Sukkerfrie brownies uten hvetemel

Brownies uten sukker, uten hvetemel og med veldig mye mindre fett enn vanlige brownies. Disse kan du kose deg med uten dårlig samvittighet! De smaker nydelig for seg selv, eller toppet med peanøttglasur.

Sukkerfrie brownies

Ingredienser:
1 og 1/2 glass lerum sukkerfritt eplesyltetøy (Om du ikke vil ha noen biter, kjør det i en blender, eller bruk stavmikseren på det)
2 egg
1,5 dl tagatesse
6 ss nøytral olje
2 dl havremel
2 dl peanøttmel
1 ts salt
2 ts vanilje
6-8 ss bakekakao
1/2 ts bakepulver

Bland syltetøy, egg, tagatesse og nøytral olje. Bland sammen havremel, peanøttmel, salt, vanilje, kakao og bakepulver. Bland det våte og det tørre sammen. Hell røren i en smurt rund kakeform. Stek midt i ovnen på 175 grader i ca. 40 minutter. Kaken skal være litt bløt.

Peanøttglasur til ett kakestykke:
1 ss peanøttmel
1 ts tagatesse
pittelitt salt
Vann til passelig konsistens

Reklamer

Sunnere chocolate chip cookies

Cooookiiiieeee! Jeg ELSKER cookies, særlig når de er myke og saftige. Utfordringen med å gjøre cookies sunnere er egentlig ikke sukkeret, men at de inneholder veeeldig mye fett! Denne oppskriften er ikke fettfri. Den har derimot bare 1/3 av smøret som er i min «vanlige» cookieoppskrift. Jeg bruker sukkerfritt syltetøy i stedet for alt smøret, som hjelper på saftigheten. I tillegg er halvparten av melet byttet med havremel, som absolutt gjør dem sunnere.

Du kan gjerne lage disse med sukkerfri sjokolade, og de vil da være sukkerfrie cookies. Jeg brukte 70% sjokolade denne gangen, som inneholder langt mindre sukker enn for eksempel melkesjokolade, men den er ikke helt sukkerfri.

Cookies med lite fett

Oppskriften gir 36 cookies om du ikke spiser for mye av deigen.

Ingredienser:
1,5 dl sukrin gold
1,5 dl tagatesse
130 g sukkerfritt eple og pæresyltetøy (lerum)
100 g mykt smør
2 egg
2 ts bakepulver
1 ts salt
2 ts vanilje (pulver, ekstrakt osv)
5 dl havremel
5 dl siktet hvetemel
200 g hakket sjokolade, 70% eller sukkerfri
200 g hakkede hasselnøtter

Bland sukrin gold, tagatesse og syltetøy. Rør inn romtemperert smør. Det kommer til å se rart ut, men prøv å få smøret så finfordelt som mulig. Rør inn eggene, salt, bakepulver og vanilje. Rør deretter inn havremel og hvetemel. Deigen skal nå være ganske fast. Rør inn sjokolade og nøtter.

La deigen stå i kjøleskap minst en time før steking!

Sett ovnen på 175 grader. Trill kuler på størrelse med en golfball av deigen, og klem kulen til den er ca. 1 cm. Stek cookiene i ca. 10 minutter midt i ovnen. Avkjøl på rist.

Oppbevar i tett boks.

Tips: Du kan tilsette hva du vil i cookiene. Peanøtter, tørkede tranebær, kokosflak, rosiner, mandler osv.

Sukkerfri eplekake uten hvetemel

I går bestemte jeg meg for å lage eplekake, og resultatet ble knallbra! Oppskriften er såklart sukkerfri, men den er også proteinrik og kan lett lages glutenfri. Supersaftig og sunn, bedre blir det vel ikke?

Sukkerfri og glutenfri eplekake

3 egg
1,75 dl tagatesse
1 ts salt
1 ts kardemomme
1 ts vanilje (Pulver, ekstrakt, osv)
30 g smør
100 g kesam
1,5 dl soyamel (Se tips)
1,5 dl havremel (Se tips)
1 ts bakepulver

3-4 epler, norske eller en sur type
Kanel
Tagatesse

Sett stekovnen på 160 grader.
Skrell eplene og del dem i skiver. Dryss på kanel, og sørg for at hver skive er godt dekket av kanel.
Pisk egg, tagatesse, salt, kardemomme og vanilje til stiv eggedosis. Smelt smøret. Rør forsikitig inn smeltet smør og kesam, bruk gjerne en ballongvisp. Bland sammen soyamel, havremel og bakepulver. Sikt melet i eggedosisblandingen, og rør forsiktig sammen.

Hell røren i en rund kakeform, og stikk eplebitene nedi. Jeg liker mye epler i kaken, men du justerer selvfølgelig etter eget ønske. Dryss kanel på toppen av kaken, og gjerne litt tagatesse på toppen av kanelen.
Stek midt i ovnen i ca. 45 minutter. Stikk en tannpirker midt i kaka for å sjekke om den er ferdig. Kommer den ut uten noe deig på seg er kaka ferdig.

Tips: Soyamel er svært proteinrikt, og nøytralt på smak. Velg gjerne en økologisk variant, og om du ønsker kan du velge en som er fettredusert. Om du ikke ønsker å bruke soyamel kan du bruke vanlig siktet hvetemel, eller bare havremel.

Havremel selges i de fleste butikker. Om du ikke finner det, kan du kjøre havregryn i foodprosessoren for å lage ditt eget havremel. Ønsker du at kaken skal være glutenfri, kan du lage havremel av glutenfrie havregryn.

Knekkebrødpizza

Haha, for et navn på en post. Knekkebrødpizza. Men det er jo det det er, og knakende godt er det også! Jeg hadde besøk av pappa og stemor i forrige uke, og da kommenterte pappa at knekkebrødene mine hadde vært gode som pizzabunn. Der og da lo jeg av det, men i ettertid var det egentlig en veldig god ide!

Knekkebrødpizza

Jeg elsker mozzarella, og bonusen med det er at den har mindre fett enn mange andre oster (18-20%). Dette er egentlig ikke en oppskrift, men mer et konsept:

1 knekkebrød
Fersk mozarella (eller annen ost)
Tomat (Jeg brukte Juanita-tomater fra Finnøy, som uten tvil er de beste tomatene i verden!)
Fersk basilikum
Salt
Pepper

Sett stekovnen på 200 grader med grillfunksjonen påSkjær mozarella i så tynne skiver du klarer, og dekk knekkebrødet med det. La minst mulig av knekkebrødet være udekket, da det brenner seg fort. Jeg brukte ca. 40 g på et stort knekkebrød. Smelt osten under grill-elementet på stekeovnen. Jeg setter den på nest øverste hakk, altså over midten men ikke helt øverst. Det tar ca. 5 minutter før osten blir gylden og er klar.

Dryss på salt og nykvernet pepper, og topp med tomat og basilikum. Åååh, så snadder! 😀

Tips: Du kan putte hva enn du vil på knekkebrødet, skinke, sopp, paprika, løk osv.

Sukkerfri Panna Cotta

Kanskje burde jeg kalt denne oppskriften for Panna Kesam i stedet for Panna Cotta? Ved å erstatte yoghurt med kesam får man en Panna Cotta som er litt mer proteinrik, men fremdeles fløyelsmyk og nydelig! Kremfløten er byttet ut med vikingmelk som har mye mindre fett, og mer proteiner. Den er selvfølgelig sukkerfri, og er kjempeenkel å lage.

Sukkerfri panna cotta

Ingredienser:
3 gelatinplater og kaldt vann til bløtlegging
2 vaniljestenger
1 boks vikingmelk
1 dl tagatesse
1 boks kesam

Legg gelatinplatene i kaldt vann. Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Ha frøene, stengene, vikingmelk og tagatesse i en kasserolle og kok opp. Bruk svak varme så det ikke svir seg. Ta blandingen av platen. Klem ut vannet fra gelatinen og rør ut i vikingmelken. Den skal smelte ganske fort. Rør inn kesamen slik at blandingen blir helt jevn.

Fordel i porsjonsformer eller i en stor form. Oppskriften gir ca. 5 porsjoner. La Panna Cottaen stivne i kjøleskap minst tre-fire timer.

Server med sukkerfri bringebærsaus!

Sukkerfrie marsmallows

Marsmallows. Marsmallows. Omnomomarsmallows! Her kommer en oppskrift på sukkerfrie, myke, seige og søte marsmallows. Det beste av alt er at de er ganske lavkalori, mer eller mindre fettfri og har samme egenskaper som vanlige marsmallows! Det vil si at de kan grilles, og de puffer seg herlig opp om du kjører dem i mikroen. De er kanskje litt løsere i konsistensen enn kjøpte marsmallows, men, til å være sukkerfrie er de ganske utrolige.

Sukkerfrie marsmallows

Ingredienser:
150 g tagatesse
0,5 + 1 dl vann
1 pose gelatinpulver
15-20 dråper vaniljeessens (Vanligvis velger jeg vaniljepulver, men i marsmallows skal det være den litt kunstige smaken, sant?)
Litt maizena

Bland gelatinpulveret med en dl kaldt vann og sett til siden. Ha tagatesse og 0,5 d vann i en kasserolle og kok opp på middels varme. Det skal koke til væsken går fra hvitaktig til blank. Når den er blank, ta det av varmen og vent til det slutter å boble før du har i gelatinblandingen. Rør til gelatinen er oppløst, og hell over i en bakebolle/kjøkkenmaskin sammen med vaniljeessens og pisk på full styrke til en hvit, fluffy masse. I kjøkkenmaskin tok det ca. 5 minutter, men jeg ser for meg at det tar litt lengre tid med miksmaster.

Ha massen i en form dekket med plastfolie. Du må være rask, for den begynner å stivne ganske fort når piskingen stopper. En ildfast form på 20X30 cm passer fint. La massen stivne et par timer. Du kan også ha massen i en sprøytepose og lage små topper.

Strø maizena på et bakepapir og hvelv ut massen på det. Dra av plasten og dryss maizena på alle kanter. Klipp opp i biter, og rull hver bit i maizena. De kommer til å stivne videre de neste timene. Maizenaen gjør at de får den litt tørre hinnen som er utpå marsmallows.

Kos deg med marsmallows på bålet, i kakaoen, eller bare som lørdagssnop!

Tips: Du kan tilsette andre smaksessenser enn vanilje. Hva med jordbær? Bringebær? Karamell?

Tips 2: Sett marsmallowene i fryseren en stund, og dypp dem i smeltet sukkerfri sjokolade. Dryss på hakkede nøtter, kokosmasse, osv. Sett i fryseren igjen til de stivner. Perfekte små matgaver!

Kremete blomkålsuppe

Da jeg skrev om min erfaring med 5-dagers minimagetest, nevnte jeg at jeg hadde spist blomkålsuppe. Det ble etterspurt oppskrift på den, og her er den.

Denne blomkålsuppen er kokt på melk, som gjør at den har litt proteiner i seg. Kok den gjerne på styrkmelk, da blir den enda mer proteinrik. Suppen kan også kokes på vann, da er den magrere, men med mindre kalorier.

Kremet blomkålsuppe

Et tips for ekstra protein i supper er å bløtlegge noen gelatinplater, og løse dem opp i den varme suppen. Dette gir proteintilskudd uten å tilsette smak. Suppen kan da bare spises varm, for når den blir kald, stivner den. Den blir flytende igjen om du varmer den opp!

Ingredienser:
1 ss olje
1 løk
1 fedd hvitløk
ca. 100 g purreløk, den hvite delen
1 blomkål
7 dl melk, gjerne styrk
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/4 lime

Grovkutt løk, hvitløk og purre, og surr det i en kasserolle sammen med oljen i noen minutter. Bruk høy varme. Kutt blomkålen i biter, og ha den i kasserollen. Skru ned varmen til middels, og vent et par minutter før du heller over melken. Melken skal dekke blomkålen, så dersom den ikke gjør det kan det hende du må ha i mer melk. La det hele småkoke i ca. 15 minutter. Kjør suppen jevn med stavmikser eller i blender, og smak til med salt, pepper og limesaft. Jeg bruker ca. de mengdene som står ovenfor, men det vil være forskjellig hver gang avhengig av råvarene.

Superenkelt, sunt og godt! Pynt gjerne med purreringer før servering.