Sunnere hvitløksbrød

Jeg innrømmer det glatt, jeg er en sucker for godt, saftig hvitløksbrød. Minimagen min er derimot lite fornøyd med kombinasjonen av oljete brød og masse fint mel.

Sunnere hvitløksbrød

Denne oppskriften kan lages som store eller små ruller, avhengig av settingen. Jeg liker de små, for de er så lette å bruke som tilbehør i miniporsjoner!

Deig:
7 dl siktet rugmel
3 dl siktet hvetemel (Kan byttes med fullkornsmel)
2,5 dl melk
1 boks cottage cheese (300g)
1 ts olivenolje
1/2 pakke gjær (Tørr eller vanlig)
1 ts salt
1 ts tagatesse (kan sløyfes eller byttes med sukrin)
Egg til pensling

Bland alt det tørre. Rør Cottage cheese ut i melken, og tilsett oljen. Varm opp til det er fingervarmt. Dersom du bruker fersk gjær kan du løse denne opp i væsken. Bland det våte i det tørre, og kna sammen til en deig. Hev under plast til dobbel størrelse, ca. 1 time.

Mens deigen hever lager du hvitløksfyllet:
3 ss lettmargarin, jeg bruker brelett
5-6 fedd hvitløk
1 fersk neve basillikum (eller 1-2 ss tørket)
1 ts tørket persille
1/4 ts salt

Press hvitløken og hakk basillikum. Bland sammen alle ingrediensene, og gi det en runde med stavmikser for å mose alt sammen. La det trekke mens deigen hever.

For miniruller:
Del deigen i 16 emner. Trykk hvert emne ut til et kvadrat på ca.10X10 cm. Smør ut et tynt lag fyll, og rull sammen. Kutt i biter på ca. 1 cm og legg på bakepapirkledd stekebrett. Pensle med sammenpisket egg. Stekes på 200 grader i ca. 7-10 minutter til de er gyldne,

For hvitløksrundstykker:
Gjør som med minrullene, men ikke kutt i biter. Leg med sjøten opp på bakepapirkledd stekebrett. Pensle med sammenpisket egg. Stekes på 200 grader i 15-20 minutter til kantene er gyldne. De vil åpne seg under steking, men de ser flott ut og smaker fantastisk.

Reklamer

Høstgrøt

Den ultimate smaken av høst er for meg eple og kanel. Denne grøten lages raskt, og er utrolig god på mørke høstdager.

Høstgrøt

Ingredienser:
0,75 dl lettkokte havregryn
1/2 dl kruskakli
1 ss linfrø
2 dl melk
1/2 surt eple
2 ts kanel
1-2 ss søtning etter eget ønske (Jeg bruker ca. 1/2 ss tagatesse, men denne er veldig søt)
Pittelitt salt
1 ts Mandelflak eller litt rosiner til pynt om ønskelig

Kutt eplet i små terninger. Bland alt i en kasserolle og kok opp på svak varme. La grøten småkoke i 4-5 minutter. Pynt med mandelflak eller rosiner om ønskelig, og gjerne noen friske epleskiver også.

Nyt!

Sesampanert laks med hvitløksdampet spinat

Så enkelt og så utrolig godt! Denne middagen smeller du sammen på 15 minutter!

Sesampanert laks

Du trenger:
Laksefileter uten ben og skinn
Sesamfrø
Salt
Pepper
Saften av en sitron
Hvitløk
Lettmargarin

Press saften av en sitron. Bland 1 dl sesamfrø med 1 ts salt og 1/2 ts pepper. Den mengden holder til 3-4 fileter. Pensle laksefiletene generøst med sitronsaft, og rull dem i frøblandingen. Varm opp en stekepanne til middels varme med litt margarin. Setk filetene ca. 3 minutter på hver side.

I en liten kasserolle, smelt 1 ts margarin på middels varme. Press ett fedd hvitløk i margarinen og la det surre i ca. 1 minutt. Skyll spinaten. 200 gram holder til 4 porsjoner. Dump spinaten i kasserollen uten å tilsette vann. Legg på lokk, og rist på kasserollen et par ganger i minuttet i totalt 3-4 minutter. Klem ut vannet av spinaten og legg på tallerkenen. Dryss over saltede peanøtter.

Serveres som det er, eller med en dæsj kesam eller lettrømme.

Seikarbonader fra godfisk.no

Etter laks er nok sei min favoritt fra havet. Godfisk.no har en oppskrift på seikarbonader som er veldig god. I dette innlegget skal jeg ikke gjøre annet enn å linke til oppskriften, og fortelle hva jeg gjør av småjusteringer.

Oppskriften finner du her.

Jeg er glad i mye smak. Jeg har derfor 3 ss gressløk i, i stedet for 1. Jeg har også litt mer salt (ca. 1,5 ts) og mer pepper (1,5 ts).

Utover dette kan jeg informere om at du kan bytte potetmel med maizena om det er det du har i skapet, det funker helt fint.

Hva serverer man så dette med? Oppskriften til godfisk foreslår gulrotstuing, som absolutt er snadder. Et annet alternativ er ovnsbakte poteter, brekkbønner og en hvit saus.

Jeg bruker da små poteter som er skjært i to, lagt i ildfast form, drysset med salt og pepper og satt i ovnen på 200 grader. De lager seg selv mens du lager seikarbonader!

En enkel hvit saus kan fint lages uten smør. Rist ut mel i litt melk og kok opp jevning. Spe på med melk, og smak til med salt og pepper. Ekstra snadder blir det om du tilsetter 1 ss parmesanost mot slutten, og 2 ss gressløk.

Det beste av alt med seikarbonadene er at de kan fryses, og når du har lagd en porsjon har du kjemperask og sunn middag i fryseren.

Mat for minimagens lørdagspizza

Mmmmm. Pizza. Vil du vite en hemmelighet? Pizza trenger ikke være usunt! Med en tynn, grov bunn og masse godsaker oppå er dette blitt en lørdagsfavoritt.

Sunn pizza

Pizzadeig:
120 g siktet hvetemel
120 g sammalt rugmel
10 g kruskakli
1/2 pk tørrgjær
1 ts salt
150 g mager kesam
1/2 dl vann
1 ts olivenolje

Bland alle de tørre ingrediensene. Pisk sammen kesam, vann og olje, og varm det forsiktig opp i en kasserolle på svak varme til det er fingervarmt. (37-40 grader) Bland det våte i det tørre, og kna sammen til en fast deig. Tilsett mer lunket vann eller mel om nødvendig. Dekk til og sett til heving i ca. en time.

Når deigen er ferdighevet kjevles den ut til størrelsen av en langpanne. Den blir veldig tynn, men hever litt under steking. Jeg kjevler den ofte rett ut på bakepapiret eller folien den stekes på, da slipper jeg å flytte en supertynn bunn.

Fyll:
Dere vet, disse proteinene. Denne pizzaen er ihvertfall ikke gjerrig på kjøttet. Jeg beregner 600-800 gram kjøtt til en pizza. Brun kjøttet med ønsket krydder og sett til siden. Et tips om du bruker biffkjøtt er å kjøpe et helt stykke feks. mørabradbiff og kutte opp selv. Det er god timesbetaling.

En pizza må ha ost. Ca. 150 gram revet lettost gir et lett lag over hele pizzaen, og man trenger ikke mer enn det med alt det andre snadderet oppå.

Grønnsaker må til. Min favoritt er å kutte opp 1 paprika, 4-5 sjampinjonger og 2/3 løk, og blande sammen.

Pizzasaus kan du enten kjøpe, eller bruke din favorittsaus. Sausen til lasagnerull med litt ekstra oregano og basillikum er veldig god.

Fullføring:
Smør et lag saus på bunnen, dryss på osten, fordel kjøttet og avslutt med grønnsakene. Stek midt i ovnen på 250 grader i ca. 15 minutter, eller til du ser at kantene på bunnen blir litt brune.

Jeg deler pizzaen i 12 biter, og en bit er for min minimage et god og mettende middag. Lytt til egen mage!