Langtidskokt oksegryte med friskt sommerøl

Noen matretter trenger lang tid. Denne retten er en av dem. Den er svært enkel, men krever at du lar den kose seg i stekovnen i minst to timer. Til gjengjeld får du en nydelig gryte med utrolig mørt kjøtt. Vi med minimager skal jo helst ikke drikke til maten, derfor er drikken her puttet i maten. Friskt sommerøl setter prikken over i-en i denne gryten!

Ingredienser:
600 g høyrygg av okse
4 ss hvetemel
1 ss nykvernet pepper
1 ss olje
2 gule løk
4 store gulrøtter
5 dl Lervig Sour Suzy eller annet friskt øl
5 dl kraft eller ferdig utblandet buljong
3 laubærblad
1 bunt asparges
en god neve frisk timian
Evt. salt og pepper til å smake til med
Sett stekovnen på 150 grader. Del kjøttet i små terninger og vend det i mel og pepper. Brun kjøttet godt på høy varme. Del løken i fire, og deretter i skiver. Skrell og del gulrøttene i biter eller skiver. Legg løk og gulrot i bunnen av en kasserolle som tåler å stå i stekovnen. Krøll timian sammen til en ball og legg midt i kasserollen på toppen av løken og gulroten. Ha kjøttet over grønnsakene. Hell øl og kraft/buljong i stekepannen du brunet kjøttet i og kok opp. Hell så over i kasserollen. Dytt laubærbladene nedi kasserollen. Sett på lokk og sett på rist nederst i stekovnen. La gryten stå i minst to timer.

Ta gryten ut av stekovnen og dra ut laubærbladene og timianbunten. Jeg bruker en pølseklype til dette. Rør rundt og smak til med mer salt eller pepper ved behov. Dersom du bruker buljong er den ofte salt nok. Del aspargesen i biter og ha den i gryta. Sett på lokk igjen og la den trekke i ca. 5 minutter. Gryta er nå serveringsklar!

Server som den er, eller sammen med ris, potet eller godt brød.

Tips: Du kan ha poteter i biter i gryta. Tilsett dem i så fall ca. 15 miutter før servering.

Reklamer

Svinekjøtt med ovnsbakt eple og gulrot, byggryn og sennepssaus

Søndagsmiddagen kan gjerne komme meg enn en gang i uka for min del! Retten tar litt lengre tid om du velger å steke en hel filet av svin, men om du skjærer den i skiver og steker skivene på panna er denne middagen faktisk lagd på om lag en halvtime. Sødme fra eple og gulrot, og syre fra lime utgjør en herlig smakskombinasjon! Byggryn er et godt, og langt mer næringsrikt alternativ til ris.

Kjøtt:
Ytrefilet av svin
Salt
Pepper
Litt olje til bruning
Steketermometer

Tørk kjøttet godt med kjøkkenpapir. Gni inn med salt og pepper. Brun på høy varme i litt olje. Legg kjøttet i en ildfast form, og stikk inn steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet. Stek på 200 grader til termometeret viser 65 grader. Ta ut kjøttet, og pakk det inn i aluminiumsfolie. La kjøttet hvile i minst fem-ti minutter. Skjær kjøttet i skiver.

Grønnsaker:
2 gulrøtter
1 eple
1/2 lime
Timian
Salt

Skrell gulrøttene, og del dem i staver. Skrell eplet, fjern kjernen, og del eplet i båter. Legg frukten og grønnsakene i aluminiumsfolie. Klem saften av limen over. Dryss på litt salt og pepper, og legg noen timiankvaster på toppen. Pakk godt sammen, og legg sammen med kjøttet i stekovnen. Grønnsakene trenger minst 15 minutter i ovnen, men kan gjerne bakes lengre. Fjern stilkene fra timianen før servering.

Sennepssaus:
1 gul løk
5 dl vann/buljong/kraft/fond
2 ss grov sennep
1 ss lettrømme (kan sløyfes for en sterkere sennepssmak)
Salt
Pepper

Stek løken på middels varme i samme stekepanne som du brunet kjøttet i. La løken steke til den blir myk. Hell på væske. La det koke opp, og koke noen minutter før du senker varmen og rører inn sennep og lettrømme. Sausen kan gjerne koke etter dette, men helst ikke på for høy varme. Smak til med salt og pepper.

Byggryn:
Kok som anvist på pakken. Jeg bruker middagsbygg fra Coop, og lar de koke i lettsaltet vann i ca. 20 minutter. Sil vekk vannet etter koking.

Så, det var alt hver for seg. Her er rekkefølgen jeg gjør det i:

1. Sett på stekovnen
2. Brun kjøttet
3. Kutt gulrøtter og eple og legg dem i folie-
4. Kjøtt og grønnsaker i ovnen – Er kjøttstykket stort (500 g og oppover) hadde jeg gjerne ventet litt før jeg satte i gang med neste steg, eventuelt stekt løken på svært lav varme over lengre tid.
5. Kutt opp og begynn å stek løk
6. Sett på byggryn
7. Gjør ferdig saus
8. Hvil kjøtt
9. Server

Tips: Får du rester av kjøttet anbefaler jeg å avkjøle det helt, for så å bruke en skarp kniv til å skjære løvtynne skiver. Dette blir et supert pålegg som kan minne om roastbiff.

Tips 2: Rester av byggryn kan du bruke i supper og salater. Hva med å prøve proteinrike snacksruller?

Viltkebab

I dag er det fredag, og her kommer et alternativ til fredagstacoen. Jeg mener at viltkjøtt er undervurdert i moderne retter. Vilt er magert kjøtt, og har ofte høyt innhold av omega 3, noe de fleste av oss trenger mer av!

En deilig kebab med elgkjøtt eller reinkjøtt er en super kosemiddag på en fredagskveld! (Eller når som helst, egentlig)

Du trenger:
400 gram reinskav eller elgskav (finnes i frysedisken på butikken og tilberedes rett fra frossen tilstand)
1/2 gul løk i strimler
ca. 5 dl sopp i skiver
En stor neve frisk timian eller 1 ss tørket timian
En liten neve frisk rosmarin eller 1/2 ss tørket rosmarin
Pepper
Salt
Isbergsalat
Pitabrød (Gjerne fullkorn. Oppskrift på lyse pitabrød med like mye fiber som grovbrød kommer!)

Dressing:
1/2 boks kesam
3 ss tyttebærsyltetøy (Gjerne sukkerfritt)
Pittelitt salt

Stek kjøttet sammen med timian og rosmarin. Når kjøttet er brunet har du i sopp og løk og lar det surre i ca. 5 minutter til soppen har gitt fra seg væske. Smak til med pepper og salt.

Kutt salat i biter og varm/stek pitabrød.

Bland kesam og tyttebærsyltetøy og smak til med salt.

Fyll pitabrødene og nyt et godt måltid!

Tips: For de som ikke tåler brød godt, kan man helt fint spise fyllet som salat. Du kan også lage kebabtallerken med båtpoteter i stedet for brød.

Proteinrik blomkål- og spinatsuppe

Noen dager frister det med en lettere middag. Ei god suppe er da et fantastisk alternativ. Denne suppa er også meget godt egnet til nyopererte som er på flytende eller most mat.

Ei grønnsakssuppe er i seg selv ikke spesielt proteinrik, men gjennom å tilsette cottage cheese blir suppa både kremet og med et greit proteininnhold. Stavmikseren sørger for at du ikke kjenner konsistensen til cottage cheesen, som mange ikke liker.

Ingredienser:
1 ss olje
2 fedd hvitløk
ca. 5 dl purreløk i ringer
100 g frisk spinat
1 blomkål (ca. 1 liter når den er delt i biter)
ca. 1 liter væske. Her kan du bruke styrkmelk, vann, buljong eller kraft
400 g cottage cheese
Salt
Pepper

Noen cherrytomater eller plommetomater til pynt og syrlig smak. Bønnekarse har en sterk og god smak som jeg liker godt i denne suppa, men bruk de urtene du selv liker best.

Varm opp oljen i bunnen av en kasserolle. Ha i grovhakket hvitløk og purre i ringer. La det surre på middels varme i noen minutter, før du har i spinaten. Fortsett å la det surre til spinaten er myk og dampet. Del blomkålen i biter. Desto mindre biter, desto kortere koketid. Ha i blomkålen og væske, og la det hele småkoke i ca. 10 minutter.

Kjør suppen glatt med stavmikser. Ha i mer væske dersom du syns suppen er for tykk. Ha i cottage cheese og gi suppen en ny runde med stavmikseren. Smak til med salt og pepper. Saltmengde vil variere ut fra hvilken væske du bruker. Buljong har for eksempel et høyt saltinnhold, og du vil derfor trenge å tilsette mindre salt.

Server suppen som den er, eller sammen med noen biter grovt brød!

Tips: Ha gjerne i litt chili eller sterkere krydder. Cayennepepper i små mengder er veldig godt.

Knekkebrødpizza

Haha, for et navn på en post. Knekkebrødpizza. Men det er jo det det er, og knakende godt er det også! Jeg hadde besøk av pappa og stemor i forrige uke, og da kommenterte pappa at knekkebrødene mine hadde vært gode som pizzabunn. Der og da lo jeg av det, men i ettertid var det egentlig en veldig god ide!

Jeg elsker mozzarella, og bonusen med det er at den har mindre fett enn mange andre oster (18-20%). Dette er egentlig ikke en oppskrift, men mer et konsept:

1 knekkebrød
Fersk mozarella (eller annen ost)
Tomat (Jeg brukte Juanita-tomater fra Finnøy, som uten tvil er de beste tomatene i verden!)
Fersk basilikum
Salt
Pepper

Sett stekovnen på 200 grader med grillfunksjonen påSkjær mozarella i så tynne skiver du klarer, og dekk knekkebrødet med det. La minst mulig av knekkebrødet være udekket, da det brenner seg fort. Jeg brukte ca. 40 g på et stort knekkebrød. Smelt osten under grill-elementet på stekeovnen. Jeg setter den på nest øverste hakk, altså over midten men ikke helt øverst. Det tar ca. 5 minutter før osten blir gylden og er klar.

Dryss på salt og nykvernet pepper, og topp med tomat og basilikum. Åååh, så snadder! 😀

Tips: Du kan putte hva enn du vil på knekkebrødet, skinke, sopp, paprika, løk osv.

Kremete blomkålsuppe

Da jeg skrev om min erfaring med 5-dagers minimagetest, nevnte jeg at jeg hadde spist blomkålsuppe. Det ble etterspurt oppskrift på den, og her er den.

Denne blomkålsuppen er kokt på melk, som gjør at den har litt proteiner i seg. Kok den gjerne på styrkmelk, da blir den enda mer proteinrik. Suppen kan også kokes på vann, da er den magrere, men med mindre kalorier.

Et tips for ekstra protein i supper er å bløtlegge noen gelatinplater, og løse dem opp i den varme suppen. Dette gir proteintilskudd uten å tilsette smak. Suppen kan da bare spises varm, for når den blir kald, stivner den. Den blir flytende igjen om du varmer den opp!

Ingredienser:
1 ss olje
1 løk
1 fedd hvitløk
ca. 100 g purreløk, den hvite delen
1 blomkål
7 dl melk, gjerne styrk
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/4 lime

Grovkutt løk, hvitløk og purre, og surr det i en kasserolle sammen med oljen i noen minutter. Bruk høy varme. Kutt blomkålen i biter, og ha den i kasserollen. Skru ned varmen til middels, og vent et par minutter før du heller over melken. Melken skal dekke blomkålen, så dersom den ikke gjør det kan det hende du må ha i mer melk. La det hele småkoke i ca. 15 minutter. Kjør suppen jevn med stavmikser eller i blender, og smak til med salt, pepper og limesaft. Jeg bruker ca. de mengdene som står ovenfor, men det vil være forskjellig hver gang avhengig av råvarene.

Superenkelt, sunt og godt! Pynt gjerne med purreringer før servering.

Sukkerfri, proteinrik jordbærmilkshake

Så kremete, kald og søt… Nam! Dette er en supergod milkshake å nyte i sommervarmen, og den er uten tilsatt sukker.

Når du leser ingrediensene kommer du sikkert til å stusse på at den inneholder cottage cheese, og ingen iskrem. Cottage cheese gir den kremete og fyldige teksturen, og bidrar med masse proteiner. Smaker det cottage cheese? Nei, absolutt ikke.

Ingredienser:
2 store ss cottage cheese
1 dl melk, gjerne styrk
1 ss tagatesse (kan sløyfes)
1/4 banan (Kan sløyfes, men gjør noe med teksturen)
1 neve frosne jordbær

Ha cottage cheese og melk i en blender og kjør til det er en helt glatt blanding. I min blender tar det ca. ett minutt. Ha deretter i resten av ingrediensene, og kjør til en glatt milkshake.

Kos deg i sommervarmen! En morell eller ei kirsebær setter prikken over i-en.