Omelettpletter

Egg er godt, svært næringsrikt og sunt! Personlig er jeg veldig glad i omelett, men tar meg sjeldent arbeidet med å lage det i hverdagen.

Omelettpletter er miniomeletter som ligger klar i kjøleskapet. De blir da like enkel å bruke som pålegg som skinke og ost. De kan spises både varm og kald, og kan ha en rekke andre smaker i seg (se tips).

omelettpletter

12 stk.

Ingredienser:
3 store egg
5 ss melk
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
evt. formfett/olje

Pisk sammen egg, melk, salt og pepper. Pisk godt, slik at eggehviten deler seg opp, og ikke ligger i klumper.

Plettene stekes i muffinsbrett. Du kan spraye brettet med formfett, men du må ikke. (Se tips).

Fordel ca. 2 ss i hver form. Stek midt i ovnen på 150 grader til omelettene stivner. Dette tar mellom 10 og 15 minutter.

Oppbevar i kjøleskap.

Tips: Dersom du ikke smører formene anbefaler jeg å vente til omelettene er avkjølt. Bruk så en teskje, og løsne omeletten fra kantene først. Deretter jobber du deg videre inn mot midten i sirkelbevegelser.

Tips 2: Prøv å tilsett gressløk, vårløk, andre kryddersorter enn salt og pepper, paprika, tomat, parmesanost osv.

Reklamer

Fylte egg

Fylte egg er et fantastisk lite måltid. Det smaker utrolig godt, er raskt å lage og fult av proteiner. De egner seg også supert som tapas eller på påskelunsjbordet! Her er egget servert i et hjertesalatblad sammen med litt oppskåret plommetomat, men det kan fint spises som er, på en salat, eller sammen med brød og knekkebrød.

fylt egg

Ingredienser:
1 hardkokt egg
1 ss finhakket vårløk
1 ts kesam
pittelitt salt og pepper (Heller for lite enn for mye, det skal nesten ingenting til
Noen dråper sitron eller lime-saft

Egget burde være romtemperatur eller avkjølt når du setter i gang. Skrell egget, og del det i to på langs. Ta ut plommen med ei teskje eller fingrene. Mos plommen med en gaffel, og rør inn vårløk, kesam, salt, pepper og sitron/limesaft. Bruk en teskje og fordel blandingen tilbake i eggehvitene. Topp med litt vårløk.

Så enkelt, så lekkert og så godt!

Tips: Du kan bruke alle slags typer krydder, løk, grønnsaker osv. Slipp fantasien løs!

Knekkebrødpizza

Haha, for et navn på en post. Knekkebrødpizza. Men det er jo det det er, og knakende godt er det også! Jeg hadde besøk av pappa og stemor i forrige uke, og da kommenterte pappa at knekkebrødene mine hadde vært gode som pizzabunn. Der og da lo jeg av det, men i ettertid var det egentlig en veldig god ide!

Knekkebrødpizza

Jeg elsker mozzarella, og bonusen med det er at den har mindre fett enn mange andre oster (18-20%). Dette er egentlig ikke en oppskrift, men mer et konsept:

1 knekkebrød
Fersk mozarella (eller annen ost)
Tomat (Jeg brukte Juanita-tomater fra Finnøy, som uten tvil er de beste tomatene i verden!)
Fersk basilikum
Salt
Pepper

Sett stekovnen på 200 grader med grillfunksjonen påSkjær mozarella i så tynne skiver du klarer, og dekk knekkebrødet med det. La minst mulig av knekkebrødet være udekket, da det brenner seg fort. Jeg brukte ca. 40 g på et stort knekkebrød. Smelt osten under grill-elementet på stekeovnen. Jeg setter den på nest øverste hakk, altså over midten men ikke helt øverst. Det tar ca. 5 minutter før osten blir gylden og er klar.

Dryss på salt og nykvernet pepper, og topp med tomat og basilikum. Åååh, så snadder! 😀

Tips: Du kan putte hva enn du vil på knekkebrødet, skinke, sopp, paprika, løk osv.

Sukkerfri, proteinrik jordbærmilkshake

Så kremete, kald og søt… Nam! Dette er en supergod milkshake å nyte i sommervarmen, og den er uten tilsatt sukker.

Når du leser ingrediensene kommer du sikkert til å stusse på at den inneholder cottage cheese, og ingen iskrem. Cottage cheese gir den kremete og fyldige teksturen, og bidrar med masse proteiner. Smaker det cottage cheese? Nei, absolutt ikke.

Sukkerfri jordbærmilkshake

Ingredienser:
2 store ss cottage cheese
1 dl melk, gjerne styrk
1 ss tagatesse (kan sløyfes)
1/4 banan (Kan sløyfes, men gjør noe med teksturen)
1 neve frosne jordbær

Ha cottage cheese og melk i en blender og kjør til det er en helt glatt blanding. I min blender tar det ca. ett minutt. Ha deretter i resten av ingrediensene, og kjør til en glatt milkshake.

Kos deg i sommervarmen! En morell eller ei kirsebær setter prikken over i-en.

Knallgode knekkebrød

Enkelt og ganske raskt kan du lage dine egne, kjempegode knekkebrød. For nye minimager anbefaler jeg å bruke mer havregryn, tilsette litt kli og kutte ut gresskarkjerner og solsikkefrø. Etter 3 måneder tåler nok mange disse knekkebrødene helt fint!

Knallgode knekkebrød

Ingredienser:
100 g solsikkekjerner
100 g gresskarkjerner
100 g sesamfrø
100 g linfrø
130 g havregryn
50 g havremel
6 dl vann
1 ts salt
1 ss honning (kan sløyfes eller byttes med noe annet litt søtt.)
Bland det tørre. Rør ut salt og honning i vannet. Bland sammen med det tørre og la det stå på benken i 10-15 minutter.

Smør halvparten av blandingen utover et stekebrett og den andre halvparten på et annet. Bruk bakepapir under, så slipper du et mareritt etterpå. Det er enklest å bruke en stekespade og stryke utover med hele flaten for å få det jevnt. Dunk brettet et par ganger i kjøkkenbenken for å dekke eventuelle hull.

Stek brettene med varmluft på 160 grader.
Etter 15 minutter tar du brettene ut og kutter opp ønsket størrelse på knekkebrødene med et pizzahjul.
Etter 35 minutter bytter du plass på brettene.
Etter 45 minutter flytter du knekkebrødene over på rist og tørker dem videre.
Etter 60-65 minutter tar du de ut og lar de avkjøles fullstendig før du putter dem enten i papirposer eller tette bokser.

Namnamnam!

Sunne belgiske vafler

Proteinrike, fettfattige og utrolig gode! Disse vaflene er næringsrike, raske å lage og veldig mettende.

Sunne belgiske vafler

Ingredienser:
2 dl havregryn
1 dl hvetemel (fullkorn eller vanlig)
1 beger cottage cheese
1/2 beger kesam (Mager eller vanlig)
1,5 dl vann
4 ss tagatesse (mer eller mindre etter eget ønske
1/2 ts salt
1 ts kardemomme
1,5 ts bakepulver
En splæsj vanilje (Pulver, twister, extract eller essens)
3 egg

Jeg lager hele røren i foodprosessoren. Først har jeg i havregryn, og kjører dette helt finmalt. Deretter har jeg i cottage cheese, kesam og vann og kjører dette helt jevnt. Deretter har jeg i tagatesse, salt, kardemomme, bakepulver og vanilje, og kjører dette til det er blandet inn. Til slutt har jeg i eggene, og kjører røren til alt er blandet sammen.

Om du må smøre jernet ditt avhenger av hvilken type belegg det har. Jeg pensler mitt med litt olje, og steker vaflene på middels varme.

Du kan helt fint steke lapper av røren, i og med at den er ganske tykk. Om du vil ha vanlige vafler ville jeg hatt i litt mer vann og et ekstra egg.

Tips: Dryss frosne blåbær over glovarme vafler, de tiner raskt siden de er små!

Hjemmelagd granola (Frokostblanding)

Heihå, og godt nyttår! Nå har jeg hatt en lang juleferie fra blogging, men på ingen måte en ferie fra kjøkkenet. Dette semesteret har jeg Mat og Helse som fag på universitetet, og storkoser meg med mye ny lærdom og matglede.

I dag lagde vi blant mye annet, granola. Den egner seg supert som frokostblanding, eller som tilsetning i yohgurt, kesam og mye mer. Da vi lagde den i dag hadde vi rørsukker og honning i, mens denne versjonen er tilpasset minimager og med sukrin gold. Jeg har også gjort noen endringer ut fra hva jeg liker.

Om du ønsker honning eller sukker kan du selvfølgelig benytte det.

Granola
(2 ss cottage cheese, 2 ss mager vaniljekesam, 1 ss sukkerfritt blåbærsyltetøy toppet med 2 ss granola)

Ingredienser:
70 gram lettkokte havregryn
20 gram linfrø
20 gram sesamfrø
20 gram gresskarkjerner
20 gram solsikkekjerner
20 gram kokosmasse (gjerne fettredusert)
30 gram grovhakkede mandler
30 gram grovhakkede hasselnøttkjerner
30 gram grovhakkede valnøtter
Litt salt (ca. 1/4 ts)
Kanel
Kardemomme

1 dl god eplejuice
3 ss sukrin gold
1 ss smør

Slik gjør du:
Bland alle de tørre ingrediensene bortsett fra sukrin gold. Jeg brukte ca. 1 ts kanel og 1 ts kardemomme. Dette kan justeres etter eget ønske, eller sløyfes.

I en liten kasserolle, kok opp juice, sukrin gold og smør slik at sukrinen løses fullstendig opp.

Bland juiceblandingen i det tørre, og spre utover en bakepapirkledd stekeplate. Stek granolaen i ovnen på 125 grader i 40-50 time. Rør i blandingen hvert 15. minutt. Blandingen skal være helt tørr.

Avkjøl og oppbevar på tett gass. I følge foreleseren vår holder granola seg i opp til to måneder.

Tips: Her kan du slå deg fullstendig løs. Bruk hva du liker av nøtter, frø og korn! Du kan fint tilsette for eksempel kli.

Tips 2: I oppskriften vi brukte skulle man ha i tørket frukt eller bær etter steking og avkjøling. Dette kan du selvfølgelig gjøre, men vær oppmerksom på at tørking gjør at frukt/bær får et veldig konsentrert sukkerinnhold.

Tips 3: Jeg bruker mye væske, da dette gir større klumper av granolaen. Om du ønsker den mer «finkornet», kan du bruke halvparten av juicemengden. Reduser da noe på steketiden.