Nakne vårruller

Vårruller er knallgodt, men i hverdagene orker jeg ikke prosessen med rulling, steking osv. Nakne vårruller er rett og slett en slags versjon av fyll som kan spises som det er. Supergodt, kjapt og enkelt.

Nakne vårruller

Ingredienser:
1 løk
1 stor gulrot
1/4 hodekål
2 kyllingfileter (eller mer om du vil)

2 fedd hvitløk
1 ts olje
1/4 ts chilipulver (Mindre om du ikke liker det sterkt)
1 ts tagatesse
1/4 dl soyasaus (uten tilsatt sukker)
2-3 dl vann
1 ts limesaft
Salt

Skjær løken i to, og skjær strimler av hver halvdel. Skjær strinmler av gulroten (Se tips). Skjær bort den harde kjernen i kålen, og skjær den i tynne strimler. Legg i en stekepanne med høye kanter på middels varme. Rør av og til.

Del kyllingfileten i små biter og stek den.

I en liten kjele, la presset eller finhakket hvitløk surre i olje på middels varme i et minutt eller to. Ha på tagatesse og smelt den. Hell på soyasaus, vann og lime. Smak til med salt. La sausen koke noen minutter før du heller den over grønnsakene. La grønnsakene koke i sausen ca. 10 minutter. Ha ferdigstekt kylling i grønnsakene og sausen de siste to-tre minuttene av koketiden.

Nam! Kos deg!

Tips: Strimling av gulrøtter

Tips 2: Rør inn litt lettrømme helt på slutten av koketiden for en kremet kyllingrett.

Reklamer

Bakt eple i microen

Noen ganger får jeg utrolig lyst på noe godt. Heldigvis er jeg kjempeglad i frukt, og varmt eple med god smak av kanel er rett og slett nydelig.

Bakt eple i microen

Ingredienser:
Ett eple

5-6 mandler, grovhakket
1 ts tagatesse
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1/2-1 ts lettmargarin

Lag et hull rundt stilken på eplet, og skrap ut kjernehuset. La det være ca. 1 – 1,5 cm igjen til bunnen av eplet. Jeg bruker spissen på en potetskreller til dette.
Bakt eple

Bland mandler, tagatesse, kanel og kardemomme, og fyll hullet i eplet. Legg smøret på toppen. Sett eplet i en liten skål eller dyp tallerken og kjør i microen på full styrke i 3-5 minutter avhengig av størrelsen på eplet.

La eplet avkjøle seg i ca. 5 minutter før du spiser det. Det er supervarmt!

Tips: Fyll med hva enn du liker. Peanøtter, rosiner, kokos, yaconsirup osv.

Tips 2: Du kan lage mange på en gang dersom du setter flere epler i en større form som tåler micro. Kjør da lengre ut fra hvor mange epler du har.

Hjemmelagd granola (Frokostblanding)

Heihå, og godt nyttår! Nå har jeg hatt en lang juleferie fra blogging, men på ingen måte en ferie fra kjøkkenet. Dette semesteret har jeg Mat og Helse som fag på universitetet, og storkoser meg med mye ny lærdom og matglede.

I dag lagde vi blant mye annet, granola. Den egner seg supert som frokostblanding, eller som tilsetning i yohgurt, kesam og mye mer. Da vi lagde den i dag hadde vi rørsukker og honning i, mens denne versjonen er tilpasset minimager og med sukrin gold. Jeg har også gjort noen endringer ut fra hva jeg liker.

Om du ønsker honning eller sukker kan du selvfølgelig benytte det.

Granola
(2 ss cottage cheese, 2 ss mager vaniljekesam, 1 ss sukkerfritt blåbærsyltetøy toppet med 2 ss granola)

Ingredienser:
70 gram lettkokte havregryn
20 gram linfrø
20 gram sesamfrø
20 gram gresskarkjerner
20 gram solsikkekjerner
20 gram kokosmasse (gjerne fettredusert)
30 gram grovhakkede mandler
30 gram grovhakkede hasselnøttkjerner
30 gram grovhakkede valnøtter
Litt salt (ca. 1/4 ts)
Kanel
Kardemomme

1 dl god eplejuice
3 ss sukrin gold
1 ss smør

Slik gjør du:
Bland alle de tørre ingrediensene bortsett fra sukrin gold. Jeg brukte ca. 1 ts kanel og 1 ts kardemomme. Dette kan justeres etter eget ønske, eller sløyfes.

I en liten kasserolle, kok opp juice, sukrin gold og smør slik at sukrinen løses fullstendig opp.

Bland juiceblandingen i det tørre, og spre utover en bakepapirkledd stekeplate. Stek granolaen i ovnen på 125 grader i 40-50 time. Rør i blandingen hvert 15. minutt. Blandingen skal være helt tørr.

Avkjøl og oppbevar på tett gass. I følge foreleseren vår holder granola seg i opp til to måneder.

Tips: Her kan du slå deg fullstendig løs. Bruk hva du liker av nøtter, frø og korn! Du kan fint tilsette for eksempel kli.

Tips 2: I oppskriften vi brukte skulle man ha i tørket frukt eller bær etter steking og avkjøling. Dette kan du selvfølgelig gjøre, men vær oppmerksom på at tørking gjør at frukt/bær får et veldig konsentrert sukkerinnhold.

Tips 3: Jeg bruker mye væske, da dette gir større klumper av granolaen. Om du ønsker den mer «finkornet», kan du bruke halvparten av juicemengden. Reduser da noe på steketiden.