Sukkerfri sjokoladerullekake

Som barn elsket jeg butikkjøpt sjokoladerullekake med hvit krem i. Hva den hvite kremen egentlig er, aner jeg ikke. 

Min versjon er sukkerfri, glutenfri og lavkalori. Hele kaka inneholder under 1000 kalorier, og det er lite for ei stor kake! 

Ingredienser til kakebunn:

3 store egg

1 dl tagatesse

Pittepittelitt salt

1 ts sitronsaft

1 dl potetmel

3-4 ss bakekakao

1/2 ts bakepulver

3-4 ss kokosmasse

Pisk egg, tagatesse, salt og sitronsaft til eggedosis. Pisk lenge på middels hastighet. Eggedosisen skal være helt lysegul. 

Bland potetmel, kakao og bakepulver. Sikt det i eggedosisen, og rør forsiktig til en klumpfri røre. Ikke rør for mye. 

Bre deigen jevnt utover et bakepapirkledd stekebrett. Stek midt i ovnen på 225 grader i 5 minutter. Følg godt med, den steker raskt. 

Mens kaken steker, legg klart et nytt bakepapir og dryss kokosmassen på det. Når du tar kaken ut av ovnen, hvelver du den med en gang over kokosmassen. Dra forsiktig av bakepapiret som har vært under kaken. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle og avkjøl. 

Fyllet er en porsjon av sukkerfrie kokosbollene du finner her. (Du bruker ikke sjokolade, delfiafett eller ekstra kokosmasse.)

Når bunnen er avkjølt fordeles fyllet over kaken. Rull forsiktig for å unngå at kaken sprekker. Bunnen kan eventuelt dynkes med noen spiseskjeer melk eller juice før rulling. 

Sett kaken i kjøleskap i ca. en time før servering. 

Tips: Fyllet kan varieres i det uendelige. Prøv most banan, bringebærmarengs eller syltetøy. 

Reklamer

Sukkerfri sjokolade- og peanøttkonfekt med kokos

Jeg er stor fan av bloggen til Linda Stuhaug. Hun har masse oppskrifter som passer godt for både minimager og andre som ønsker sukkerfrie, sunne oppskrifter. Denne oppskriften er inspirert av hennes oppskrift på Proteinrik nøtte- sjokoladekonfekt.

Jeg er elendig til å følge oppskrifter, så etter noen runder har jeg funnet «min» variant. Superkjapt å lage, og supert for å tilfredsstille søtsuget!

sjokonøttkonfekt

Ingredienser:
40 g peanøttmel eller 25 g kokosmel
15 g bakekakao
35 g tagatesse
1/4 ts salt
1/4 ts vaniljepulver eller noen dråper essens
35 g peanøttsmør
vann til passelig konsistens
Kokos eller hakkede nøtter til å rulle dem i

Bland sammen mel, kakao, tagatesse,salt og vaniljepulver. Rør inn peanøttsmør og spe på med vann. Det skal kun være nok vann til at deigen henger sammen. Ikke tilsett mer enn en spiseskje av gangen. Du skal kunne trille kuler av deigen, så den må ikke bli for bløt.

Trill kuler (ca. 15 stykk), eller små pølser. Rull i kokos eller nøtter.

Sett i kjøleskap i ca. 1-2 timer. Oppbevares kjølig.

Iskaffe

Sommer kommer, sommer kommer, sol og regn og latter og sang! Her på vestlandet er det for det meste bare regn, latter og sang, men jeg håper virkelig sola kommer etterhvert. Iskaffe er alltid supergodt, og egentlig veldig raskt og enkelt å lage. Det finnes mange måter å gjøre det på, og her kommer en av mine favoritter. Den er rett og slett så enkel at du fryser ned kaffe i isbitformer og kjører det i blender med de smakene du liker.

iskaffe

Ingredienser:
4-5 isbiter av frossen kaffe
2 dl lettere litago sjokolade (bare 1,5% sukker)
Litt vaniljepulver
1 ts tagatesse

Kjør alt glatt i en kraftig blender. Så enkelt er det!
Du kan også røre inn proteinpulver etter du har kjørt det i blenderen.

Verdens enkleste dessert

… Er også proteinrik, sukkerfri og ganske lavkalori! Denne desserten lager du på 5 minutter, og den smaker himmelsk! En drøm av syrlighet, jordbær og sjokolade! NAM!

Verdens enkleste dessert

Ingredienser: (to små porsjoner eller en stor)
150 g kesam
2 ss tagatesse
1/2 ts vaniljepulver
ca. 30 g sukkerfri melkesjokolade
4-6 jordbær avhengig av størrelse

Rør tagatesse og vaniljepulver inn i kesamen. Finhakk sjokoladen. Bland inn i kesamen. Spar litt til topping. Del jordbær i skiver. Legg lagvis i skål eller glass og dryss over litt sjokolade.

Det var alt. Nyt!

Tips: Kan lages med alle typer frukt og bær!

Saftig, sukkerfri sjokoladekake med luftig ostekrem

…. Og helt uten smør og hvetemel! I denne oppskriften bruker jeg kokosmel og havremel.Kokosmel er svært fiberrikt og har en del proteiner.

Kesam og litt olje erstatter smøret i en vanlig sjokoladekake, og bidrar med sunt fett, proteiner og et totalt fettinnhold som er langt lavere enn i vanlige kaker.

Ostekremen er en blanding av lett kremost og nydelig marengs!

Saftig, sukkerfri sjokoladekake

Ingredienser:
3 egg
2 dl tagatesse
1/2 ts salt
1 ts vaniljepulver
1 boks kesam (ikke mager)
2 ss nøytral olje
1 dl lettmelk
2 dl kokosmel
1 dl havremel
4 ss bakekakao
2 ts bakepulver

Pisk egg, tagatesse, salt og vaniljepulver til luftig eggedosis. Rør forsiktig inn kesam, olje og melk. Bland de tørre ingrediensene, og rør dem forsiktig inn i eggedosisen. Bruk gjerne ballongvisp, og visp ikke mer enn at ingrediensene er godt blandet.

Røren vil fort tykne, da kokosmel suger til seg mye væske. Røren blir veldig tykk.

Smør en kakeform som er 20X20 cm og hell i røren. Bruker du vanlig rund springform kan du gjerne doble oppskriften og steke den litt lengre.

Stek midt i ovnen på 170 grader i ca. 30-40 minutter. Kaken er ferdig når du kan stikke en gaffel i midten, og den kommer ren ut. Kaken skal være myk.

Luftig ostekrem:
1/2 dl vann
1 dl tagatesse
1 eggehvite
1 boks philadelphia light

Ha vann og tagatesse i en kasserolle og kok opp. La det koke et par minutter. Avkjøl litt slik at sirupen ikke er kokende. Pisk eggehviten på høy hastighet. Når eggehviten skummer kan du helle sirupen sakte i mens du fortsatt pisker. Pisk til stiv og blank marengs.

Pisk osten noen minutter slik at den er myk, og pisk marengs og ost sammen. Ikke pisk for lenge! De skal bare blandes jevnt.

Når kaken er HELT kald kan du ha på ostekremen. Kaken holder seg i romtemperatur, mens kremen burde være i kjøleskap. Derfor kan det være greit å ha kremen på hvert enkelt stykke rett før servering.

Kos deg med god, fiberrik kake!

Tips: Ostekremen er også nydelig på frukt og bær!

Sukkerfrie brownies uten hvetemel

Brownies uten sukker, uten hvetemel og med veldig mye mindre fett enn vanlige brownies. Disse kan du kose deg med uten dårlig samvittighet! De smaker nydelig for seg selv, eller toppet med peanøttglasur.

Sukkerfrie brownies

Ingredienser:
1 og 1/2 glass lerum sukkerfritt eplesyltetøy (Om du ikke vil ha noen biter, kjør det i en blender, eller bruk stavmikseren på det)
2 egg
1,5 dl tagatesse
6 ss nøytral olje
2 dl havremel
2 dl peanøttmel
1 ts salt
2 ts vanilje
6-8 ss bakekakao
1/2 ts bakepulver

Bland syltetøy, egg, tagatesse og nøytral olje. Bland sammen havremel, peanøttmel, salt, vanilje, kakao og bakepulver. Bland det våte og det tørre sammen. Hell røren i en smurt rund kakeform. Stek midt i ovnen på 175 grader i ca. 40 minutter. Kaken skal være litt bløt.

Peanøttglasur til ett kakestykke:
1 ss peanøttmel
1 ts tagatesse
pittelitt salt
Vann til passelig konsistens

Sunnere chocolate chip cookies

Cooookiiiieeee! Jeg ELSKER cookies, særlig når de er myke og saftige. Utfordringen med å gjøre cookies sunnere er egentlig ikke sukkeret, men at de inneholder veeeldig mye fett! Denne oppskriften er ikke fettfri. Den har derimot bare 1/3 av smøret som er i min «vanlige» cookieoppskrift. Jeg bruker sukkerfritt syltetøy i stedet for alt smøret, som hjelper på saftigheten. I tillegg er halvparten av melet byttet med havremel, som absolutt gjør dem sunnere.

Du kan gjerne lage disse med sukkerfri sjokolade, og de vil da være sukkerfrie cookies. Jeg brukte 70% sjokolade denne gangen, som inneholder langt mindre sukker enn for eksempel melkesjokolade, men den er ikke helt sukkerfri.

Cookies med lite fett

Oppskriften gir 36 cookies om du ikke spiser for mye av deigen.

Ingredienser:
1,5 dl sukrin gold
1,5 dl tagatesse
130 g sukkerfritt eple og pæresyltetøy (lerum)
100 g mykt smør
2 egg
2 ts bakepulver
1 ts salt
2 ts vanilje (pulver, ekstrakt osv)
5 dl havremel
5 dl siktet hvetemel
200 g hakket sjokolade, 70% eller sukkerfri
200 g hakkede hasselnøtter

Bland sukrin gold, tagatesse og syltetøy. Rør inn romtemperert smør. Det kommer til å se rart ut, men prøv å få smøret så finfordelt som mulig. Rør inn eggene, salt, bakepulver og vanilje. Rør deretter inn havremel og hvetemel. Deigen skal nå være ganske fast. Rør inn sjokolade og nøtter.

La deigen stå i kjøleskap minst en time før steking!

Sett ovnen på 175 grader. Trill kuler på størrelse med en golfball av deigen, og klem kulen til den er ca. 1 cm. Stek cookiene i ca. 10 minutter midt i ovnen. Avkjøl på rist.

Oppbevar i tett boks.

Tips: Du kan tilsette hva du vil i cookiene. Peanøtter, tørkede tranebær, kokosflak, rosiner, mandler osv.