Knekkebrødpizza

Haha, for et navn på en post. Knekkebrødpizza. Men det er jo det det er, og knakende godt er det også! Jeg hadde besøk av pappa og stemor i forrige uke, og da kommenterte pappa at knekkebrødene mine hadde vært gode som pizzabunn. Der og da lo jeg av det, men i ettertid var det egentlig en veldig god ide!

Knekkebrødpizza

Jeg elsker mozzarella, og bonusen med det er at den har mindre fett enn mange andre oster (18-20%). Dette er egentlig ikke en oppskrift, men mer et konsept:

1 knekkebrød
Fersk mozarella (eller annen ost)
Tomat (Jeg brukte Juanita-tomater fra Finnøy, som uten tvil er de beste tomatene i verden!)
Fersk basilikum
Salt
Pepper

Sett stekovnen på 200 grader med grillfunksjonen påSkjær mozarella i så tynne skiver du klarer, og dekk knekkebrødet med det. La minst mulig av knekkebrødet være udekket, da det brenner seg fort. Jeg brukte ca. 40 g på et stort knekkebrød. Smelt osten under grill-elementet på stekeovnen. Jeg setter den på nest øverste hakk, altså over midten men ikke helt øverst. Det tar ca. 5 minutter før osten blir gylden og er klar.

Dryss på salt og nykvernet pepper, og topp med tomat og basilikum. Åååh, så snadder! 😀

Tips: Du kan putte hva enn du vil på knekkebrødet, skinke, sopp, paprika, løk osv.

Reklamer

Mat for minimagens lørdagspizza

Mmmmm. Pizza. Vil du vite en hemmelighet? Pizza trenger ikke være usunt! Med en tynn, grov bunn og masse godsaker oppå er dette blitt en lørdagsfavoritt.

Sunn pizza

Pizzadeig:
120 g siktet hvetemel
120 g sammalt rugmel
10 g kruskakli
1/2 pk tørrgjær
1 ts salt
150 g mager kesam
1/2 dl vann
1 ts olivenolje

Bland alle de tørre ingrediensene. Pisk sammen kesam, vann og olje, og varm det forsiktig opp i en kasserolle på svak varme til det er fingervarmt. (37-40 grader) Bland det våte i det tørre, og kna sammen til en fast deig. Tilsett mer lunket vann eller mel om nødvendig. Dekk til og sett til heving i ca. en time.

Når deigen er ferdighevet kjevles den ut til størrelsen av en langpanne. Den blir veldig tynn, men hever litt under steking. Jeg kjevler den ofte rett ut på bakepapiret eller folien den stekes på, da slipper jeg å flytte en supertynn bunn.

Fyll:
Dere vet, disse proteinene. Denne pizzaen er ihvertfall ikke gjerrig på kjøttet. Jeg beregner 600-800 gram kjøtt til en pizza. Brun kjøttet med ønsket krydder og sett til siden. Et tips om du bruker biffkjøtt er å kjøpe et helt stykke feks. mørabradbiff og kutte opp selv. Det er god timesbetaling.

En pizza må ha ost. Ca. 150 gram revet lettost gir et lett lag over hele pizzaen, og man trenger ikke mer enn det med alt det andre snadderet oppå.

Grønnsaker må til. Min favoritt er å kutte opp 1 paprika, 4-5 sjampinjonger og 2/3 løk, og blande sammen.

Pizzasaus kan du enten kjøpe, eller bruke din favorittsaus. Sausen til lasagnerull med litt ekstra oregano og basillikum er veldig god.

Fullføring:
Smør et lag saus på bunnen, dryss på osten, fordel kjøttet og avslutt med grønnsakene. Stek midt i ovnen på 250 grader i ca. 15 minutter, eller til du ser at kantene på bunnen blir litt brune.

Jeg deler pizzaen i 12 biter, og en bit er for min minimage et god og mettende middag. Lytt til egen mage!

Grove pizzapiroger

Min samboers mor lager verdens beste pizzahorn. De er myke, saftige og fantastisk gode. De er også proppfull av sukker og smør, og dessverre ikke noe jeg kan spise lengre. Forrige helg hadde jeg et bakeprosjekt hvor jeg prøvde å gjøre disse nydelige pizzahornene mer minimagevennlige. Deigen er fremdeles søt, fyllet er fremdeles salt, men de er grove, med langt mindre og sunnere fett, og mest mulig fyll for å få mest mulig proteiner. Derfor ble hornene til piroger, og her er oppskriften:

Grove pizzapiroger

Ca. 20 små piroger

Deig:
250 gram siktet hvetemel
250 gram sammalt hvetemel
3 dl melk
2 ss olje
1 pk tørrgjær
2 ss tagatesse (eller annen søtning)
1 ts salt
1 egg

Rør sammen mel, salt, tagatesse og tørrgjær. Varm melken til ca. 38 grader og visp sammen egget. Ha egget og oljen i melken, og sjekk om det eventuelt må varmes mer for å nå rette temperaturen. Bland sammen til en smidig deig. Tilsett mer sammalt mel dersom deigen er for våt. Elt deigen i fem minutter, og legg den tilbake i bakebollen. Dekk til og hev i en time på et lunt sted. Et tips er å sette den i microen (uten at den er på, selvfølgelig).

Fyll og topping:
400 gram karbonadedeig
1 pk toro kjøttdeigsaus
Grillkrydder
Sammenpisket egg til liming og pensling
Revet lettost (Valgfritt)

Du tuller ikke med tradisjoner, og min samboer foretrekker dette som fyll. Her kan du selvfølgelig bruke akkurat hvilken saus du vil. Tomatsausen til lasagneruller er for eksempel en enkel og sunn saus som kan brukes.

Brun karbonadedeigen og lag sausen etter anvisning på pakken. Hold tilbake ca. 0,5 dl vann. Smak til med grillkrydder etter eget ønske. Avkjøl.

Når deigen er ferdighevet, del den i fire biter. Kjevle ut deigen slik at den er ca. 0,5 cm tykk. Bruk en kopp med diameter på ca. 10 cm og skjær rundt koppen for jevne, fine sirkler. Kna deigrestene som ble rundt sirklene sammen igjen og gjenta til all deigen er brukt opp.

Legg omlag 1 ss fyll midt på hver sirkel, og pensle halvparten av kanten rundt med egg. Brett over, og bruk en gaffel til å trykke ned kantene rundt. Dette sikrer at fyllet ikke oser ut, og lager en dekorativ kant.

Pensle de ferdige pirogene med sammenpisket egg og dryss litt ost over. Etterhev i 20-30 minutter før de stekes i 12-15 minutter på 200 grader. De skal være gyldne på toppen.

Frys gjerne ned!

Tips: Du velger selvfølgelig størrelse selv, men husk å juster steketid deretter!

Tips 2: Deigen kan brukes til mye forskjellig fyll. Hva med skinke, oregano og cottage cheese? Eller kylling og pesto?

Polarpizza

Pizza er snadder! Denne enkle versjonen gjør minipizzaer til en lek. Her brukes fullkorns-polarbrød som bunn, og fyllet er enkelt og proteinrikt.

20130220_175758

Ingredienser:

5 stk fullkorns-polarbrød

400 gram karbonadedeig (Brunet og krydret etter smak)

10 skiver lettere gulost

Tomatpuré/Ketchup uten sukker/pizzasaus

Løk

Sopp

Paprika

Annet ønsket fyll

Så enkelt: Smør Pizzasaus eller hva annet du ønsker på polarbrødene. Legg på to skiver ost, og topp med karbonadedeig, løk, paprika, sopp og hva annet du liker på pizza! Dette er supert dersom man er flere i familien som liker forskjellige ting.

Stek i ovnen på 200 grader i 5-10 minutter.

Man kan selvfølgelig bruke annet kjøtt enn karbonadedeig, og variasjonsmulighetene er enorme!

Obs!: Polarbrød inneholder noe sukker, så derfor burde kanskje ikke dette være noe man spiser hver dag. Dersom du dumper lett kan det være en idé å prøve med en liten bit av brødet i forkant.

Min minimage spiste en minipizza, men det kan hende din spiser både mer og mindre.

Nyt pizzakos!