Sukkerfri sjokolade- og peanøttkonfekt med kokos

Jeg er stor fan av bloggen til Linda Stuhaug. Hun har masse oppskrifter som passer godt for både minimager og andre som ønsker sukkerfrie, sunne oppskrifter. Denne oppskriften er inspirert av hennes oppskrift på Proteinrik nøtte- sjokoladekonfekt.

Jeg er elendig til å følge oppskrifter, så etter noen runder har jeg funnet «min» variant. Superkjapt å lage, og supert for å tilfredsstille søtsuget!

sjokonøttkonfekt

Ingredienser:
40 g peanøttmel eller 25 g kokosmel
15 g bakekakao
35 g tagatesse
1/4 ts salt
1/4 ts vaniljepulver eller noen dråper essens
35 g peanøttsmør
vann til passelig konsistens
Kokos eller hakkede nøtter til å rulle dem i

Bland sammen mel, kakao, tagatesse,salt og vaniljepulver. Rør inn peanøttsmør og spe på med vann. Det skal kun være nok vann til at deigen henger sammen. Ikke tilsett mer enn en spiseskje av gangen. Du skal kunne trille kuler av deigen, så den må ikke bli for bløt.

Trill kuler (ca. 15 stykk), eller små pølser. Rull i kokos eller nøtter.

Sett i kjøleskap i ca. 1-2 timer. Oppbevares kjølig.

Reklamer

Sukkerfri bringebærmarengs

Da jeg var lita var en av høstens store gleder trollkrem, marengs med sure tyttebær. Det er ikke tyttebærsesong enda, så inntil videre er en herlig, sukkerfri bringebærmarengs et friskt alternativ. Bringebærmarengs er lett, kalorifattig og herlig søtt! Det skader jo heller ikke at det er proteinrikt og raskt. Det tar bare noen få minutter å lage denne fristelsen.

sukkerfri bringebærmarengs

Ingredienser:
2 eggehviter
½ dl tagatesse
3-4 dl halvfrossne bringebær

Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Tilsett litt og litt tagatesse og pisk til tykk marengs. Ha i bringebær og pisk inn. Server!

Tips: Du kan såklart bruke alle typer bær. Bruker du jordbær anbefaler jeg at de er helt opptinte eller ferske.

Tips 2: Perfekt som topping på kaker, muffins og is!

Sukkerfrie, fiberrike skoleboller

Jeg vet at enkelte med minimager ikke tåler gjærbakst så godt. Selv er jeg så (u?)heldig at det går helt fint, og søt gjærbakst er min akilleshæl. Derfor har jeg prøvd meg frem for å lage en oppskrift på deilige skoleboller som er fiberrike, sukkerfrie og kan nytes med litt bedre samvittighet.

sukkerfrie skoleboller

Ingredienser til boller:
700 g hvetemel
70 g fiberfin
100 g tagatesse
1 ts honning eller sukker (for bedre heving, gjæren spiser opp dette sukkeret)
1 ts salt
2 ts kardemomme
25 g gjær
1 boks kesam
3-4 dl melk
20 g smør

En halv porsjon vaniljekrem

Til «melis»:
4 ts tagatesse
2 ts maizena
bittelitt limesaft
bittelitt vann

Bland alt det tørre. Dersom du bruker kjøkkenmaskin kan du bare smuldre gjæren rett i bakebollen. Dersom du elter for hånd, løser du opp gjæren i væsken. Varm kesam og melk til det er fingervarmt. Smelt smøret, og avkjøl det litt. Bland det våte i det tørre og elt deigen godt, helst 10 minutter for hånd og eller 5 minutter i maskin.

Deigen skal være klissete, men henge sammen. Dette er fordi fiberfin suger til seg mye væske i løpet av hevingen. Dekk til digen, og hev i ca. 1 time.

Del deigen i 16. Jeg anbefaler å rulle deigen til en pølse, og deretter dele den på midten, og deretter hver bit på midten til du har 16 emner. Slik er det lett å få gjevn størrelse. Trill ut boller og klem dem litt ned. Etterhev minst 25 minutter.

Bruk en teskje og trykk ned en grop midt i hver bolle. Fyll med vaniljekrem. Ikke fyll for mye, da bollen vil heve under steking og gropen vil bli mindre.

Stek bollene på 200 grader i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist.

Bland alle ingrediensene til glasur. Den skal se ut som melis. Den har en litt melete smak, men det merkes ikke på bollen.

Når bollene er avkjølt kan du smøre på glasur og drysse på kokos.

Jeg anbefaler å spise bollene mens de er ferske og fryse ned resten. Det er best å fryse de uten kokos, slik at du kan varme de i ovn om du ønsker.

Tips: Du kan også lage fylte boller. Det er favoritten til samboeren min. Du triller da en bolle og klemmer den helt flat. Deretter legger du en ss vaniljekrem i midten, og løfter kantene opp og lukker den igjen gjennom å klemme deigen sammen. Stekes med skjøten ned.

Tips 2: Dersom du liker sukrinmelis kan du såklart bruke det som glasur. Jeg syns den har en ekkel ettersmak, og derfor liker jeg maizena-versjonen bedre.

Iskaffe

Sommer kommer, sommer kommer, sol og regn og latter og sang! Her på vestlandet er det for det meste bare regn, latter og sang, men jeg håper virkelig sola kommer etterhvert. Iskaffe er alltid supergodt, og egentlig veldig raskt og enkelt å lage. Det finnes mange måter å gjøre det på, og her kommer en av mine favoritter. Den er rett og slett så enkel at du fryser ned kaffe i isbitformer og kjører det i blender med de smakene du liker.

iskaffe

Ingredienser:
4-5 isbiter av frossen kaffe
2 dl lettere litago sjokolade (bare 1,5% sukker)
Litt vaniljepulver
1 ts tagatesse

Kjør alt glatt i en kraftig blender. Så enkelt er det!
Du kan også røre inn proteinpulver etter du har kjørt det i blenderen.