Kyllingnuggets med ostedipp og BBQ-dipp

Kyllingnuggets trenger ikke å være uidentifiserbart møl bakt inn i frityrolje. Disse nuggetsene vil nok falle i smak hos både store og små! Jeg lagde en stor porsjon som ble til to middager for minimage + vanlig mage.

Kyllingnuggets

Ingredienser:

500 gram kyllingfilet

10 fullkornsskorper uten tilsatt sukker

hvetemel (Du bruker ikke mye, og kan gjerne bruke fullkornsmel)

2 egg

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

Olje til steking

 

Skjær kyllingfileten i så store biter som du ønsker. Pass på at bitene er ca. like store slik at de stekes jevnt. Jeg delte en kyllingfilet i 3-4 biter avhengig av størrelsen. Kjør skorpene til en grovkornet blanding i blender eller foodprosessor og bland inn salt og pepper. Du kan gjerne ha i annet krydder også om du vil. Dypp kyllingbitene i mel slik at de er helt dekte, deretter i sammenvispet egg, og til slutt i skorpeblandingen. Press kyllingen godt i, slik at den blir ordentlig dekt. Legg bitene på et fat og gjør alle klar før du begynner å steke.

Varm litt olje i en stekepanne. Stek kyllingnuggetsene på middels varme. Hvor lenge vil avhenge av størrelse. Jeg stekte mine ca. 5 minutter på hver side. Du trenger ikke mye olje for å få dem sprø og gode!

Når de oppbevares i kjøleskap blir de myke utenpå, men 5-6 minutter i stekeovn på ca. 200 grader gjorde dem sprø og fine igjen. Disse kan altså lages klar dagen før.

 

Vi hadde disse med to typer dipp:

Dipp

Ostedipp:

1 beger magerost naturell

1 dl revet parmesanost (ikke presset sammen)

1 ss limesaft

1/2 dl hakket gressløk (Basilikum hadde også vært snadder!)

Salt og pepper etter smak

 

Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper. Denne dippen er veldig tykk, dersom du ønsker kan du spe den ut litt med melk.

 

BBQ-dipp:

1 ts olje

2 fedd hvitløk

1,5 dl ketchup uten tilsatt sukker

1-2 ss worcestershire sauce

1 ss limesaft

1/2-1 ts chilipulver

Salt og pepper

Finhakk hvitløken og ha den i en stekepanne på middels varme sammen med oljen. La det surre i ca. 1 minutt, og ha så på ketchup, worcestershire sauce og limesaft. La det småkoke i ca. 5 minutter og smak til så sterkt du vil ha det med chili, salt og pepper.

 

Tips: Prøv disse med hvitløksdressing som dipp!

 

Har du en god oppskrift på dipp? Del gjerne i kommentarfeltet! 

Reklamer

Hvitløksdressing

Snadder! Hvitløksdressing er godt på det meste, alt fra salaten til middagen. Denne hvitløksdressingen lages raskere enn du kan si…. Hvitløksdressingergodtpånestenaltiheleverden!

Hvitløksdressing

Ingredienser:

1 beger kesam (Jeg foretrekker kesam 8% i dressinger, men mager funker også fint)

1 ss lettmajones

1 ss sitronsaft

1 ss tørket persille

1/2-1 ss hvitløkspulver (ikke hvitløkssalt)

1/2 ss tagatesse eller 1 ss sukrin

Salt

Pepper

Evt. Ekstra lett melk

Bland kesam, majones og sitronsaft godt sammen. Bland i hvitløkspulver, persille og søtning. Dersom du bruker sukrin, rør godt slik at det løses opp. Smak til med salt og pepper.

Tips: Dersom du liker dressinger med en tynnere konsistens, bland litt og litt  melk inn til du har konsistensen du ønsker.

Tips 2: Dersom du har god tid kan du selvfølgelig lage dette med ferske ingredienser. Bruk da 2 finhakkede hvitløksfedd og persille etter smak. Dressingen burde gjerne få trekke en stund før servering om du bruker fersk hvitløk.

Tips 3: Kutt opp agurk og bruk dressingen som dipp. Nydelig lørdagskos!

«Vaniljekrem»

Hvem elsker vel ikke vaniljekrem? Problemet er at når kremen lages på fløte og med masse sukker er den garantert ikke bra for minimagen. Denne måten å lage vaniljekrem på har jeg fra denne bloggen, så her skal det krediteres for god metode. Min oppskrift er litt endret etter flere runder med tilpassing til mine smaksløker.

20130224_171518

Ingredienser:

5 eggeplommer

30 gram Maizena

30 gram Tagatesse

40 gram sukrin

1 ts vaniljeessens eller 1 vaniljestang

500 gram ekstra lett melk

Rør godt sammen eggeplommer, Tagatesse, Maizena og vaniljeessens. Bruk gjerne mixmaster på lav hastighet.  Dersom vaniljestang benyttes, skrap ut frøene og tilsett både frø og stangen.

Varm melken under omrøring på svak varme til kokepunktet.

Mens det røres konstant i eggeblandingen helles den varme melken i svært sakte. Bruk gjerne miksmaster på lav hastighet. Dersom det ikke røres godt nok eller melken helles i for fort vil du ende opp med en klumpete ekkel sak som minner om søt eggerøre i melk.

Når melken er rørt inn helles hele blandingen tilbake i kasserollen og kokes opp under konstant omrøring til blandingen tykner.

Avkjøl blandingen og rør av og til. Oppbevares i kjøleskap.

Nydelig til bær, som midten i sunnere boller, hva enn du liker vaniljekrem til!

Bønnedipp

I helgene er det godt å kunne kose seg litt ekstra. Med minimage må man lete etter god og fornuftig mat som magen tåler. I kveld skal jeg kose meg med denne nydelige bønnedippen som er en skikkelig smaksbombe!

20130215_181123

Dette blir mest en forklaring av fremgangsmåte, for mange av ingrediensene må man smake seg fram til slik man liker det best.

Du trenger:

1 boks hermetiske bønner (Jeg bruker brune salatbønner)

1 fedd hvitløk

1/2 liten rødløk

1/4 paprika

2 ss kesam (Mager eller vanlig)

1 ts grønn pesto

1-2 ts presset sitron

Salt

Pepper

Gressløk eller annen pynt om man vil.

Finhakk rødløk, hvitløk og paprika. Skyll bønnene godt i kaldt vann, og la vannet renne godt av. Jeg bruker stavmikser til å mose bønnene, man kan fint bruke foodprosessor også, men jeg liker å ha kontroll på at dippen ikke blir for finmalt. Når bønnene er most til den graden du vil ha dem, bland inn kesam og pesto. Smak til med salt, pepper og sitron.

Denne dippen kan serveres med Finn Crisp-chips, grønnsaker eller hva enn du liker å dippe. Den er også nydelig på knekkebrød som pålegg, eller under kjøttpålegg.

God helg!

20130215_181201

Obs! Noen reagerer på bønner med veldig mye luft i magen, dersom du ikke vet hvordan din minimage tåler det, prøv deg forsiktig frem.