Sunn softis

Nå går vi mot sommer! Sola titter frem, og varmer mer og mer. Om ikke alt for lenge er ihvertfall jeg klar for å nyte is på verandaen. Jeg har allerede flere alternativer til kjølige fristelser på bloggen, men ingen softis. Denne lages kjempefort, men du må ha en foodprosessor eller en kraftig blender. Et lite, kaldt mellommåltid for varme sommerdager, eller en deilig dessert! Helt uten tilsatt sukker.

Sunn softis

Ingredienser:
400 g frossen frukt eller bær. Ca. 20% av blandingen burde være banan. Jeg brukte rema 1000 sin gule smoothieblanding med ananas, mango og banan.
Ca. 2 dl vikingmelk
1 ts vaniljepulver
2 ss sukrin gold

Ha alt i en blender og blend. Om ting stopper opp, stopp blenderen og rør rundt før du starter igjen. Dette gir en tykk og kremete is. Om du vil ha den enda fastere kan du sette den i fryseren ca. 15 minutter før servering.

Reklamer

Fruktbombe

Min samboer har noen kreative søskenbarn som stiller med denne saken her til familiesammenkomster. Jeg bestemte meg for å stjele ideen, og lage min egen variant til min lillesøsters konfirmasjon. Den ble meget godt tatt i mot av både barn og voksne, og best av alt, den er minimagevennlig og ser dødskul ut!

 

Fruktbombe

 

 

Hele konseptet er frukt som ikke blir brun, tredd på trespyd og stukket inn i en halv honningmelon som står opp ned på et brett.

Jeg brukte:

1 honningmelon (+ 1/2 til basen)

1 cantaloupemelon

2 mangoer

1 boks stenfrie røde druer

1 boks stenfrie grønne druer

1 boks jordbær

Andre frukter som egner seg kan være epler og pærer som er vendt i sitronsaft, vannmelon, ananas, og kiwi. Det er sikkert masse annet også som jeg ikke kommer på, så del gjerne dine forslag!

Skjær frukten i biter på størrelse med druene. Tre på spyd i ulik rekkefølge, og la det være ca. 3 cm på den spisse enden til frukten begynner, og ca. 5 cm igjen på slutten slik at folk kan ta spydene uten å ta på frukten. For å dekke en halv honningmelon lagde jeg nærmere 50 spyd.

Skjær en honningmelon i to, og fjern frøene i midten. Sett den med spissen opp på det du ønsker å servere på, og stikk inn spydene.

 

Tips: Lag gjerne spydene klar kvelden før, og monter der du skal servere. Det gjør det veldig mye lettere å frakte.

Tips 2: Dersom det er mange som skal spise kan du gjerne ha med ekstra spyd for påfyll.

Vannbakkels med vaniljekrem og bær

Sukkerfrie vannbakkels fylt med sukkerfri og ganske lett vaniljekrem. Disse herlighetene gjør seg flott på kakebordet til 17. mai eller bare som kos! De inneholder litt smør, men man spiser så lite av disse, og derfor vil jeg påstå at det er et godt alternativ til mye annet på kakebordet!

Vannbakkels

 

Ingredienser:

1 dl vann

1,5 dl melk

75 gram smør

1/2 ts salt

1 ss tagatesse (eller 2 ss sukrin)

150 gram hvetemel

3 store egg (4 små)

 

Ha vann, melk, salt, tagatesse, salt og smør i en kasserolle og kok opp. Ta kasserollen av platen. Bland i hvetemelet til det blir en deig, og varm den i ca. et minutt uten at den får farge. Avkjøl deigen til romtemperatur. Pisk inn eggene, et av gangen. Bruk gjerne miksmaster til dette.

Ha deigen i en sprøytepose eller sett topper på et bakepapirkledd stekebrett. Størrelsen velger du selv, men husk at de hever ganske mye under steking. Mine var litt større enn en valnøtt da jeg satte dem inn, og vokste til omtrent tre ganger den størrelsen. Med denne størrelsen fikk jeg ca. 50 stykk.

Stekes på 175 grader. Hvor lenge avhenger av størrelse, mine stekte i 12 minutter. Når de er gyldne på toppen, slå av varmen og sett døren til stekeovnen på gløtt. La dem stå slik i minst 5 minutter før du tar brettet ut og flytter vannbakkelsene over på rist. Avkjøl fullstendig før du fyller dem.

Skjær i to og fyll med «vaniljekrem»  og bær eller frukt. Jeg brukte jordbær, blåbær og mango og lagde tre typer. Slipp kreativiteten løs! Du kan selvfølgelig fylle dem med andre ting. Vaniljekesam, pisket lettere dessertfløte, hva enn du måtte ønske. Blander du sitronsaft i vaniljekremen får du en nydelig sitronkrem.

Vannbakkels med jordbær

Tips: Med jordbær, pære og blåbær kan du lage Norge i rødt, hvitt og blått!

Tips 2: Dryss over sukrinmelis som pynt.