om du ønsker kan du velge en som er fettredusert. Om du ikke ønsker å bruke soyamel kan du bruke vanlig siktet hvetemel, eller bare havremel.

Havremel selges i de fleste butikker. Om du ikke finner det, kan du kjøre havregryn i foodprosessoren for å lage ditt eget havremel. Ønsker du at kaken skal være glutenfri, kan du lage havremel av glutenfrie havregryn.

Hjemmelagd instant havregrøt

Havregrøt er sunt, enkelt og godt. Jeg har nylig fått sansen for en del av de «bare bland med vann»-pakkene man får kjøpt. Dessverre er det ikke så mange av dem som er uten tilsatt sukker – og la oss være ærlige, de med sukker er jo uendelig mye bedre. En annen ting er prisen. Havregryn er jo egentlig veldig billig, men disse porsjonsposene koster såvidt jeg er bekjent gjennomsnittlig 10 kr. En pakke havregryn på ett kg koster 20 kr.

Jeg begynte derfor å leke med tanken på å lage slike pakker selv. Da kan man kontrollere søthet, ingredienser og alt annet selv, og i det lange løp tror jeg man sparer en god del på det. (Se regnestykke på slutten av posten)

Hjemmelagd instant havregrøt
(Linfrø og tranebær, kanel og mandler, vanilje og aprikos)

Til åtte porsjonspakninger:
10 dl lettkokte havregryn (6 + 4)
1/2 – 1 ts salt
2 ss tagatesse
1 dl coffee mate (gjerne light)

Begynn med å ha 6 dl havregryn i en foodprosessor eller blender. Pulser 6-10 ganger. Grynene skal kuttes opp noe, men de skal ikke bli til mel, bare brytes opp. Ha havregrynene i en bolle.

Ha så i de resterende 4 dl havregryn i foodprosessoren/blenderen og kjør til de er helt finmalte, som mel. Bland sammen med de grovkuttede grynene.

Ha i salt, tagatesse og coffee mate.

Det er det! Ha en dl av blandingen i en liten pose og ha i eventuelle ønskede smaker. Hver pose blandes med 1 dl kokende/veldig varmt vann. La grøten stå i 1-2 minutter, rør rundt og nyt!

Tips: På Staples får man kjøpt 100 små ziplock-poser for 39 kr. Posene kan gjenbrukes, i og med at det bare er tørre ting i dem.

Tips 2: Tilsett for eksempel nøtter, frø, krydder, tørket frukt/bær (nb! obs på sukker, du vet best hva du tåler) og vaniljepulver/vaniljetwister.

Et lite regnestykke:

1 kg havregryn = 20 kr
1 boks coffee mate = 40 kr

Av dette får du lagd ca. 24 poser havregrøt (mest sannsynlig litt mer)

Det utgjør en kost på 2,5 kr pr. porsjon
Posene koster 0,39 kr pr. stykk

Totalt vil dette si 2,99 kr pr. pakke, og posene kan du bruke om igjen. 🙂 Not bad?

Bakt eple i microen

Noen ganger får jeg utrolig lyst på noe godt. Heldigvis er jeg kjempeglad i frukt, og varmt eple med god smak av kanel er rett og slett nydelig.

Bakt eple i microen

Ingredienser:
Ett eple

5-6 mandler, grovhakket
1 ts tagatesse
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1/2-1 ts lettmargarin

Lag et hull rundt stilken på eplet, og skrap ut kjernehuset. La det være ca. 1 – 1,5 cm igjen til bunnen av eplet. Jeg bruker spissen på en potetskreller til dette.
Bakt eple

Bland mandler, tagatesse, kanel og kardemomme, og fyll hullet i eplet. Legg smøret på toppen. Sett eplet i en liten skål eller dyp tallerken og kjør i microen på full styrke i 3-5 minutter avhengig av størrelsen på eplet.

La eplet avkjøle seg i ca. 5 minutter før du spiser det. Det er supervarmt!

Tips: Fyll med hva enn du liker. Peanøtter, rosiner, kokos, yaconsirup osv.

Tips 2: Du kan lage mange på en gang dersom du setter flere epler i en større form som tåler micro. Kjør da lengre ut fra hvor mange epler du har.

Høstgrøt

Den ultimate smaken av høst er for meg eple og kanel. Denne grøten lages raskt, og er utrolig god på mørke høstdager.

Høstgrøt

Ingredienser:
0,75 dl lettkokte havregryn
1/2 dl kruskakli
1 ss linfrø
2 dl melk
1/2 surt eple
2 ts kanel
1-2 ss søtning etter eget ønske (Jeg bruker ca. 1/2 ss tagatesse, men denne er veldig søt)
Pittelitt salt
1 ts Mandelflak eller litt rosiner til pynt om ønskelig

Kutt eplet i små terninger. Bland alt i en kasserolle og kok opp på svak varme. La grøten småkoke i 4-5 minutter. Pynt med mandelflak eller rosiner om ønskelig, og gjerne noen friske epleskiver også.

Nyt!

Eplesnacks

Jeg sliter med å gi denne herligheten navn. Det endte på eplesnacks, men ikke la deg lure! Dette kan like gjerne være frokost, lunsj eller mellommåltid. Herlige smaker av eple, kanel og vanilje, samt en svært god sammensetning av proteiner, litt sunt fett og ulike former for karbohydrater.

Eplesnacks

Ingredienser:
100 gram kesam (Mager eller vanlig)
1 ts tagatesse (eller smak til med valgfri søtning)
1-2 ts kanel etter smak
10 dråper vaniljeessens
1 ss havregryn
1/2 eple
Litt mandelflak (eller hakkede mandler)

Bland sammen kesam, tagatesse, kanel og vaniljeessens. Smak til hvor søtt du vil ha det. Tilsett havregryn og eple i biter. Dryss over mandelflak og nyt!

Dette smaker rett og slett fantastisk!