Fake french toast

French toast, eller Arme riddere på norsk, er utrolig godt. Disse lappene minner litt i smak og konsistens, men er mye sunnere enn tradisjonelle Arme riddere. 

I og med at selve oppskriften ikke inneholder noen form for kunstig søtning eller tilsatt sukker er de perfekt for hele familien. Snuppa på 18 mnd sluker dem! 

NB! Denne oppskriften er en liten tålmodighetsprøve fordi de stekes lenge på svak varme, men de er verdt det! 

Ingredienser:

  • 2 søte epler 
  • 1 stor boks cottage cheese
  • 4 store egg
  • 2 ts bakepulver
  • 2 dl lettkokte havregryn
  • 1 dl siktet hvetemel
  • 5 dråper vanilje
  • Pittepittelitt salt

Skrell eplene, fjern kjernen, og del i store biter. Ha epler, cottage cheese og egg i en foodprosessor og kjør til en helt glatt blanding. Ha i havregryn, bakepulver, vanilje, salt og hvetemel. Kjør i ca. 15 sekunder på full hastighet. La røren svelle i 5-10 minutter. 

Lappene stekes i tørr stekepanne på svak varme i ca. 5 minutter på hver side. Når du har dem i stekepannen må de strykes litt utover. 

Dryss over litt kanel og evt. litt søtning. Nyt! 

Advertisements

Lompelefser

Jeg er en sucker for lefser, særlig de med kanel i. Dette er nesten ikke en oppskrift engang, da jeg bruker ferdige speltlomper som lefser. Ferdig smurt inneholder en lefse ca. 80 kalorier.

Ingredienser til 5 lomper:

30 g brelett

1 ts kanel

Ca. 2 ss tagatesse

1 ts lettmelk 

Pisk godt sammen, gjerne med elektrisk mikser. Om ønskelig kan du tilsette litt mer melk. 

Smør et tynt lag på hver lompe og rull sammen. 

Sukkerfri sjokoladerullekake

Som barn elsket jeg butikkjøpt sjokoladerullekake med hvit krem i. Hva den hvite kremen egentlig er, aner jeg ikke. 

Min versjon er sukkerfri, glutenfri og lavkalori. Hele kaka inneholder under 1000 kalorier, og det er lite for ei stor kake! 

Ingredienser til kakebunn:

3 store egg

1 dl tagatesse

Pittepittelitt salt

1 ts sitronsaft

1 dl potetmel

3-4 ss bakekakao

1/2 ts bakepulver

3-4 ss kokosmasse

Pisk egg, tagatesse, salt og sitronsaft til eggedosis. Pisk lenge på middels hastighet. Eggedosisen skal være helt lysegul. 

Bland potetmel, kakao og bakepulver. Sikt det i eggedosisen, og rør forsiktig til en klumpfri røre. Ikke rør for mye. 

Bre deigen jevnt utover et bakepapirkledd stekebrett. Stek midt i ovnen på 225 grader i 5 minutter. Følg godt med, den steker raskt. 

Mens kaken steker, legg klart et nytt bakepapir og dryss kokosmassen på det. Når du tar kaken ut av ovnen, hvelver du den med en gang over kokosmassen. Dra forsiktig av bakepapiret som har vært under kaken. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle og avkjøl. 

Fyllet er en porsjon av sukkerfrie kokosbollene du finner her. (Du bruker ikke sjokolade, delfiafett eller ekstra kokosmasse.)

Når bunnen er avkjølt fordeles fyllet over kaken. Rull forsiktig for å unngå at kaken sprekker. Bunnen kan eventuelt dynkes med noen spiseskjeer melk eller juice før rulling. 

Sett kaken i kjøleskap i ca. en time før servering. 

Tips: Fyllet kan varieres i det uendelige. Prøv most banan, bringebærmarengs eller syltetøy. 

Sukkerfrie havrepannekaker

…Så blir det pannekakedag her i huset også. Kveldsmaten er i boks. Disse pannekakene kan spises med god samvittighet! De er sukkerfri, grove og proteinrike.

17094174_1192688220848579_334822850_n

Oppskriften gir ca. 20 små eller 10 store pannekaker.

Ingredienser:
100 g havremel
30 g hvetemel
2 ss tagatesse
1/2 ts salt
4 dl melk
1 dl vann
3 eggehviter
3 egg
1 ss nøytral olje

Rør sammen det tørre. Rør de våte ingrediensene sammen, og så inn i det tørre. Rør til en klumpfri røre. La røren hvile i kjøleskap ca. 30 minutter før steking.

Stek tynne pannekaker på middels/høy varme. Dersom du har en god non-stick stekepanne trenger du ikke fett i panna.

Tips: Kutt tagatesse, og bruk pannekakene som wraps.
Tips2: Server som dessert med sukkerfri is og rørte bær.

Mager karamellpudding uten tilsatt sukker

Slurp! Dette er min versjon av karamellpudding. I stedet for en fløte- og eggeplommebasert kaloribombe, er denne laget med gelatin.

dsc04937

Ingredienser:
100 g tagatesse
1 dl kaldt vann
1,5 dl kokende vann

8 plater gelatin + vann til bløtlegging
3 dl Piano Zero vaniljesaus
5 dl lettmelk/ekstra lettmelk
1 dl varmt vann

0,5 dl kaldt vann rett før servering

Ha tagatesse og vann i en liten kjele. Kok til tagatessen karameliserer seg. Dette går plutselig veldig fort. Følg godt med. Når tagatessen blir gul-aktig tar du den av platen. Fortsett å rør godt. Hell i kokende vann mens du rører. (Blandingen vil begynne å fosskoke når du heller i vannet). Sett til side.

Legg gelatinplatene i kaldt vann. Bland vaniljesaus og melk godt. Når gelatinplatene har blitt myke, klemmes vannet ut av dem. Smelt gelatinen i 1 dl varmt vann (nykokt, men ikke kokende). Hell gelatinen sakte i vaniljesaus/melkeblandingen mens du rører godt hele tiden.

Ta 4-5 ss av den karameliserte tagatessen over i en annen beholder. Bland resten inn i vaniljesaus/melkeblandingen.

La karamellpuddingen stivne 4-5 timer i kjøleskap. Når den har stivnet, blandes den karameliserte tagatessen som ble satt til side med 0,5 dl vann. Karamellsausen helles over puddingen før servering.

Nam!

 

Sukkerfri og fettfri eplekake

Selv om det ikke er høst, blir det liksom aldri feil med eplekake. Her kommer oppskrift på ei kake som er sukkerfri, fettfri og allikevel knallgod. Hele kaka inneholder ca. 700 kalorier, noe som gjør dette til en lavkalorioppskrift.

16810274_1182957995154935_742093517_o.jpg

Ingredienser:
4 eggehviter fra store egg
2 ts bakepulver
2 ss presset sitronsaft
1/2 ts salt
80 g tagatesse

2 store epler
1 ss kanel (ca. )
100 g hvetemel

20 g fiberfin (kan byttes med hvetemel)

1/2 ts kardemomme
Ha eggehviter, bakepulver, sitronsaft og salt i en bakebolle. Pisk på middels til høy hastighet til det begynner å skumme. Ha i tagatesse litt etter litt mens det piskes opp til stiv marengs. Du skal kunne snu bakebollen på opp ned uten at noe renner ut. Bruk gjerne kjøkkenmaskin med ballongvisp til dette.

Skrell og del eplene i tynne skiver. Dekk dem godt med kanel.

Bland hvetemel, fiberfin og kardemomme. Sikt det inn i eggeblandingen og vend forsiktig inn. IKKE rør mer enn du absolutt må, og rør veldig forsiktig.

Fordel røren i en liten rund kakeform (24 cm diameter). Stikk eplebitene i kaka.

Stekes på nederste rille på 150 grader i ca. 30 minutter.

Sukkerfrie lavkalori-cupcakes

Endelig ble det tid og anledning til å bake noe, og samtidig også sette sammen en ny oppskrift!

Med både morsdag og valentinsdag rett rundt hjørnet er det sikkert flere enn meg som skal ha noe søtt på bordet. Disse cupcakene er sukkerfrie, lavkalori og knallgode! I en liten cupcake er det ikke mer enn 55 (!!) kalorier, inkludert sitronostekrem på toppen. Bedre blir det nesten ikke.

dav

Sukkerfri, lavkalori cupcake

Ingredienser: (12 små cupcakes)
3 eggehviter fra store egg
pittelitt salt
10 dråper vaniljeessens/litt vaniljepulver
0,75-1 dl tagatesse
1 dl siktet hvetemel

Ha eggehviter og salt i en bakebolle. Bruk gjerne kjøkkenmaskin med ballongvisp. Visp på medium hastighet til eggehvitene skummer. Tilsett litt og litt av tagatessen. La det hele vispes helt stivt. Ha i vanilje på slutten av vispingen.

Sikt hvetemel i bollen, og vend forsiktig inn med slikkepott. Ikke rør mer enn at melet akkurat er blandet inn. Rører du for mye, mister de luftigheten.

Ha papirformer i et muffinsbrett. Fordel røren i 12 former. Det blir ca. en stor spiseskje i hver form.

Stekes midt i ovnen på 150 grader i ca. 20 minutter.

Avkjøl i papirformene.

Sitronostekrem:
100 g lettere naturell kremost (feks. philadelphia light)
ca. 2 ss sitronsaft
ca. 2 ss tagatesse
Sitronskall til pynt
Visp kremost, sitronsaft og tagatesse på høy hastighet i et par minutter. Fordel på avkjølte cupcakes.

Nam!