Sukkerfri jul: Sukkerfri hasselnøttknekk

Visste du at Tagatesse kan karamelliseres? Mmmmm. Nam! Denne oppskriften kan lages med andre typer nøtter, og går utrolig fort å lage.

Sukkerfri knekk

Ingredienser:
ca. 100 gram hasselnøtter (Eller mer om du vil)
2,5 dl tagatesse
Litt salt (kan sløyfes)

Hakk nøttene slik du ønsker dem, og rist dem i tørr stekepanne noen minutter på middels/høy varme. Ha på tagatesse og la det smelte og karamelliseres til en gylden og fin farge.

Du kan enten være superkjapp og fordele massen i konfektformer, eller helle det ut på bakepapir som er smurt med litt olje. Om du heller det ut kan du lett knekke det opp i biter når det er avkjølt.

NB! Massen blir kjempekjempevarm. Ikke brenn deg.

Reklamer

Sukkerfri jul: Sukkerfrie kransekakestenger

Kransekakestenger hører med på julens kakebord! De kan lett lages sukkerfrie, og inneholder en del proteiner og sunt fett.

Sukkerfrie kransekakestenger

Ingredienser:
150 gram mandler
100 gram skolde mandler
125 gram tagatesse
2 eggehviter

Kjør mandlene i foodprosessor til de er finmalte. Kjør gjerne litt ekstra mandler i, som du tar ut før neste steg. Ha i tagatesse, og gi det noen runder slik at det blandes. Ha i eggehvitene, og kjør til deigen klumper seg til en ball. Avhengig av hvor store eggehvitene er, kan du måtte tilsette mer malte mandler. Deigen skal være litt klissete, men henge sammen.

Legg deigen i plast, og sett i kjøleskapet minst to timer. Den kan gjerne stå over natten.

Trill pølser og kutt i ønskede lengder. Du kan også lage andre former, for eksempel hjerter. Stekes på 175 grader i ca. 10 minutter. Stengene skal ha en gylden farge på toppen.

Avkjøl på rist og dekorer med enten sukrinmelis eller smeltet sukkerfri sjokolade. Snadder!

Sukkerfri jul: Sukkerfrie seigmenn

Seigmenn er supersnadder. Jeg har ikke funnet et godt alternativ uten sukker i butikkene, og derfor bega jeg meg ut på å forsøke å lage egne. De ble utrolig gode, og går overraskende fort å lage.

Sukkerfrie seigmenn

Oppskriften gir ca. 50 små biter

Ingredienser:
250 gram tagatesse
1 + 1 dl vann
1 ts sitronsyre (eller mer om du ønsker de surere)
2 poser gelatinpulver (50 gram)

Smaksessenser etter ønske. Jeg har her brukt appelsin og bringebær fra Panduro.
Valgfri konditorfarge

Sukrin til å rulle seigmennene i etterpå.

Ha tagatesse, sitronsyre og 1 dl vann i en kasserolle. Kok opp på middels varme til tagatessen smelter, og la det småkoke et par minutter. Ta av platen.

Ha gelatinpulver og 1 dl vann i en annen kasserolle. Rør rundt i blandingen. La det svelle i 2-3 minutter. Smelt blandingen på svak varme til den er helt oppløst. Det er veldig viktig at gelatinen ikke koker.

Tagatessen har avkjølt seg et par minutter, hell den smeltede gelatinen i blandingen og rør sammen. Nå kan du dele opp om du ønsker ulike smaker. Ha i ønsket mengde essens og farge. Jeg brukte ca. 15 dråper smak på halve oppskriften.

Hell blandingen i en form. Det er viktig at blandingen ikke er for høy i formen, 0,5-0,7 cm er passelig. Sett formen i fryseren i ca. 30 minutter. Ta formen ut og la den stå på kjøkkenbenken en times tid. Dra geleen ut av formen, og enten klipp biter eller stikk ut med små pepperkakeformer. Rull i sukrin.

Oppbevar i tett boks i romtemperatur.

OBS! Noen kan få mye luft i magen av så konsentrerte mengder tagatesse. Prøv med noen få biter for å se hvordan du reagerer.

Tips: Når du skal stikke ut formene, bruk noe å press på formen med, for eksempel et knivblad. Da slipper du å få vondt i hånden.

Tips2: Du kan blande litt sitronsyre i sukrinen for å få dem syrlig utenpå. Sitronsyre er veldig surt, så prøv deg frem med litt og litt.

Sukkerfri jul: Sukkerfrie kokosboller

Mmmmm. Kokosboller! Så utrolig enkle å lage, og så nydelige. Lag gjerne en stor porsjon og frys ned. Om du sløyfer sjokoladen er dette svært lavkalori, se tips nederst på siden!

Sukkerfrie kokosboller

Til åtte kokosboller:
2 eggehviter (fra store egg)
80 gram tagatesse
10-15 dråper vaniljeessens (kan sløyfes)
3 gelatinplater
1/2 dl vann

80 gram sukkerfri sjokolade
1 ss delfiafett
Kokosmasse

Legg gelatinplatene i kaldt vann (ikke vannet som er listet under ingrediensene). Pisk eggehvitene på middels hastighet. Når de begynner å skumme kan du ha i tagatessen, en spiseskje av gangen og med litt mellomrom mellom. Ha i vaniljeessens om du ønsker det. La massen piskes til stiv og blank marengs. Kok opp 1/2 dl vann. Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt dem i det varme vannet. Mens du pisker marengsen helles gelatinblandingen i i en tynn stråle. Fortsett å pisk marengsen til den tykner igjen.

Du kan enten ha massen i en sprøytepose og sprøyte ut topper, eller sette på bakepapir med skje. Jeg foretrekker å sprøyte i muffinsformer, de er da lettere å oppbevare.

La bollene stå i et par timer slik at de stivner.

Smelt sjokoladen og fettet. Du kan enten bruke en skje til å helle varm sjokolade over bollene, eller du kan dyppe dem. Dryss på koksmasse, og sett i kjøleskap slik at det stivner.

Tips: Om du passer på kaloriene kan du gjerne tilsette litt kakaopulver i selve massen, og bare rulle bollene i kokosmasse. Du sparer da mye fett! Du kan også bruke fettredusert kokosmasse. Dette finner du på iherb.com